Brynza

Brynza, o verdadeiro tesouro eslovaco

Quando se pensa em brynza, todos pensam numa especialidade típica da Eslováquia, mas este queijo de leite de ovelha não é só uma especialidade deste país. Também é produzido em outros países europeus onde a criação de ovinos é difundida. Difere apenas no nome.

Como é feito o brinza?

Ao coalhar o leite de ovelha doce, que é deixado para secar, é criado o queijo de ovelha em pedaços. No curtume, o queijo é posteriormente maturado a uma temperatura de 20 °C em cubas de queijo. A seguir, retira-se a casca desse queijo, espreme-se o excesso de líquido (soro) e tritura-se. A matéria seca triturada é salgada e esfregada em rolos, criando brynza.

O que deveria ser Brynza?

Brynza deve ser branco a amarelado, mas não deve ser amarelo, isso é sinal de ranço. A consistência é para barrar com granulação fina, não deve ser gordurosa e lisa nem seca e quebradiça.

Como armazenamos o brynza?

Brynza é conservado no frigorífico a 4 – 6 °C e preferencialmente num recipiente adequado com fecho. Tem validade de 14 dias a partir da data de fabricação e é melhor consumir o mais rápido possível após a abertura. O Brynza também pode ser congelado, mas depois de descongelado será usado todo de uma vez.

Que efeito tem o brynza na nossa saúde?

• é um ótimo probiótico
• suporta o sistema imunológico
• suporta a digestão – mantém a microflora intestinal, melhora as fezes regulares
• reduz o colesterol
• atua na prevenção de doenças cardiovasculares

Valores nutricionais médios de brynza em 100 g do produto

Energia		1245 kJ / 297 kcal
Gordo		24 g
Proteínas		19 g
Carboidratos		2 g

Onde você pode usar brynza na cozinha?

Pratos menos conhecidos certamente incluem nhoque com brynza, mas também pode ser usado para sopas , patês e em vários outros pratos de pimentões ou batatas recheadas grelhadas .

fonte: www.donerpizza.hu