12 melhores receitas de couve-rábano em um só lugar. Quer molho, salada ou sopa?

A couve-rábano é um excelente vegetal não só pelo seu sabor, mas também por conter uma série de substâncias benéficas para o organismo.

Além disso, eles têm a vantagem de serem cultivados da primavera ao final do outono, para que possamos apreciá-los na cozinha quase o ano todo.

É por isso que preparamos 12 receitas luxuosas com couve-rábano para você desta vez!

Você verá por si mesmo que a couve-rábano pode ser preparada na forma de acompanhamentos, sopas, saladas, mas também pratos principais.

Couve-rábano em conserva com alho e gengibre

Deliciosa couve-rábano em conserva que está sempre à mão! Você pode usá-los em sanduíches ou saladas ou simplesmente comê-los sozinhos.

INGREDIENTES

• 680 – 900 g de couve-rábano (uma grande ou duas pequenas)
• um punhado de folhas de aipo
• 500 ml de vinagre de maçã
• 500 ml de água
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 2 colheres de açúcar mascavo
• 2 colheres de sal grosso
• Pedaço de 2,5 cm de gengibre fresco, em fatias finas
• 3 dentes de alho, cortados ao meio
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída

MÉTODO

• Lave e seque potes e tampas de três litros.
• Deixou de lado.
• Limpe e apare a couve-rábano, certificando-se de remover todos os locais onde pequenos caules foram anexados anteriormente.
• Usando uma mandolina ou uma faca bem afiada, corte a couve-rábano em palitos finos.
• Divida os palitos uniformemente nos copos junto com os talos de aipo, pimenta-do-reino, gengibre e alho.
• Misture o vinagre, a água, o açúcar, o sal e as sementes de mostarda em uma panela média e deixe ferver.
• Assim que o glacê ferver, retire do fogo e despeje cuidadosamente o líquido sobre a couve-rábano nos potes.
• Aparafuse as tampas dos potes e deixe-os sobre a bancada até que esfriem.
• Depois de esfriar, leve à geladeira.
• A couve-rábano estará pronta para consumo em 24 horas e pode ser guardada na geladeira por até 2 meses.

molho de repolho

Faça este simples molho cremoso de couve-rábano, nutritivo e farto.

INGREDIENTES

• 1-2 couve-rábano
• manteiga
• sal pimenta
• farinha
• 3/4 l de leite
• creme
• água

MÉTODO

1. Rale grosseiramente a couve-rábano.
2. Frite-os levemente na manteiga em uma panela e deixe ferver com um pouco de água (para manter a couve-rábano submersa).
3. Sal, pimenta, você pode adicionar legumes e refogar até a couve-rábano ficar macia.
4. Adicione o leite e um pouco de creme.
5. Ferva, engrosse com farinha batida e água e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
6. Sirva com batatas cozidas, ovo cozido ou linguiça frita.

Sopa de repolho com creme azedo

Não há nada melhor do que uma sopa caseira honesta. E especialmente durante os dias e noites frias. Por que não experimentar a versão com couve-rábano e creme azedo? É um prazer!

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol
• 6 couves-rábano médias, descascadas e cortadas em cubos
• 2 colheres de farinha
• uma pitada de páprica
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 1 xícara de chantilly
• 1/4 xícara de creme azedo
• 2 colheres de sopa de salsa bem picada

MÉTODO

1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio.
2. Adicione a couve-rábano e misture bem.
3. Adicione 1-2 colheres de sopa de água e deixe cozinhar sob a tampa.
4. Mexa regularmente e adicione água para evitar que a couve-rábano queime.
5. Cozinhe por cerca de 20 minutos até que a couve-rábano esteja macia.
6. Retire a tampa e deixe o restante da água ferver.
7. Adicione a farinha e a páprica e misture bem.
8. Despeje o caldo, misture e deixe ferver novamente.
9. No final, adicione as duas natas, sal, pimenta e deixe aquecer o suficiente.
10. Polvilhe a sopa no prato com salsa picada.

Salada vietnamita com frango, cenoura e couve-rábano

Essa receita é fácil de fazer e é refrescante, saborosa e leve ao mesmo tempo. Contém couve-rábano, cenoura, frango e ervas frescas, criando uma combinação luxuosa e saudável que o vai surpreender!

