Das especiarias para a nobreza, para todas as cozinhas do mundo! Conheça a canela

Qual tempero vai perfumar toda a sua casa em poucos segundos e criar uma bela atmosfera? Você adivinhou, é canela!

Este tipo de tempero tem uma ampla gama de usos, e neste artigo você aprenderá não apenas como trabalhar com ele, mas também quais benefícios podem ser derivados dele!

O que é canela?

É uma especiaria antiga que vem da casca de vários tipos de árvores perenes. Embora esta planta seja cultivada em toda a Ásia, Europa e América do Norte, os tipos mais populares de canela vêm do Sri Lanka e da China.

Na antiguidade, era valorizado tanto pelo seu aroma doce, acentuado e sensual, como pelo seu sabor típico. Os antigos egípcios o usavam junto com a mirra para embalsamar os mortos, e os romanos o queimavam em piras funerárias.

Durante a Idade Média na Europa, a canela era um ingrediente apreciado apenas pela elite. Com o tempo, o cultivo dessa cobiçada especiaria se espalhou pelo mundo.

tipos de canela

Canela chinesa – variedade de cássia, é a variedade mais popular. É típico por seus bastões escuros e grossos em forma de espiral dupla e um sabor picante picante e agridoce. Devido ao alto teor de óleo essencial, esse tipo é a variedade mais pungente.

Canela vietnamita ou Saigon – este tipo tem os níveis mais altos de aldeído cinâmico e cumarina de todas as variedades de canela. Essa variedade é mais usada para dar sabor ao caldo pho e outras sopas vietnamitas típicas.

Canela indonésia – vem do Sudeste Asiático e é menos picante do que as variedades chinesa e vietnamita. Suas hastes grossas são marrom-avermelhadas por fora e marrom-acinzentadas por dentro. A canela indonésia é usada no rendang de carne bovina (um prato festivo indonésio).

Ceilão ou canela verdadeira – é originária do Sri Lanka. Seus estames são finos, frágeis e lisos, com uma única espiral que aparece marrom por fora e marrom avermelhado escuro por dentro. Em termos de sabor, é mais suave que a variedade chinesa e podemos sentir notas mais florais e de cravinho.

Efeitos para a saúde da canela em pó

Esta especiaria perfumada é creditada com propriedades antibacterianas, antimicrobianas, antioxidantes e anti-inflamatórias. As pessoas o usam para tratar picadas de insetos, aliviar os sintomas de infecção do trato urinário e aliviar os sintomas da artrite reumatóide.

Estudos exploraram a possibilidade de que a canela pode ajudar a regular o açúcar no sangue, melhorar o colesterol alto, combater a demência e até mesmo tratar a esclerose múltipla.

Então, o que pode ser tratado com canela:

• Efeitos antivirais, antibacterianos e antifúngicos

O cheiro e o sabor característicos da canela vêm dos óleos essenciais contidos na casca, chamados cinamaldeído, que possuem essas propriedades.

• Apoia a saúde intestinal

Possui propriedades prebióticas produzidas pelas bactérias responsáveis pelo equilíbrio e bom funcionamento do seu intestino. Eles suportam uma digestão saudável e aliviam quaisquer problemas digestivos.

• Regula a pressão arterial

O consumo de canela está associado a uma redução a curto prazo da pressão arterial.

• Reduz o açúcar no sangue e o risco de diabetes tipo 2

A canela é conhecida por ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue.

• Combate o envelhecimento cerebral

A canela contém dois compostos que parecem promover a produção de um tipo de proteína que pode suprimir os sintomas de doenças como o Alzheimer.

Efeitos adversos e colaterais da canela

Quem se lembra do chamado desafio da canela sabe que o consumo indiscriminado da especiaria pode levar a engasgos, vômitos e dificuldades respiratórias.

No entanto, existe outro risco à saúde envolvendo o composto aromático cumarina, que é utilizado como substituto da baunilha em alguns países. Em altas doses (muito altas), a cumarina pode causar danos ao fígado em indivíduos sensíveis.

Mas a dose diária, que é de cerca de 3 gramas, não terá efeitos negativos em seu corpo.

Valores nutricionais da canela (por 100 g)

Teor de vitaminas e minerais por 100 g

O que e onde a canela é usada?

Canela em pó – adicione-a aos pratos que você prepara para o café da manhã, como aveia ou mingau de arroz. Pode ser misturado a outros alimentos ou polvilhado em assados, sobremesas, pratos salgados e bebidas.

Suplementos dietéticos – vendidos na forma de comprimidos e cápsulas e utilizados para possíveis fins medicinais, como os listados acima.

Canela Bark Sticks – ótimo para mergulhar em uma xícara de chá, café ou cidra quente ou jogar em um fogão lento com carne.

Dicas para receitas com canela

• Faça sua própria granola de mel
• Asse bolos perfumados (como esses caracóis de canela fofos )
• abóbora assada
• Shawarma de Frango
• Frango com manteiga indiana (prepare o frango com manteiga de acordo com a nossa receita )
• Chili de carne com carne
• Produtos de panificação, como rolos de canela e pãezinhos
• Biscoitos, pãezinhos e baklava (experimente esta receita de baklava genuíno )
• Sobremesas de maçã – como maçã assada ou torta de maçã com crumble de canela
• Bolinho de cereja com canela
• torrada francesa
• Churros ( as melhores receitas de sobremesa de churros fritos você só encontra aqui)
• Bebidas quentes – vinho quente, grogue, chocolate quente ou cidra de maçã com especiarias

Como armazenar a canela?

Guarde os bastões ou pó em local fresco e escuro em um recipiente hermético para manter seu frescor. A canela em pó dura cerca de seis meses, enquanto os paus de canela permanecem frescos por cerca de um ano se armazenados dessa maneira. Para prolongar a vida útil da canela, guarde-a na geladeira.