Salada de alface romana, legumes cheios de sabor delicado e vitaminas. Quais são todas as suas vantagens?

A alface romana é um dos tipos mais versáteis de alface.

Onde você pode usá-lo na cozinha?

Como armazená-lo corretamente?

E que vitaminas contém?

Tudo isso e muito mais em nosso artigo!

Alface romana, um vegetal usado por civilizações há milhares de anos

A alface romana (Lactuca sativa) é considerada uma das variedades de alface mais antigas do mundo e é um tipo de vegetal folhoso tipicamente verde-escuro com folhas alongadas e firmes que o tornam mais resistente ao calor do que outras variedades de alface.

Esta salada é conhecida pelo seu sabor suave e refrescante e textura crocante. A parte inferior das folhas é ligeiramente amarga, o que confere à salada um forte perfil de sabor.

Pelo contrário, as pontas superiores das folhas são mais claras e saborosas. É mais utilizado como salada de legumes, embora também possa ser grelhado e salteado.

Além da alface verde que costumamos ver nos supermercados, a alface romana também vem em uma variedade vermelha com uma mistura de verduras no caule e folhas vermelho-púrpura no topo.

Benefícios para a saúde de comer alface romana

Comer alface romana tem muitos benefícios para a saúde, como:

• É rico em antioxidantes , que ajudam a reduzir o risco de inflamações, doenças cardíacas, diabetes e alguns tipos de câncer.
• Apoia a saúde óssea graças ao seu alto teor de vitamina K.
• É uma boa fonte de folato , um nutriente vital para um coração saudável, para prevenir a anemia e reduzir o risco de alguns tipos de defeitos congênitos no início da gravidez.
• Apoia a saúde dos olhos e da pele graças ao seu alto teor de vitamina A.

Efeitos colaterais de comer alface romana

Embora a alface romana tenha muitos benefícios para a saúde, também existem alguns riscos associados ao seu consumo. E quais são eles?

• Folhas verdes não cozidas, como alface romana, podem estar potencialmente contaminadas com bactérias como E. coli e Salmonella. Essas bactérias nocivas podem grudar na superfície das folhas ou entrar na alface. Portanto, não se esqueça de sempre lavar bem a salada em água corrente fria e remover toda a sujeira visível esfregando suavemente as folhas.
• Estudos descobriram que a alface pode retirar metais pesados do solo , que podem ser transferidos para o corpo da pessoa que come a alface. Portanto, é recomendável comprar esta salada em qualidade orgânica ou cultivar a sua própria.

Valores nutricionais da alface romana

Na tabela a seguir, veja uma comparação dos valores nutricionais de tipos selecionados de saladas frescas.

Vitaminas e minerais na alface romana

Observe também a quantidade de minerais e vitaminas que contêm 100 gramas de tipos selecionados de saladas frescas.

Como escolher a alface romana e como armazená-la?

A alface romana é comumente vendida em supermercados durante todo o ano como cabeças inteiras ou como corações , o que significa que as folhas externas são removidas, deixando apenas as folhas internas pálidas e tenras. Deve ser o mais escuro possível, porque quanto mais escuros os corações, melhor o sabor.

Procure folhas de alface frescas, intactas, firmes e brilhantes, e verifique também a parte de baixo para se certificar de que está limpa. A alface também não deve ficar mole e opaca com partes desbotadas ou amareladas. Se você está comprando uma cabeça inteira, ela deve ser sólida.

Sempre lave bem a alface e retire as folhas externas soltas. Enrole-o frouxamente em um pano úmido ou coloque-o em um recipiente hermético ou saco plástico aberto. Isso irá mantê-lo na geladeira por cerca de 5 a 7 dias . Você também pode lavá-lo e secá-lo e guardá-lo na geladeira em um centrifugador de salada que secará os vegetais rapidamente.

Você pode armazenar as folhas inteiras ou cortadas.

Como usar alface romana na cozinha?

Como preparar alface romana para consumo em 6 passos

1. Remova todas as folhas murchas ou descoloridas.
2. Lave a alface em água fria corrente, separando delicadamente as folhas com os dedos para que a água escorra entre elas.
3. Seque o excesso de umidade com toalhas de papel e coloque em uma tábua de cortar.
4. Use uma faca afiada para cortar a ponta da raiz, deixando apenas o suficiente para manter as folhas juntas.
5. Corte as folhas em intervalos de 5 cm para fazer pedaços pequenos.
6. Você pode guardar as peças que não usa na geladeira para mais tarde.

