Aveia, um saboroso tesouro de nutrição saudável que pode ser incluído no cardápio de várias maneiras

Aveia, juntamente com trigo, centeio e cevada, são um dos quatro tipos básicos de grãos.

Além da alimentação, é também uma importante forragem para animais de fazenda, principalmente cavalos.

Nos últimos anos, a aveia também penetrou nas indústrias cosmética e farmacêutica.

Como alimento, é frequentemente associado a uma alimentação saudável.

Para que serve a aveia na cozinha?

A aveia é realmente um dos cafés da manhã mais saudáveis que você pode tomar?

Descubra os segredos da aveia conosco.

Aveia

Atualmente, a aveia é mais comumente consumida na forma de farinha de aveia. Em termos simples, pode-se dizer que um floco é na verdade um grão triturado. Sua vantagem é que eles retêm a maior parte dos nutrientes que o grão integral contém.

Produção de aveia

O processo básico de fazer farinha de aveia é muito simples. Pode ser brevemente descrito em quatro etapas.

1. O primeiro passo é limpar o grão de aveia de várias impurezas e remover a casca não comestível.

2. Segue-se a vaporização do grão, que o amacia.

3. O grão amolecido é então pressionado entre os rolos que o esmagam para formar farinha de aveia.

4. A última etapa é a secagem.

tipos de flocos

Os flocos de aveia podem ser encontrados hoje em várias variantes que diferem não apenas na aparência, por exemplo, flocos finos e pequenos nos quais o grão é cortado antes da prensagem, mas também em seus valores nutricionais. Se, por exemplo, o gérmen for retirado do grão durante o processo de produção, os flocos posteriormente terão uma vida útil mais longa, mas menores valores nutricionais. Existem também flocos sem glúten ou flocos biológicos em que a aveia provém da agricultura biológica.

• aveia clássica – adequada para receitas: biscoitos de aveia , biscoitos em flocos , bolinhos de aveia , almôndegas, almôndegas, pastas de aveia ou granola

• farinha de aveia fina – adequada para receitas: farinha de aveia , sopas em flocos , conservas de sopa, pudins, migalhas, recheio, espessamento, adição à massa

• farinha de aveia sem glúten – adequada para todas as receitas da dieta sem glúten

De molho ou não de molho? Cozinhar ou não cozinhar?

Dúvidas clássicas relacionadas ao uso da farinha de aveia. Os flocos produzidos hoje são geralmente considerados um produto acabado, de modo que podem ser facilmente consumidos sem nenhum processamento adicional. Eles são mais usados como parte do muesli ou adicionados ao iogurte.

A vaporização, pela qual os flocos passam durante a produção, fornece apenas um tratamento térmico parcial. Se você deseja obter o máximo possível de nutrientes da farinha de aveia, principalmente minerais, e ao mesmo tempo deseja que sejam mais digeríveis, é aconselhável mergulhá-la ou fervê-la. Por que?

Esses processos removerão ou pelo menos reduzirão a quantidade das chamadas substâncias antinutricionais, como o ácido oxálico ou fítico. A maneira mais fácil é cobrir os flocos com um líquido quente, água ou leite e deixá-los repousar por alguns minutos. Deixar de molho ou ferver pode ser omitido se você usar a farinha de aveia na preparação de pratos que você vai aquecer mais, por exemplo, assar.

Armazenamento em flocos

Os flocos devem ser armazenados em local seco, escuro e fresco e em embalagem ou recipiente fechado para que o ar não os alcance. Geralmente, eles têm uma vida útil de aproximadamente meio ano.

O que a aveia contém?

A aveia é um cereal muito rico em vários nutrientes. Contém uma grande quantidade de carboidratos, proteínas, fibras e uma ampla gama de vitaminas e minerais. Também por isso, hoje é considerada uma cultura saudável, que por muitas razões vale a pena incluir em nossa dieta. Obviamente, também depende em grande parte dos outros alimentos com os quais você o combina.

Os carboidratos representam a maior parte da aveia em termos de valor nutricional. A vantagem é que são absorvidos lentamente, razão pela qual os pratos de aveia nos mantêm cheios por várias horas. Em comparação com outros cereais, a aveia destaca-se pelo seu maior teor de gordura, que apresenta uma proporção equilibrada de ácidos gordos saturados e poli-insaturados. Entre os minerais, destaca-se sobretudo pelo seu alto teor de fósforo, magnésio e ferro. Ele também contém uma grande quantidade de fibras solúveis e insolúveis.

Valores nutricionais da aveia

O valor nutricional do grão é dado em seu estado bruto. Os valores mudam até certo ponto devido a vários processamentos.

Vitaminas e minerais

A aveia é sem glúten?

Embora a própria aveia não contenha glúten, ela contém a proteína avenina. No entanto, pode ser contaminado com glúten durante o seu processamento. Por esse motivo, os celíacos são aconselhados a dar preferência aos produtos de aveia rotulados como sem glúten.

Por que comer aveia?

