Refogamos a carne de 6 maneiras diferentes ou inspiramo-nos nas nossas receitas para um almoço ou jantar luxuoso!

Pensando no que preparar para o almoço no final de semana?

Temos ótimas receitas de ensopado para você que toda a sua família vai adorar!

Experimente a versão com frango, vitela ou até carne bovina.

Seja qual você escolher, será um deleite inesquecível!

Coxas de frango estufadas com cogumelos e alho francês

Experimente este prato, que vai aquecer bem nos dias frios e é óptimo como almoço ou jantar perfeito para toda a família!

Ingredientes

• 2 alhos-porós grandes ou 3 médios, apenas as partes brancas
• 1 e 1/2 colheres de chá de sal
• pimenta preta moída na hora
• 1/2 colher de chá de páprica
• spray de azeite
• 8 pedaços (aprox. 1,2 kg) de coxas de frango com osso e sem pele picadas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 230 g de cogumelos, cortados em quartos
• 2 colheres de sopa de farinha simples
• 1 xícara de caldo de galinha
• 3 colheres de xerez

Método

1. Lave bem o alho-poró e separe as camadas individuais para garantir que não haja impurezas.
2. Corte em meias-luas com cerca de 0,5 cm de espessura.
3. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
4. Misture 1 e 1/4 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta e páprica e tempere todos os lados do frango.
5. Aqueça uma panela grande (ou frigideira) que possa ir ao forno em fogo alto.
6. Quando a panela estiver quente, adicione o azeite e sele o frango em lotes de todos os lados, cerca de 5 minutos de cada lado, ajustando o calor conforme necessário.
7. Reserve e repita com o frango restante.
8. Deixou de lado.
9. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione a manteiga.
10. Quando a manteiga começar a espumar, adicione o alho-poró e refogue, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 6 a 8 minutos.
11. Adicione os cogumelos, 1/4 colher de chá de sal, mexa e cozinhe, tampado, por 5 minutos.
12. Mexa até que solte seus sucos.
13. Polvilhe a farinha, misture o caldo de galinha e o xerez e cozinhe por 2 a 3 minutos.
14. Volte o frango para a panela, despeje o molho de cogumelos e cerejas por cima e leve ao forno, tampado, por 40 a 50 minutos, até que a carne esteja bem cozida e macia.
15. Desfrute de sua refeição!

Osso Buco

Já experimentou este clássico italiano de suculenta vitela braseada com salsa, raspas de limão e gremolata de alho? Não? Erro! É um prazer!

Ingredientes

Para Osso Buco:

• 115 g de pancetta, cortada em cubos de 0,5 cm
• 1,1 a 1,4 kg de fatias de vitela (4 a 6 pedaços de 5 a 8 cm de espessura)
• 1/2 xícara de cenoura picada (cubos de 0,5 cm)
• 1/2 xícara de talos de aipo picados (cubos de 0,5 cm)
• 1 cebola média (0,5 cm em cubos)
• 2 colheres de sopa de alho picado (cerca de 4 dentes)
• 3 a 4 ramos de tomilho fresco (ou 1 colher de chá seco)
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 a 2 xícaras de caldo de galinha ou vitela
• farinha de trigo para polvilhar a carne
• Sal e pimenta a gosto

Para a gremolata:

• 2 colheres de salsa picada
• 1 colher de sopa de casca de limão ralada
• 2 dentes de alho, amassados ​​e picados

Método

1. Pré-aqueça o forno a 160°C.
2. Aqueça uma panela que possa ir ao forno (ou frigideira grande) no fogão em fogo médio por cerca de 5 minutos.
3. Adicione a pancetta à panela, refogue e mexa de vez em quando.
4. Quando a pancetta estiver crocante e a maior parte da gordura for processada (cerca de 5 minutos de refogado), remova a pancetta para um prato forrado com papel toalha e reserve.
5. Se necessário, escorra tudo menos duas colheres de sopa de gordura da panela.
6. Coloque a farinha em uma tigela rasa ou prato fundo.
7. Tempere bem a vitela com sal e pimenta, passe-a por farinha, sacuda o excesso e junte a carne à gordura quente do tacho.
8. Aumente o fogo para médio-alto e sele a carne de cada lado até dourar bem (cerca de 5 minutos de cada lado).
9. Retire a carne para um prato, reserve.
10. Adicione a cebola, a cenoura e os talos de aipo à panela.
11. Refogue, mexendo sempre, até as cebolas ficarem translúcidas (cerca de 5 minutos) e acrescente o alho e o tomilho.
12. Continue refogando até que os legumes comecem a dourar (cerca de 10 minutos).
13. Retorne a carne para a panela e adicione caldo suficiente para chegar um pouco mais da metade da carne.
14. Leve para ferver.
15. Tampe a panela e coloque no forno.
16. Asse até que a carne esteja macia, cerca de 1 a 1 hora e meia.
17. Misture os ingredientes para a gremolata e coloque em uma tigela pequena separada.
18. Sirva o Osso Buco sobre risoto ou polenta.
19. Polvilhe com gremolata.

