Anis não é anis estrelado! Leia como diferenciá-los um do outro e quais usos esse antigo tempero tem

O anis dá um toque sutil de alcaçuz aos assados, mas também a qualquer outro prato em que você decida usar esse tempero!

É por isso que continua tão popular em todas as culturas, mesmo depois de séculos!

Com a ajuda do nosso artigo, aprenda a descobrir todas as suas qualidades positivas e aprenda a trabalhar com ele!
Este artigo traz as melhores dicas e truques para receitas, além de fazer um extrato medicinal caseiro que funciona para quase tudo!

O que é anis?

As sementes são produzidas pela planta Pimpinella anisum, cultivada no Egito, Oriente Médio e Europa há muitos séculos.

A semente de anis é usada como tempero moído ou inteiro. O óleo essencial e o extrato de anis também são produzidos a partir das sementes. As sementes são pequenas, cinza acastanhadas com um aroma de alcaçuz.

A planta também possui folhas e caules aromáticos que podem ser usados ​​como erva, com sabor de alcaçuz, erva-doce ou estragão.

Qual é a diferença entre anis, anis estrelado e erva-doce?

Anis vs. anis estrelado

O anis não está relacionado ao anis estrelado, pois o anis estrelado é um tempero de uma família de plantas diferente. Ambos podem ser usados ​​para fazer extrato de anis porque ambos contêm anetol, que tem um sabor característico de anis.

O anis é a fonte do extrato e das sementes usadas na culinária europeia, mediterrânea e do Oriente Médio.

O anis estrelado vem da China. Como o anis estrelado é mais barato de produzir, hoje grande parte do óleo essencial de anis é derivado do anis estrelado.

Anis vs. funcho

O anis nem é igual ao funcho, embora ambos tenham um sabor semelhante e as plantas pareçam um pouco semelhantes.

Anis e erva-doce são da mesma família de plantas (junto com cominho, salsa, coentro e outros), mas são espécies diferentes. Geralmente, o funcho é usado como vegetal, enquanto o anis é usado como tempero na forma de sementes, inteiras ou moídas.

Efeitos medicinais do anis

Rico em nutrientes

Embora as sementes de anis sejam usadas em quantidades relativamente pequenas, cada porção contém uma grande quantidade de micronutrientes importantes.

Uma colher de sopa (7 gramas) de sementes de anis contém:

Teor de vitaminas e minerais (por 7 g)

Pode reduzir os sintomas da depressão

A depressão é uma condição comum, mas debilitante, que afeta até 25% das mulheres e 12% dos homens em todo o mundo. O extrato de semente de erva-doce mostrou fortes propriedades antidepressivas em camundongos e foi tão eficaz quanto um medicamento comum usado para tratar a depressão.

Pode proteger contra úlceras estomacais

As úlceras estomacais são úlceras dolorosas que se formam no revestimento do estômago e causam indigestão, náusea e sensação de queimação no peito. As sementes de anis podem ajudar a prevenir úlceras estomacais e reduzir os sintomas.

Evita o crescimento de fungos e bactérias

Estudos mostram que as sementes de erva-doce e seus compostos possuem poderosas propriedades antimicrobianas que previnem infecções e bloqueiam o crescimento de fungos e bactérias.

Pode ajudar a aliviar os sintomas da menopausa

A menopausa é um declínio natural dos hormônios reprodutivos femininos durante o envelhecimento, resultando em sintomas como ondas de calor, fadiga e pele seca. As sementes de anis imitam a função do estrogênio no corpo e potencialmente reduzem os sintomas da menopausa.

Pode equilibrar os níveis de açúcar no sangue

O anetol, um componente das sementes de anis, pode manter o açúcar no sangue sob controle quando combinado com uma dieta saudável.

Pode reduzir a inflamação

As sementes de anis podem reduzir a inflamação, promovendo assim uma melhor saúde e prevenindo o desenvolvimento de outras doenças. O óleo de semente de anis reduz o inchaço e a dor.

Qual é o sabor do anis?

O anis tem sabor de alcaçuz, doce, levemente picante e muito aromático. Esse sabor é produzido pelo anetol, que também está presente no estragão e no manjericão.

Para que serve o anis?

Dicas para receitas com anis

• Acompanha bem frutos do mar, carnes, frutas e chocolate
• Adicione-o a outras especiarias e ervas, como cominho, cravo, maça, pimenta rosa e estragão
• As folhas e caules podem ser usados ​​em sopas e saladas
• Devido à sua consistência, sementes de anis, extrato de anis e óleo de anis são melhores ingredientes para uso em receitas como: biscoitos e pizzelles italianos, springerle e pfeffernüss alemães, bebidas alcoólicas como absinto, araca, raki e ouzo e em cerveja com especiarias

Com o que substituir o anis?

Se você não tiver sementes de anis disponíveis para a receita, os melhores substitutos seriam sementes de funcho, algumas gotas de anis ou extrato de anis estrelado.

Se você tem anis estrelado inteiro, deve ser moído antes de usar, você planeja mantê-lo no prato pronto, por causa de sua textura dura, seria desagradável mastigá-lo inteiro.

Receita de extrato de anis

Se você tiver sementes de erva-doce, vodca e um copo pequeno, pode fazer extrato de erva-doce, que pode ser usado para aromatizar o café, por exemplo.

• Esterilize um frasco de 120 ml.
• Adicione 1 colher de chá de sementes de anis ao copo e, em seguida, 60 ml de vodka.
• Feche bem o frasco e guarde em local fresco e escuro por dois a três meses.
• Em seguida, coe as sementes, despejando-as sobre uma camada fina em outra garrafa ou copo.
• Armazenar em local fresco e escuro. O extrato deve durar até cinco anos.

Como armazenar anis?

Sementes de anis inteiras ou moídas devem ser armazenadas em local fresco e escuro para melhor durabilidade.

Sementes inteiras estarão no seu melhor por três a quatro anos.

O anis moído perde sua qualidade mais rapidamente, mas ainda é bom de usar.