INGREDIENTES

Para a salada:

• pedaço de gengibre de 2,5 cm
• 2 e 1/2 colheres de chá de sal
• 200 g de frango, desossado e sem pele
• 2 couves-rábano médias, aproximadamente 700 g
• 1 cenoura grande
• 6 ramos de hortelã, lavados e rasgados
• 8 ramos de coentro lavados e rasgados
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1/4 xícara de amendoim torrado triturado
• 1 colher de sopa de gergelim torrado

Para a cobertura:

• ½ xícara de açúcar
• 1/2 xícara de suco de limão
• 1/4 xícara de molho de peixe
• 1 colher de sopa de alho, finamente picado
• 2 pimentas malaguetas vermelhas, finamente picadas

MÉTODO

• Descasque o gengibre.
• Leve a água na panela para ferver.
• Adicione 1 colher de chá de sal, gengibre e frango.
• Leve a água para ferver novamente.
• Reduza o fogo para baixo.
• Tampe a panela e cozinhe o frango por 15-25 minutos, dependendo da espessura da carne.
• Transfira o frango para uma tigela e deixe esfriar.
• Quando o frango estiver frio o suficiente, desfie-o em pedaços pequenos.
• Retire os talos da couve-rábano.
• Corte as pontas e descarte.
• Use um descascador de legumes para remover a pele.
• Lave os legumes e depois seque-os com uma toalha de papel.
• Corte cada couve-rábano ao meio.
• Em uma tigela grande, rale a couve-rábano usando uma mandolina de lâmina fina.
• Quando terminar, separe os pedaços com os dedos.
• Descasque a cenoura.
• Cortar em pedaços pequenos.
• Em uma tigela média, corte as cenouras usando o mesmo mandolim.
• Adicione 1 colher de chá de sal à couve-rábano picada.
• Adicione 1/2 colher de chá de sal às cenouras picadas.
• Encha as duas tigelas com água fria.
• Mexa os legumes para combinar com a água salgada.
• Deixe os legumes de molho em água por 5 minutos.
• Transfira os legumes picados para uma peneira grande e escorra a água.
• Use um girador de salada para remover qualquer água restante.
• Pique grosseiramente a hortelã e os coentros.
• Em uma tigela pequena, misture o açúcar, o suco de limão e o molho de peixe até que o açúcar se dissolva.
• Adicione o alho picado e a pimenta e misture.
• Transfira a couve-rábano picada e as cenouras para uma tigela grande.
• Adicione o frango picado e misture.
• Adicione pimenta-do-reino moída e ervas frescas.
• Para servir, transfira uma porção generosa da salada para um prato.
• Cubra com uma colher de amendoim torrado e moído e polvilhe com sementes de gergelim torrado.
• Sirva com molho.

couve-rábano frita

Se você está cansado de schnitzels clássicos, experimente esta versão de couve-rábano. É uma ótima alternativa vegetariana ao schnitzel de carne e também tem um gosto ótimo!

INGREDIENTES

• 500 g de couve-rábano
• sal pimenta
• 2 colheres de farinha
• 1 ovo
• Migalhas de pão
• 30 g de margarina (sem sal) ou óleo

MÉTODO

1. Descasque a couve-rábano e corte em fatias de cerca de 1 cm.
2. Sal e pimenta as fatias de couve-rábano em ambos os lados.
3. Embrulhe em um pacote triplo (farinha, ovo batido, pão ralado).
4. Aqueça a margarina ou o óleo em uma panela e frite as fatias por cerca de 3-5 minutos de cada lado.
5. Transfira a couve-rábano frita para um prato com papel toalha para retirar o excesso de óleo.
6. Sirva quente.
7. Como acompanhamento, batatas assadas com tártaro ou salada de legumes são adequadas.

Couve-flor gratinada com parmesão

Uma receita simples de couve-rábano assada, na qual você pode adicionar bacon, cebola e alho a gosto. Você nem vai se lembrar das batatas!