Perna de borrego estufada em molho de tomate

Esta receita é simples, mas tão luxuosa! Pernil de Cordeiro assado bem devagarzinho no forno em um molho de tomate que dá muito sabor delicioso à carne, vai ser a melhor coisa que você comeu em um ano!

Ingredientes

• 6 pernil de cordeiro
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 4 colheres de manteiga
• 1 cebola, picada
• 2 cenouras médias, descascadas e picadas finamente
• 3 dentes de alho, espremidos
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 lata (425 g) de molho de tomate
• 2 ramos de alecrim
• 1 copo de vinho tinto
• purê de batata, para servir

Método

1. Pré-aqueça o forno a 175° Celsius.
2. Sal e pimenta as pernas de cordeiro.
3. Aqueça o óleo em uma panela grande (ou frigideira) que possa ir ao forno.
4. Adicione o cordeiro e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado.
5. Trabalhe em lotes conforme necessário.
6. Retire o cordeiro da panela e coloque em um prato.
7. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio.
8. Adicione a cebola e a cenoura e refogue até ficar macio, 4 minutos.
9. Adicione o alho e refogue até perfumar, 1 minuto a mais, em seguida, adicione o purê de tomate e mexa.
10. Despeje o caldo e o molho de tomate e coloque os pernil de cordeiro de volta na panela.
11. Adicione o alecrim e deixe ferver.
12. Cubra e transfira para o forno.
13. Asse até que as pernas de cordeiro estejam completamente macias, 2 horas.
14. Retire o cordeiro da panela e coloque em uma tábua de cortar.
15. Embrulhe a carne em papel alumínio para mantê-la aquecida.
16. Descarte o alecrim.
17. Retorne a panela ao fogão em fogo médio.
18. Adicione o vinho e deixe ferver.
19. Reduza o fogo e cozinhe até engrossar, 10 minutos.
20. Misture as 2 colheres de sopa restantes de manteiga.
21. Sirva o borrego com puré de batata e uma colher de molho por cima.

Pernas de peru cozidas em cidra de maçã

As pernas de peru refogadas com cidra são fáceis de fazer e uma delícia que toda a sua família vai adorar!

Ingredientes

• 1 colher de óleo vegetal
• 2 pernas de peru
• 115 g de pancetta ou bacon, cortado em cubos de aprox. centímetro
• 2 cenouras médias cortadas em cubos de centímetros
• 1 talo grande de aipo, cortado em cubos de centímetros
• 1 cebola média cortada em cubos de centímetros
• 2 dentes de alho, picados
• 2 xícaras de cidra de maçã
• 1-1 e ½ xícaras de caldo de peru
• 1 folha de louro
• 2 cravos inteiros
• 2 ramos de tomilho
• sal e pimenta moída na hora a gosto

Método

1. Pré-aqueça o forno a 160°C.
2. Aqueça uma panela larga, de fundo pesado e que possa ir ao forno em fogo médio a médio-alto.
3. Seque as pernas de peru e tempere com sal e pimenta.
4. Adicione o óleo à panela e depois as pernas de peru.
5. Cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos no primeiro lado ou até dourar bem.
6. Vire e cozinhe por mais 10-15 minutos ou até dourar bem por todos os lados.
7. Retire da panela.
8. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione a pancetta à panela.
9. Cozinhe por um total de 10 a 15 minutos, ajustando o fogo conforme necessário, ou até que a gordura derreta e a pancetta esteja crocante.
10. Retire a pancetta da panela usando uma escumadeira.
11. Mantenha a gordura restante na panela.
12. Adicione a cenoura, o aipo e a cebola à panela.
13. Tempere com sal.
14. Refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos ou até os legumes ficarem macios.
15. Adicione o alho e refogue por cerca de 30 segundos.
16. Adicione o peru e a pancetta de volta à panela.
17. Despeje a cidra de maçã e caldo suficiente para cobrir ⅔ das coxas de peru.
18. Adicione a folha de louro, cravo e tomilho.
19. Cubra com uma tampa e leve ao forno.
20. Asse por 45 minutos, descubra e asse por mais 15-20 minutos ou até que a parte mais grossa do peru registre 70°C em um termômetro de carne.
21. Transfira as pernas de peru para um prato e cubra com papel alumínio para mantê-las aquecidas.
22. Coe o líquido refogado.
23. Não jogue fora os legumes e a pancetta, guarde para servir.
24. Retire a gordura do topo do líquido escorrido com uma colher.
25. Retorne o líquido coado para a panela e deixe ferver.
26. Cozinhe até engrossar e reduzir para cerca de 2 xícaras.
27. Tempere se necessário.
28. Sirva as pernas de peru com o molho e a mistura de legumes reservada.
29. Purê de batata é ótimo como acompanhamento.
30. Apreciá-lo!

