Cúrcuma, cor e sabor diferenciados! Leia sobre sua ampla gama de usos e efeitos na saúde

Uma erva tipicamente amarelo-alaranjada que pode aumentar sua imunidade, mas também tingir suas roupas. Açafrão funciona em uma ampla gama de usos!

É um ótimo companheiro para cozinhar melhor e mais saudável.

Neste artigo, descrevemos todas as vantagens e desvantagens desta raiz, ao mesmo tempo em que trazemos a você uma ampla variedade de receitas e usos que certamente serão úteis.

O que é açafrão?

A cúrcuma é um membro da família do gengibre. Embora nativa da Índia e do Sudeste Asiático, suas raízes são usadas frescas e secas na culinária de todo o mundo.

Sua característica cor amarelo-alaranjada é usada para aromatizar ou colorir caril, mostarda, manteiga, queijos, bebidas tônicas e assados, mas também pode ser usado como corante para roupas.

Raiz de açafrão fresca e pó de açafrão seco são fáceis de encontrar em lojas de produtos naturais, lojas especializadas em especiarias, mercearias asiáticas e supermercados.

Qual é o sabor da cúrcuma?

A cúrcuma em pó, resultado do cozimento, secagem e moagem da raiz, tem aroma almiscarado, sabor terroso e mostarda mesclado com o sutil calor da pimenta.

Açafrão cru é ligeiramente mais suave devido ao teor de água ainda retido na raiz.

Benefícios para a saúde da cúrcuma

Os benefícios para a saúde do açafrão e da curcumina (o ingrediente ativo encontrado no açafrão) são amplamente aceitos como a base da medicina ayurvédica. Contendo mais de 300 nutrientes, como beta-caroteno e vitamina C, além de potássio, zinco e uma série de outros, os suplementos de açafrão são comumente prescritos por muitos profissionais de saúde ocidentais para uma variedade de doenças e saúde geral.

Propriedades anti-inflamatórias

Graças às suas propriedades antioxidantes, a curcumina provou ser eficaz no tratamento e prevenção da doença inflamatória intestinal. Açafrão, especialmente em combinação com pimenta preta, é usado em forma de cápsula para aliviar a tensão muscular.

Saúde das articulações, coração e pele

Foi demonstrado que o uso de açafrão reduz os efeitos da artrite reumatóide, regula a pressão sanguínea e a coagulação do sangue, ajuda a prevenir a inflamação que leva a doenças cardíacas e mantém a pele brilhante.

Prevenção de doenças cerebrais

A curcumina estimula uma proteína específica no cérebro. Foi demonstrado que esta proteína faz novas conexões no cérebro, fortalecendo as neuroconexões usadas para transportar serotonina e dopamina em seu sistema, o que ajuda a prevenir a doença de Alzheimer.

Ele ajuda na perda de peso

Demonstrou-se que a cúrcuma reduz a taxa de crescimento das células adiposas e geralmente retarda o ganho de peso devido ao cortisol induzido pelo estresse.

Reduz os sintomas de alergia

Tomar açafrão reduz os sintomas da febre do feno, como espirros, coceira e corrimento nasal.

Qual é a melhor maneira de usar açafrão?

• como prevenção do câncer
• tem efeitos anti-inflamatórios
• reduz os níveis de insulina e colesterol
• suporta o sistema imunológico
• desinfetante eficaz
• melhora e suporta a digestão
• previne doenças hepáticas

Para que usar a cúrcuma?

A raiz de açafrão fresca, como pedaços de gengibre fresco, é caracterizada por uma casca fina e não comestível que se desprende facilmente para revelar uma polpa alaranjada com uma consistência macia e flexível.

• Cozinhar com açafrão fresco dá a você mais de sua essência vibrante e apimentada. Esta é a melhor maneira de usar a cúrcuma em sucos, smoothies e caldos.
• Açafrão seco é uma ótima maneira de adicionar cor instantaneamente e um sabor forte de terra a pratos como rosbife, arroz ou ovos mexidos.
• Alguns estudos descobriram que os benefícios do açafrão para a saúde são mais eficazes quando combinados com uma gordura, como azeite de oliva, óleo de coco ou leite, então adicione uma pitada ao seu próximo curry de coco ou molho de salada para aproveitar ao máximo.

Usos da cúrcuma na cozinha

Dicas para receitas com açafrão

• Adicione-o a legumes salteados e rissóis de legumes fritos
• Use uma pitada de açafrão em ovos mexidos ou mistura de tofu
• Misture com legumes assados
• Adicione ao arroz
• Use em sopas
• Misture em um smoothie
• fazer chá

bebida de cúrcuma

Outra maneira fácil de tomar açafrão em pó é misturá-lo em sua bebida quente favorita. O sabor combina especialmente bem com o chá chai, mas certamente você também pode misturá-lo ao café.

• Adicione ½ colher de chá à água quente. Esteja ciente de que o açafrão não se mistura muito bem com líquidos porque é solúvel em gordura.
• Coloque ½ colher de chá de açafrão em pó (ou 1 1/2 colher de chá de açafrão ralado na hora) na tigela da prensa francesa. Despeje em 1 xícara de água fervente. Deixe de molho por 5 minutos e empurre a bomba para baixo. Isso removerá muitas partículas de açafrão para que você não tenha aquele sedimento no fundo do copo.

Efeitos colaterais da cúrcuma

A cúrcuma contém cerca de 2% de oxalato. Em altas doses, pode contribuir para cálculos renais.

Além disso, nem todos os pós de açafrão comerciais são puros. Isso significa que foram adicionados ingredientes mais baratos e potencialmente tóxicos que não estão listados no rótulo. Estudos revelaram que o açafrão em pó pode conter cargas como amido de mandioca ou cevada e trigo ou farinha de centeio.

Comer açafrão que contém farinha de trigo, cevada ou centeio pode causar sintomas adversos em pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca.

Alguns pós de açafrão também podem ser ricos em chumbo, um metal pesado que é particularmente tóxico para o sistema nervoso.