INGREDIENTES

• 500 g de couve-rábano descascada e cortada em fatias finas
• 1/2 colher de sopa de azeite extra virgem
• 85 g de parmesão ralado fino
• 1 xícara de creme de leite
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/4 colher de chá de pimenta preta

MÉTODO

• Descasque e corte em fatias finas 3-4 couve-rábano.
• Unte uma assadeira de 20×20 cm com azeite e disponha as fatias de couve-rábano no fundo.
• Polvilhe com parmesão e depois regue com chantilly.
• Repita esse processo por camadas suficientes para usar todas as fatias de couve-rábano.
• Na terceira camada, adicione um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e polvilhe com sal marinho.
• Por fim, espalhe as fatias superiores com o restante creme, pimenta, sal e polvilhe com o restante parmesão.
• Asse em forno aquecido a 175°C por 60 minutos.
• Se você quiser um top crocante maravilhoso, ligue a grelha nos últimos 5 minutos.
• Deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de servir.

Ensopado

A deliciosa couve-rábano cozida no vapor com talos de aipo, pimentão, cenoura e abobrinha é perfeita para aquecer e repor as vitaminas necessárias durante os dias de outono e inverno. Acompanha bem arroz cozido ou pão fresco, por exemplo.

INGREDIENTES

• 1 couve-rábano grande, descascada e cortada em cubos
• 1 colher de sopa de abacate ou azeite
• 1 cebola média, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 cebolinhas, picadas
• 2 talos de aipo picados
• 1/2 pimentão vermelho médio, picado
• 1 cenoura média, descascada e picada
• 1 abobrinha média, picada
• um punhado de ervas frescas picadas (manjericão, orégano, tomilho, alecrim)
• 1-2 cubos de caldo de legumes mais 4 xícaras de água ou 4 xícaras de caldo de legumes
• 2 colheres de chá de alho seco
• 2 colheres de chá de cebola desidratada
• 1 colher de chá de tempero italiano
• pimenta caiena a gosto
• sal a gosto

Para espessamento:

• 1 colher de amido de milho
• 2 colheres de sopa de água

MÉTODO

• Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
• Adicione a cebola e refogue até ficar macio, cerca de 2 minutos.
• Junte o alho, a cebolinha, o pimentão, os talos de aipo, a cenoura, a abobrinha, a couve-rábano e as ervas frescas; cozinhe por mais um minuto, mexendo sempre.
• Adicione o caldo, o caldo de legumes ou água, o tempero italiano, a cebola e o alho secos e deixe ferver.
• Reduza o fogo e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 25 minutos.
• Adicione pimenta caiena e sal a gosto.
• Faça uma pasta de amido de milho dissolvendo 1 colher de sopa de amido de milho em 2 colheres de sopa de água fria.
• Enquanto tudo ferve, coloque o mingau na panela, o prato vai engrossar maravilhosamente.
• Apreciá-lo!

Repolho

Quando voltar a fazer assados ​​de porco em casa, desta vez experimente servi-los com esta couve, que é preparada à moda do chucrute. Você ficará agradavelmente surpreso!

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 chalotas (ou 2 cebolas médias)
• 1 colher de sopa de farinha simples
• 500-600 g de couve-rábano
• sal
• cominho triturado
• açúcar e vinagre a gosto

MÉTODO

• Aqueça a manteiga em uma panela e deixe vitrificar a chalota ou cebola picadinha.
• Quando as chalotas ou as cebolas estiverem prontas, adicione a farinha e mexa até formar uma massa leve.
• Descasque e rale grosseiramente a couve-rábano.
• Adicione à base e tempere tudo com sal e cominhos moídos.
• Cozinhe coberto por cerca de 10-15 minutos ou até ficar macio.
• Complete levemente com água quente, se necessário.
• Quando a couve-rábano estiver pronta, pode temperar com um pouco de açúcar e vinagre.

Rissóis de couve-rábano fritos

O sabor intenso, por vezes acentuado ou amargo da couve-rábano, suaviza-se maravilhosamente quando cozinhado. E vai ficar ainda mais gostoso se fritar na forma desses bolinhos. Ralar e fritar rapidamente enfatizará maravilhosamente o sabor doce da couve-rábano. Pode servir os rissóis à parte como aperitivo ou como almoço leve com salada e pão estaladiço. Adicione crème fraîche, salsa ou creme azedo.