Carne ao vinho com cogumelos

Ninguém pode resistir a este prato rico, satisfatório e que derrete na boca! A carne guisada com legumes, cogumelos e vinho é uma iguaria popular e, ao saboreá-la, percebe-se porquê.

Ingredientes

• 2,3 kg de carne da frente de vaca, cortada em pedaços de 7-10 cm (cortar pedaços grandes de gordura)
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de sal
• 1 cebola média, finamente picada
• 2 cenouras grandes, descascadas e picadas finamente
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho, espremidos
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 3 colheres de sopa de farinha simples
• 3 xícaras de vinho tinto (como pinot noir)
• 500 g de cogumelos, cortados em quartos
• 3 ramos de tomilho fresco
• pimenta

Método

1. Pré-aqueça o forno a 175°C.
2. Seque a carne e generosamente sal e pimenta por todos os lados.
3. Em uma frigideira grande ou panela que possa ir ao forno, aqueça o óleo até ficar brilhante.
4. Doure a carne de todos os lados em pequenos lotes.
5. Cerca de 2 minutos de cada lado.
6. Reserve a carne.
7. Reduza o lume para médio-baixo e junte a cebola, a cenoura e o louro.
8. Refogue até que as cenouras e as cebolas estejam macias, cerca de 5 minutos.
9. Adicione o alho e refogue por mais 2 minutos.
10. Misture o purê de tomate.
11. Polvilhe a farinha e mexa até incorporar.
12. Bata lentamente no vinho e adicione os cogumelos.
13. Retorne a carne para a panela em uma única camada.
14. A carne deve ficar logo acima do nível do líquido.
15. Para ser bom, você não quer tudo submerso em líquido.
16. Coloque o tomilho entre os pedaços de carne e deixe ferver.
17. Cubra e leve ao forno pré-aquecido.
18. Asse por 2 e ½ – 3 horas.
19. A carne deve desmoronar suavemente quando terminar.
20. Sirva sobre uma cama de purê de batata e alguns legumes.

Ombro de porco picante em maçãs

Carne de porco e maçãs são uma combinação popular. Nesta receita, a doçura da fruta é equilibrada por especiarias picantes como gengibre, mostarda e pimenta caiena. Experimente você também essa iguaria em casa!

Ingredientes

• 1 colher de chá de sementes de coentro inteiras
• 4 colheres de chá de sal mais a gosto
• 2 e 1/2 colheres de chá de gengibre seco
• 2 colheres de chá de mostarda em pó
• 1 colher de chá de pimenta preta moída
• 1/8 colher de chá de pimenta caiena
• aprox. 1,3 kg de pá de porco com osso
• 2 maçãs médias, em cubos
• 1 cebola amarela média, picada
• 1/2 xícara de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de mel

Método

1. Toste as sementes de coentro em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, rolando-as na frigideira para evitar que queimem, até ficarem perfumadas.
2. Deixe esfriar brevemente e, em seguida, moa em um moedor de especiarias ou almofariz e pilão.
3. Combine coentro, sal, gengibre, mostarda, pimenta-do-reino e pimenta caiena em uma tigela pequena.
4. Com uma faca afiada, trace as costuras de gordura da carne e ao redor do osso para fazer uma série de cortes profundos em ambos os lados sem separar completamente os músculos.
5. Corte qualquer gordura externa em uma série de cortes com 2,5 cm de distância.
6. Limpe toda a superfície da carne com uma toalha, massageie entre os músculos e de todos os lados.
7. Coloque a carne em uma panela que possa ir ao forno ou em uma panela funda.
8. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 12 horas e até 3 dias.
9. Retire a carne da geladeira e deixe-a descansar em temperatura ambiente por 1 a 1 hora e meia antes de cozinhar.
10. Coloque a grelha no centro do forno e aqueça a 150°C.
11. Descubra a carne de porco e adicione as maçãs e as cebolas.
12. Misture o vinagre e o mel com 1 xícara de água e despeje sobre a carne.
13. Cubra bem e asse até que a carne esteja macia, 2-1/2 a 3 horas.
14. Mantenha o líquido e as maçãs na panela e transfira a carne para uma assadeira para esfriar um pouco.
15. Quebre a carne em pedaços grandes e retire e descarte toda a gordura.
16. Retire a gordura do caldo.
17. Devolva a carne à panela e empilhe os pedaços em uma única camada.
18. Aumente a temperatura do forno para 220°C.
19. Porco assado descoberto (virando uma vez durante o cozimento) até dourar bem, cerca de 40 minutos.
20. Sirva com as maçãs e o molho e tempere com sal a gosto.

E qual receita foi o seu TOP? Escreva para nós nos comentários!