A aveia e seus derivados são geralmente considerados uma parte adequada de uma dieta saudável, pois seu consumo traz uma série de benefícios ao nosso corpo. Que efeitos em nossa saúde queremos dizer?

• Doença cardiovascular – foi comprovado que a aveia reduz o nível de colesterol ruim (LDL). Isso se deve principalmente à fibra solúvel chamada betaglucana. Uma série de antioxidantes conhecidos como avenantramidas são encontrados exclusivamente na aveia. As avenantramidas fornecem proteção contra doenças cardíacas coronárias, câncer de cólon e também ajudam a regular a pressão arterial.

• Diabetes – além da fibra solúvel ajudar a diminuir os níveis de colesterol, também ajuda a estabilizar os níveis de glicose no sangue. Os produtos de aveia também são adequados para diabéticos.

• Sistema digestivo – a fibra insolúvel beneficia muito o sistema digestivo, especialmente os intestinos, ajudando a garantir a sua movimentação. Comer aveia é uma prevenção eficaz contra a constipação.

• Controle de peso – comer aveia ajuda você a se sentir satisfeito por mais tempo e, portanto, é um dos alimentos recomendados para pessoas em dietas para perda de peso.

Como cozinhar aveia

Se você quiser tirar o máximo proveito da aveia, prepare refeições com aveia integral, não apenas aveia em flocos. Escolha aveia descascada que não precise ser descascada. Antes da preparação real, essas aveias devem ser embebidas em água por pelo menos 12 horas. Em seguida, escorra a água e lave a aveia.

Em seguida, de acordo com a quantidade de aveia, adicione o dobro da quantidade de água e leve a aveia para ferver. Tempere com sal e cozinhe delicadamente, aproximadamente 45-60 minutos. Você pode usar aveia inteira preparada dessa maneira como acompanhamento ou fazer bolinhos ou nhoque com ela.

pratos de aveia

É precisamente a farinha de aveia que tem mais utilizações na cozinha atual e que pode ser utilizada na preparação de vários pratos. Mas em muitos casos você também pode usar aveia, farinha de aveia ou sêmola.

Na maioria das vezes, a aveia no café da manhã é preparada na forma de aveia. Pode-se usar todos os tipos de flocos para prepará-lo, os finos deixarão o mingau mais cremoso. Você pode cozinhar os flocos em água, leite ou leite vegetal, ou em uma combinação deles. Nesse caso, a proporção de 2:1, duas partes de água e uma parte de leite ou leite vegetal, é a mais usada. Quando se trata de leite à base de plantas, o leite de aveia, coco ou soja é o mais usado.

Café da manhã

Se você deixar sua imaginação correr solta, descobrirá que a farinha de aveia pode ser preparada em muitas variações doces e salgadas. A doçura é combinada com frutas frescas e secas, nozes, sementes, canela, xarope de bordo ou mel. Seu sabor salgado combina bem com queijo, ovo, cogumelos e legumes.

Além do mingau, você também pode desfrutar de granola, também conhecida como muesli assado, no café da manhã. O processo de preparação é muito simples. Basta misturar farinha de aveia com sementes variadas, coco ralado, nozes, frutas secas, canela, xarope de bordo e uma gordura como o óleo de coco. Misture a mistura e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos.

Lanche

Você pode preparar um lanche muito saboroso em um copo de aveia para seus filhos na escola ou para você no trabalho. A preparação é muito simples, leva apenas alguns minutos. Basta despejar um punhado de aveia em um copo lacrado, adicionar nozes e sementes e cobrir tudo com iogurte. Você pode decorar o iogurte com frutas no final. Se quiser que os flocos fiquem o mais macios possível na hora de comer, prepare o lanche já à noite e coloque-o em uma jarra na geladeira durante a noite.

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pastelaria

A farinha de aveia pode ser usada para fazer uma variedade de bolos, especialmente biscoitos de aveia, mas você também pode usá-la para fazer bolos. Além de moídas e adicionadas à massa, são uma ótima maneira de tornar o miolo especial. A versão mais simples pode ser preparada misturando farinha de aveia, amêndoas fatiadas e óleo de coco.

Você pode deixar o Natal mais saudável com a ajuda dos biscoitos de aveia , que podem ser preparados em diversas versões assadas e não assadas. Por último, mas não menos importante, em vez das clássicas panquecas, pode oferecer à sua visita panquecas de aveia , ficam óptimas sobretudo com banana, mirtilos e maçãs.

Almoço ou jantar

Os amantes de sopas sabem que a aveia é ótima para engrossar várias sopas, além disso, também torna a sopa muito mais saborosa, por exemplo, punhados de sopas , em que a aveia combina perfeitamente com vários tipos de leguminosas. Além das sopas, a aveia fina também pode ser usada como espessante em várias panquecas, bolinhos, almôndegas, almôndegas e bolinhos.