Dicas para receitas com alface romana

• Salada niçoise.
  Uma clássica salada francesa com alface romana, batatas, vagens, azeitonas, ovos cozidos, tomates e pepinos com molho. Inspire-se com as nossas 5 receitas luxuosas de salada Nice !
• Salada grega.
  Alface romana picada, tomate, pepino, pimentão, azeitona Kalamata, cebola roxa, salsa fresca e queijo feta com molho de vinho tinto. Se você está procurando inspiração, experimente nossas 8 receitas diferentes de saladas gregas .
• Salada Chinesa De Frango.
  Alface romana redonda, repolho roxo, cenoura, frango, cebolinha, amêndoa e tangerina com molho de gengibre.
• Salada da Califórnia com camarão e abacate.
  Camarões grelhados com malagueta e lima servidos com rodelas de abacate, alface romana e molho de lima.
• Rolinhos mediterrâneos com falafel.
  Falafel assado com tomates baby, cebola roxa e molho de tahine, envolto em folhas de alface romana.
• Bife grelhado vietnamita envolto em alface romana.
  Fraldinha grelhada servida com molho de pepino e gengibre, envolto em folhas de alface romana, tudo polvilhado com amendoim torrado e folhas de hortelã.
• Salada Romana Grelhada.
  Corações de alface romana, revestidos com molho de ervas e grelhados com o lado cortado para baixo. Sirva inteiro ou fatiado e adicionado a uma salada.
• Rolos recheados com salsicha.
  Uma mistura de linguiça salteada com arroz de ervas temperadas recheado em folhas de alface romana escaldadas e enrolado em rolinhos.
• Rosbife com alface romana.
  Costelinha marinada em uma mistura de soja e vinagre, depois refogada com gengibre, cebolinha e alface romana.
• Uma salada simples.
  Pedaços de alface romana regado com azeite, sal, pimenta preta e sumo de limão, misturados com frango magro ou tofu assado. Você pode adicionar pinhões torrados e algumas sementes de romã.

E de que outra forma você pode usar alface romana?

Claro, a alface romana também pertence à tradicional salada Caesar , mas seu uso é realmente incrivelmente diversificado. As folhas também podem ser misturadas com molho de alho ou pepino com ervas, ou você pode combiná-las com ingredientes como cebola roxa e laranja, toranja e camarão. Adicione as folhas a sanduíches ou vários wraps, hambúrgueres ou tacos .

As folhas internas da alface romana são ótimas “tigelas” comestíveis que podem ser cobertas com salmão defumado, creme fraiche, endro fresco e limão. Você também pode preparar rolinhos de alface romana recheados com pimentão em rodelas finas, cenoura ralada, rodelas de tomate cereja e presunto para as crianças.

Além de preparações frescas, a alface romana suporta altas temperaturas, por isso é adequada para grelhar, refogar com legumes e carnes cozidas, adicionar a sopas , picar e misturar em refogados. Também combina bem com bulgur, salsa, alho, cebolinha, tomate, pimentão vermelho assado, frutas cítricas, abacate, maçã, pera, azeitona preta, alcaparras, bife grelhado, aves, bacon, atum, peixe defumado, queijo feta, queijo azul, parmesão e homus.

Receita de molho para salada de alface

E como bônus para você, temos uma receita saborosa de um molho que você pode adicionar à sua salada de alface.

• 1/4 xícara de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1/4 colher de chá de sal marinho
• 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora

E como fazer isso?

1. Em um copo pequeno, misture o azeite, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta.
2. Coloque a tampa no frasco e agite bem até que os ingredientes estejam bem combinados.
3. Despeje o molho sobre a salada e misture bem.

Cultivo de Alface Romana

Esta é uma questão relativamente fácil, embora a alface romana seja cultivada muito mais no sul da Europa do que em nosso país, especialmente na França e na Itália.

No entanto, se você quiser cultivá-lo em seu jardim, poderá fazê-lo facilmente com nossas dicas a seguir:

• Você pode semear mudas em caixas já no final de fevereiro . Em meados de março, eles já podem ser plantados no canteiro.
• Use solo úmido e rico em nutrientes . A alface romana requer nitrogênio e umidade do solo para um crescimento rápido. Fertilize ou altere o solo do seu jardim com bastante composto.
• Evite plantar alface romana no sol do meio-dia. Em vez disso, transplante as mudas em um dia nublado ou à noite para evitar a desidratação e reduzir o choque do transplante.
• Assegure um espaçamento suficiente , idealmente de pelo menos 30 cm. Se você der espaço suficiente para a alface crescer, terá cabeças maiores. Isso também melhora a circulação de ar, o que pode reduzir o apodrecimento.
• Proteja-se das pragas . No entanto, é aconselhável evitar o uso de pesticidas na alface, pois é facilmente absorvido pelas folhas.
• Plante menos plantas com mais frequência . Para garantir alface suficiente durante toda a estação de crescimento, tente plantar alface romana a cada poucas semanas. Você também pode colher folha por folha para estender a colheita.