INGREDIENTES

• 2 couve-rábano
• 1 ovo grande
• 2 colheres de sopa de farinha simples
• 1/4 colher de chá de sal marinho fino
• 1 xícara de óleo de canola

MÉTODO

• Descasque a couve-rábano.
• Rale-os grosseiramente em uma tigela.
• Transfira a couve-rábano ralada da tigela para uma camada dupla de panos de cozinha limpos.
• Levante os cantos das toalhas, torça-os e esprema o máximo de líquido possível.
• Quebre os ovos em uma tigela grande e misture bem com um garfo.
• Adicione a farinha e o sal à mistura e misture bem.
• Aqueça uma camada de óleo (cerca de 0,5 cm) em uma frigideira grande em fogo médio-alto até que o óleo brilhe quando você girar a panela.
• Um pouco de massa colocada na panela deve chiar imediatamente.
• Despeje colheradas de massa na panela e alise um pouco os montes resultantes com as costas de uma colher.
• Você deve conseguir colocar cerca de quatro panquecas de cada vez em uma panela grande.
• Cubra parcialmente e frite até que os hambúrgueres estejam dourados de um lado, 2 a 3 minutos, vire, cubra parcialmente novamente e frite até ficarem macios e dourados dos dois lados.
• Transfira as panquecas para uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer.
• Repita com a massa restante.
• Sirva imediatamente.

couve-rábano recheada húngara

A couve-rábano também pode ser recheada de forma excelente, como nesta receita, onde o recheio é feito de carne picada. Pode usar carne de vaca, porco, vitela ou borrego e será sempre uma iguaria!

INGREDIENTES

• 6 couves-rábano médias
• 1 cebola grande, finamente picada
• 1 e 1/2 colheres de sopa de manteiga
• 500 g de carne moída (também pode usar outra carne moída
• 2 ovos grandes
• 1 dente de alho, finamente picado
• sal, a gosto
• pimenta preta moída na hora, a gosto
• 1 e 1/2 xícaras de caldo de sua preferência
• 1 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de farinha simples

MÉTODO

• Ferva a couve-rábano por 20 minutos.
• Deixe esfriar até que possam ser manuseados.
• Descasque a dura pele externa.
• Corte um pouco da ponta da raiz para que fiquem retas.
• Corte os topos, que você guarda e retire a carne, deixando pelo menos 0,5 cm da parede.
• Pique finamente a carne.
• Em uma frigideira média, refogue a cebola e a couve-rábano picada em 1 1/2 colher de sopa de manteiga até ficar macia.
• Transfira para uma tigela grande e misture com a carne picada, 2 ovos grandes, um dente de alho picado finamente e sal e pimenta a gosto.
• Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.
• Pulverize uma assadeira com spray de cozinha.
• Recheie a couve-rábano oca com a mistura de carne, coloque em uma assadeira e coloque os topos da couve-rábano.
• Despeje 1 e 1/2 xícaras de caldo de sua escolha sobre a couve-rábano.
• Asse por 40 a 50 minutos ou até ficar macio.
• Retire a couve-rábano para um prato de servir e mantenha quente.
• Retire a gordura dos sucos da panela.
• Misture 1 xícara de creme de leite com 2 colheres de sopa de farinha com um garfo.
• Misture algumas conchas do caldo quente da panela, mexendo sempre.
• Despeje o creme de leite no suco restante da panela e cozinhe até engrossar.
• Tempere se necessário.
• Sirva a couve-rábano recheada com o molho.

batata frita

Batatas fritas com couve-rábano temperadas são uma excelente alternativa às batatas fritas tradicionais. Aprecie-os sozinhos ou com o seu mergulho favorito. De qualquer forma, essas batatas fritas caseiras são simplesmente deliciosas!

