O queijo Camembert pode ser apreciado de maneiras XY. Leia em quais pratos seu sabor se destaca

Para os amantes de queijo, não há outra opção a não ser ler este artigo e descobrir como o Camembert é incrivelmente delicioso e versátil!

Descubra qual é a sua característica dominante, em que se distingue dos outros queijos curados, como o substituir, mas também em que receitas apreciá-lo ao máximo para que se destaque o seu sabor típico!

O que é Camembert?

A casca branca do Camembert é uma característica inconfundível deste queijo. Igualmente típico é o seu interior em madrepérola, liso e macio.

Este queijo de mofo branco apresenta notas terrosas e doces com toques sutis de manteiga caramelizada e cogumelos. O retrogosto é macio e ligeiramente azedo, com um final agradável.

O Camembert, que foi introduzido pela primeira vez no norte da França, é apenas um pouco mais famoso que o Brie. É durante a produção que as diferenças aparecem.

Como é feito o Camembert?

Para garantir a formação de uma casca no queijo, uma cultura de levedura deve ser misturada à mistura durante a coagulação. Isso é feito antes de coalhar o leite, permitindo que a cultura se espalhe e se desenvolva.

Uma vez que a coalhada é formada a partir do leite, ela é cortada e despejada em moldes, coada do soro e transferida para a salmoura. A salga evita o mofo indesejado e, ao mesmo tempo, adiciona sabor ao queijo.

O queijo é então empilhado em prateleiras e virado regularmente para garantir que o molde cresça uniformemente de dentro para fora, enquanto o centro permanece cremoso.

O envelhecimento leva pelo menos 4 semanas, resultando em uma textura suave e levemente firme. À medida que o queijo envelhece, torna-se mais macio e de sabor mais forte.

Dependendo do tipo, o camembert pode ser feito de leite pasteurizado ou cru.

Qual é o sabor do camembert?

Camembert tem um sabor intenso de nozes e amanteigado com um toque de terra e tons de cogumelo.

Ele também tem uma textura macia e cremosa, sem ser muito líquido.

O sabor e o aroma dependem do tipo de leite utilizado e do tempo de maturação. O camembert mais velho terá casca branca e interior marfim, enquanto o camembert fresco terá casca amarela e interior esbranquiçado. Quando se trata de camembert muito velho, é ainda mais amanteigado e com nozes do que fresco.

Valores nutricionais do camembert por (100 g)

Com o que substituir o camembert?

Ao escolher um substituto para o Camembert, queijos com aparência semelhante e textura fina são bons substitutos.

Uma variante de mofo branco mais suave e suave é o Brie, que compartilha muitas semelhanças com o Camembert. É menos terroso e os sabores são suaves e suaves, com notas de manteiga e cogumelos frescos. É ótimo sozinho ou combinado com uvas, nozes e vinho branco.

Além do Brie, outros queijos cremosos e maturados, como Saint-André, Brillat-Savarin ou Mt. EMPURRAR.

Por que o camembert é diferente do arminho?

A principal diferença está nos atributos básicos de sabor, aparência e cheiro. C amembert é envelhecido por até 35 dias, ao final dos quais o queijo tem um interior cremoso branco marfim com um aroma acentuado. O aroma é ligeiramente terroso a cogumelo, o sabor é leitoso e frutado, com ligeiro sal e acidez. Quanto menor o interior da coalhada, mais maduro o queijo, mais líquido no interior sob a crosta não é prejudicial.

Em comparação com o arminho, o camembert francês tem um cheiro mais pronunciado, que se compara ao cheiro de uma adega, um estábulo ou mesmo um repolho podre. Do verdadeiro arminho, apenas tons neutros devem ser sentidos junto com o cheiro de mofo da superfície do queijo, que lembra cogumelos.

Comparação de valores nutricionais em queijos selecionados por 100 g

Onde usar Camembert?

Camembert é um excelente complemento para pratos incrustados de queijo e é melhor apreciado em temperatura ambiente com frutas, nozes, fatias de baguete e biscoitos. Camembert também vai bem com nozes, vinho branco ou com chutney de mel e ameixa (experimente uma dessas receitas de queijo ).

Ele assa bem, embrulhado em massa (como nesta receita de Camembert Assado em Massa Folhada ) ou sem, e uma vez assado, o Camembert terá um sabor ligeiramente mais forte do que o camembert assado.

Derreta fatias ou pedaços de arminho em pratos gratinados, pratos assados, molhos, sanduíches de queijo grelhado (experimente esta receita de Torrada de Queijo Assado ) e paninis, ou em pizzas (como essas pizzas fofas ).

Sirva o arminho em temperatura ambiente, retirando-o da geladeira pelo menos meia hora antes de servir.

Como armazenar camembert?

Refrigere o Camembert em sua embalagem original até a hora de usar. Em seguida, retire da geladeira e deixe o queijo descansar por cerca de uma hora para atingir a temperatura ambiente e obter o melhor sabor e textura.

Depois de aberto, embrulhe-o em sua embalagem original ou papel de cera, embrulhe-o bem em papel alumínio e guarde-o por até duas semanas.

Verifique o queijo antes de comer. A casca deve parecer fresca e branca, e a rodada de queijo deve ser carnuda.

Fique atento a manchas úmidas, viscosas ou marrons ou textura flácida.

O camembert também pode ser congelado por até três meses. Para congelá-lo, embrulhe-o firmemente em filme plástico ou papel alumínio e guarde-o em sacos ziplock e esprema o ar.

Descongele o queijo durante a noite na geladeira antes de usar. A consistência pode ser ligeiramente afetada pelo congelamento, por isso o queijo combina melhor com pratos cozidos.