Por que você deve conhecer as favas? Informações completas em um só lugar

A fava é uma das leguminosas mais nutritivas, colocando ervilhas de brincadeira, por exemplo, no bolso.

Tem efeitos benéficos no alívio dos sintomas da doença de Parkinson, mas também pode ajudar muito na perda de peso.

Pequenos grãos discretos vão deixá-lo tão entusiasmado com seus benefícios que você vai querer comê-los todos os dias.

Conheça os benefícios da fava.

O que exatamente é e por que comê-lo?

Assim como as ervilhas e as lentilhas, as favas estão entre as leguminosas mais antigas do mundo. É conhecida por vários nomes: fava, fava, fava, fava, fava e fava.

As sementes de feijão contêm muito mais proteínas vegetais e fibras do que outras leguminosas. Portanto, as favas são adequadas para redução de peso. Estudos têm mostrado que um regime alimentar baseado em uma alta ingestão de proteínas e fibras é muito mais eficaz na perda de peso do que a dieta comumente recomendada por terapeutas nutricionais. Ou seja, aquele com alto teor de carboidratos e baixo teor de gordura ¹ .

Um acompanhamento na forma de favas cozidas (geralmente 150 g) fornecerá ao corpo até 27% da ingestão diária de fibras.

Trigo sarraceno e seus benefícios para a saúde

Esses feijões minúsculos também podem aliviar os sintomas da doença de Parkinson. Isso causa uma diminuição nas células que produzem dopamina; isso resulta em tremores, má coordenação corporal e funções motoras incontroláveis.

O feijão contém o composto L-dopa, que o corpo humano converte em dopamina. Os medicamentos atualmente usados para tratar a doença de Parkinson contêm essa mesma substância. Vários experimentos científicos confirmaram que o consumo de feijão tem efeitos comparáveis ao tratamento medicamentoso padrão ⁴ .

As favas também são carregadas com folato (ácido fólico), que é importante para o desenvolvimento adequado de células e órgãos. É especialmente crucial para o desenvolvimento fetal durante a gravidez. Por isso, suplementos alimentares contendo folato são recomendados às mães, a fim de prevenir problemas no desenvolvimento do cérebro e da medula espinhal da criança ⁵ .

As sementes maduras contêm até 105% da dose diária recomendada. Com base em resultados de pesquisas, 200 g de feijão consumidos diariamente reduzem o risco de defeitos do tubo neural em recém-nascidos em 77% ⁶ .

Para que serve o bob e onde comprá-lo?

A fava é consumida principalmente quando é jovem, macia e suculenta. No entanto, pelos benefícios à saúde que oferece, também é vendido maduro e seco nas lojas, assim como a maioria das leguminosas.

Sementes e vagens jovens

Os feijões jovens podem ser consumidos com as vagens. Normalmente, no entanto, apenas sementes jovens são processadas. O momento certo para a colheita ocorre quando os contornos dos grãos na vagem já são visíveis e ao mesmo tempo a linha divisória da vagem ainda é clara. Vale a pena notar que quanto mais pods você coletar, mais novos crescerão com o tempo. O branqueado pode durar até três meses no freezer sem danos, fresco na geladeira apenas uma semana.

A preparação das sementes para processamento posterior é bastante demorada, mas vale a pena.

1. Primeiro, os grãos devem ser descascados das vagens.
2. Em seguida, você precisa descascar a pele. É comestível, mas duro e não muito saboroso.
3. Se forem pedaços muito novos, é só apertar cada um entre os dedos que o grão vai escorregar sozinho da casca.
4. Os feijões teimosos devem ser escaldados na proporção de pelo menos 1,2 l de água por 200 g.Se você não conhece este procedimento de preparação, leia as instruções simples .
5. Ferva por 2 minutos e depois esfrie rapidamente, pois você está acostumado a branquear.
6. Depois disso, cada um dos grãos deve sair da casca sem problemas.

Embora não pareça, na verdade é muito simples. Assista o vídeo:

How to double pod broad beans

O feijão assim preparado pode ser utilizado de imediato num prato, neste estado continua a ser considerado cru, mesmo que tenha sido fervido durante o branqueamento. No caso de cozimento posterior, 10 minutos de fervura são suficientes para o feijão, com tratamento térmico mais longo ele se transforma em um mingau feio.

Você pode comprar vagens e feijões jovens congelados ou enlatados nas lojas. Em alimentos enlatados, eles já são descascados. Os congelados não precisam ser escaldados, são fáceis de descascar após o descongelamento.

Em que receitas devem ser incluídas as favas jovens?

• Por exemplo, substitua-os por ervilhas em uma receita popular de risoto .

• Experimente a alternativa de pasta de abacate . Em vez disso, amasse as favas cruas.

• Adicione um punhado a qualquer mistura de vegetais, canja de galinha e salada. Não tenha medo de experimentar.

• Experimente a versão goulash sem carne. Você vai gostar da receita de feijão , além de vegana, é nutritiva e saborosa.

• Levemente salteados na manteiga, são um óptimo acompanhamento para qualquer carne.

Sementes de favas maduras como leguminosa

As sementes maduras, possivelmente secas na loja, são processadas da mesma forma que as jovens. No entanto, sua preparação leva um pouco mais de tempo.

1. Feijão deve ser embebido em água, de preferência durante a noite.
2. Você pode acelerar esse processo fervendo-os por 5 minutos; então você só precisa mergulhar as sementes por 2 horas.
3. Em seguida, esprema cada feijão novamente entre os dedos para remover a pele marrom amolecida.
4. Então você pode prosseguir para o cozimento real; leve a água para ferver e cozinhe por 45 minutos até ficar totalmente cozido/amolecido.

Esta leguminosa cozida tem sabor semelhante ao grão-de-bico. Em comparação com sua versão jovem, ele armazena melhor e está disponível durante todo o ano. Além disso, mesmo após o tratamento térmico, oferece maior teor de proteínas, fibras e minerais.

O que cozinhar de feijão?

• Em qualquer prato com grão-de-bico, pode substituí-lo por favas. Por exemplo, na conhecida receita de homus .

• A sopa de feijão é excelente não só de feijão clássico, mas também de favas. Não tenha medo da mudança e definitivamente experimente.

• No Egito, o feijão é o ingrediente básico de um prato chamado falafel. Com o que comer esta iguaria árabe? Inspire-se nas receitas mais famosas .

• Um café da manhã muito nutritivo também é preparado com abundância. Na maioria das vezes, favas cozidas são servidas com olho de boi frito.

• Por causa de seu sabor terroso e de nozes, os feijões crus geralmente são simplesmente torrados e servidos com vinho.

Bob comum e flatulência

Como outras leguminosas, as favas podem causar inchaço e gases. Ele contém uma grande quantidade de fibras, às quais o corpo pode não estar acostumado e, portanto, não pode digeri-las com eficiência. É aconselhável incluir as favas na dieta aos poucos, em pequenas doses, para que a digestão se acostume.

favismo

Os grãos desses feijões podem causar favismo – anemia aguda. É o caso se forem consumidos crus e em grandes quantidades e em pessoas que sofrem de falta de uma enzima digestiva específica. Essa é uma predisposição genética, quando a digestão não consegue quebrar as substâncias hemolíticas desses grãos.

Cultivo de favas

Os feijões são plantados principalmente no outono, por isso são tão populares porque são uma das primeiras colheitas da primavera. Não é apenas cultivada para consumo humano, mas também serve como ração para animais de fazenda, cavalos e galinhas. É muito resistente e crescerá em quase qualquer lugar, mesmo em condições frias e solo argiloso.