INGREDIENTES

• aprox. 1,2 kg de couve-rábano descascada, cerca de 2 médias a grandes (aprox. 2 kg quando descascadas)
• 3 colheres de óleo de abacate
• 1 colher de chá de alho seco (opcional)
• 1 colher de chá de pimenta seca
• 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• ¾ colher de chá de sal
• cebolinha picada ou cebolinha para decorar (opcional)

MÉTODO

• Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius.
• Enquanto isso, prepare a couve-rábano.
• Se eles tiverem caules/folhas presos, você pode removê-los e descartá-los.
• Remova a ponta dura.
• Corte cuidadosamente cada couve-rábano ao meio, retire o caroço (se necessário) e descasque.
• Vire cada metade de cabeça para baixo para que a parte plana grande fique na superfície e corte em fatias de cerca de um centímetro.
• Em seguida, corte essas fatias em lascas com cerca de 1 centímetro de espessura.
• Coloque as batatas fritas em um pano de prato limpo para remover o excesso de umidade.
• Coloque-os em uma tigela e misture com 2,5 colheres de sopa de óleo de abacate, alho seco (se estiver usando), pimentões secos, pimenta-do-reino e sal para que fiquem bem cobertos com o óleo e os temperos.
• Pincele uma assadeira grande (ou duas menores) com a ½ colher de sopa restante de óleo de abacate.
• Coloque as batatas fritas na assadeira preparada e espalhe-as em uma única camada.
• Asse por 15 minutos, retire a assadeira do forno e vire as batatas fritas para o outro lado (novamente, tente garantir que as batatas fritas estejam em uma camada uniforme para que cozinhem bem).
• Coloque a bandeja de volta no forno e continue a assar as batatas fritas por mais 15 minutos, ou até que as batatas fiquem douradas por fora e macias por dentro.
• Transfira as batatas fritas de repolho para uma travessa.
• Decore com cebolinha, se desejar.
• Servir!

Carne de porco estufada com couve-rábano

Esta mistura de carne de porco assada apresenta ombro de porco tenro junto com os melhores vegetais e frutas do outono. Batata-doce, couve-rábano, feijão e maçã juntamente com a carne criam uma combinação perfeita de sabores a que ninguém resiste!

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1,3 kg de pá de porco desossada (retire o excesso de gordura e corte a carne em pedaços de 5 cm)
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1 cebola grande, em cubos
• 2 dentes de alho, prensados
• 1 colher de chá de sálvia seca
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de mostarda moída
• ½ colher de chá de noz-moscada moída
• ¼ colher de chá de pimenta caiena moída
• 1 litro de caldo de galinha
• 1 xícara de cidra seca
• 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
• ½ quilo de batata-doce descascada e cortada em pedaços pequenos
• 500 g de couve-rábano descascada e cortada em pedaços pequenos
• 2 maçãs doces médias firmes, descascadas, sem caroço e cortadas em cubos
• 1 xícara de feijão verde, cortado em pedaços de 2,5 cm

MÉTODO

• Pré-aqueça o forno a 160°C e coloque a grelha na posição central inferior.
• Seque o ombro de porco com papel toalha e tempere com sal e pimenta.
• Aqueça o azeite em uma panela grande que possa ir ao forno em fogo médio-alto.
• Aos poucos, adicione a carne de porco à panela e sele por todos os lados, 2 a 3 minutos de cada lado.
• Coloque a carne dourada em uma tigela.
• Abaixe o fogo e despeje tudo, exceto 2 colheres de sopa de gordura da panela.
• Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos.
• Junte o alho, a sálvia seca, o tomilho seco, a mostarda moída, a noz-moscada e a pimenta de Caiena.
• Refogue por cerca de 1 minuto, mexendo sempre, até perfumar.
• Adicione a carne de porco e os sucos da tigela de volta à panela.
• Adicione o caldo e a cidra.
• Deixe ferver, raspe os pedaços marrons extras do fundo da panela, tampe e leve ao forno por 2 horas.
• Retire a panela do forno e acrescente o vinagre, a batata-doce, a couve-rábano e as maçãs.
• Cubra e coloque de volta no forno por mais trinta minutos.
• Retire a panela do forno novamente e acrescente o feijão verde.
• Cubra e volte ao forno e asse por mais 30 minutos até que os legumes estejam macios.
• Prove e tempere com sal e pimenta conforme necessário.

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