O uso de flocos para preparar o risoto é muito original, basta substituir o arroz por flocos e o resultado é um delicioso prato cremoso. Além disso, você também pode preparar patês muito saborosos com aveia.

produtos de aveia

Além da farinha de aveia, a aveia também é utilizada para fazer uma série de outros produtos que podem ser utilizados na cozinha das mais diversas formas. Além disso, a aveia também faz parte de vários cereais matinais, e várias formas de aveia instantânea e bebidas também são populares devido à sua facilidade e rapidez de uso.

A farinha de aveia é provavelmente o primeiro produto de aveia que vem à mente de todos nós. As possibilidades de seu uso são inúmeras.

Aveia é um ótimo auxiliar de cozimento. É usado principalmente em combinação com farinhas de trigo. Não só dá um sabor diferente à massa, mas também elasticidade e reduz o teor de glúten no prato final. Pode ser adicionado a massas doces e salgadas, muitas vezes é adicionado à massa ao assar pão. Também pode ser usado para engrossar sopas ou molhos, em almôndegas ou pães achatados. Por último, mas não menos importante, pode ser facilmente feito em casa moendo aveia.

A farinha de aveia é mais fina que a farinha de aveia. Pode ser usado, por exemplo, no preparo de mingaus, bolinhos, nhoques, para engrossar sopas e molhos.

O farelo de aveia é um subproduto do processamento da aveia, contém principalmente partes da casca. Podem ser utilizadas na preparação de pastéis ou para engrossar. O farelo induz uma rápida sensação de saciedade e, devido ao alto teor de fibras, tem um efeito benéfico no sistema digestivo.

Os grumos de aveia são essencialmente grãos sem casca. Eles podem ser usados para preparar toda uma gama de receitas de pratos de trigo sarraceno , são adequados para saladas, sopas e também têm um ótimo sabor assado. Ou você pode facilmente servi-los como acompanhamento, por exemplo, em vez de arroz.

O leite de aveia é uma das alternativas vegetais mais populares ao leite . O processo de produção é muito simples. Basta demolhar a farinha de aveia em água, misturar e depois filtrar. É feito embebendo farinha de aveia em água, misturando e filtrando o líquido resultante. Pela facilidade de produção, o leite de aveia também pode ser preparado em casa. Você pode usar o leite para preparar várias sobremesas e também fica ótimo no café, seja quente ou gelado.

Aveia em cosméticos

Devido aos seus efeitos benéficos para a pele, os extratos de aveia fazem hoje parte de toda uma gama de produtos cosméticos, especialmente cremes, desmaquilhantes e loções para o corpo. A aveia tem efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes comprovados na pele. Assim, tem um efeito benéfico em várias irritações da pele, acalma a pele sensível, alivia assaduras e eczemas, também ajuda nos problemas de acne ou psoríase, por último, mas não menos importante, hidrata a pele e contribui para manter uma aparência jovem.

Aveia, farinha e farelo podem ser usados para preparar uma variedade de máscaras caseiras para a pele, e você também pode usá-los para esfoliar a pele. Banhos e compressas de aveia também têm um efeito benéfico na pele, mas também nos músculos e nervos.

Onde a aveia é cultivada e outros fatos interessantes

A aveia, como outros cereais, pertence à grande família das plantas de azevém. O tipo de aveia mais difundido hoje é a aveia semeada ou fofa. Originária da Ásia, chegou à Europa como erva daninha há cerca de três mil anos, graças a comerciantes da China e da Mongólia. No entanto, só mais tarde começou a ser cultivada na Europa, graças principalmente aos eslavos, que aproveitaram o fato de a aveia prosperar em regiões mais frias.

Por muitos séculos até o final da Idade Média, a aveia foi o cereal mais cultivado. Era um importante alimento e forragem para cavalos. Além da aveia fofa, também existe a aveia sem casca, que às vezes é apelidada de “arroz europeu” devido ao seu uso.

A aveia é cultivada como uma erva anual, crescendo até 150 cm de altura. A aveia, ao contrário do trigo, centeio ou cevada, não forma grãos nas espigas clássicas. Adapta-se a áreas com umidade suficiente no inverno, que é absorvida pelo solo na primavera, no momento da semeadura.

O maior produtor de aveia é a União Europeia, seguida da Rússia e do Canadá. No que diz respeito à União Europeia, a maior parte da aveia é cultivada na Polónia, seguida da Finlândia e Espanha. Na República Tcheca, a maioria da aveia é cultivada nas terras altas e no sopé.

Curiosamente, a aveia também aparece em várias das primeiras canções que as crianças aprendem, por exemplo O cachorro pulou sobre a aveia ou Ovčáci, čtveráci.

Cachorro saltou sobre a aveia em Green Meadow.
Um caçador o seguia, com um galo no chapéu.
Nosso cachorro, o que você está fazendo, por que você está sempre tão alegre?
Eu diria a você, eu não me conheço, pule e pule mais longe.

Cães pastores, quadrúpedes, vocês pastaram nosso boné e a lentilha.
Isso é mentira tipo torresmo, não era tampa nem lentilha era aveia.