A carne de caça é certamente excepcional, mas nem sempre está disponível, e o seu processamento e, sobretudo, a preparação antes da cozedura propriamente dita, incluindo o possível puxão e cozedura, tem as suas dificuldades.
Os outros ingredientes utilizados, incluindo as especiarias, têm uma grande participação no sabor específico da carne de veado.
Desta vez, preparamos para você 5 ótimas receitas de banquetes falsos de veado, graças aos quais você nem sentirá falta da carne de veado.
Então, vamos fazê-lo!
Medalhões de novilho com molho de cranberry e vinho tinto
Experimente esta receita simples para um ótimo almoço ou jantar que você certamente apreciará! A combinação de carne bovina, vinho tinto e cranberries nunca envelhece.
INGREDIENTES
- 320 g de carne assada
- 1 cebola pequena
- 30 g de arandos secos
- 300 ml de vinho tinto (ex. bordeaux)
- meia colher de chá de canela em pó
- 2 colheres de sopa de purê de tomate
- 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de farinha semi-grossa
- 1 colher de chá de pimenta moída
- sal
- 3 colheres de óleo
MÉTODO
- Corte a carne em fatias e corte-as em medalhões.
- Misture a farinha semi-grosseira com a pimenta-do-reino moída e passe os medalhões na mistura.
- Aqueça 2 colheres de óleo em uma frigideira e frite a carne até dourar dos dois lados.
- Coloque a carne em um local quente e salgue levemente dos dois lados.
- Espalhe uma colher de óleo na panela, aqueça e frite a cebola picada e limpa.
- Adicione sal à cebola refogada, misture e coloque a carne assada.
- Dilua o fermento em pó na panela com um pouco de água quente.
- Adicione 200 ml de vinho tinto e 2 colheres de sopa de cranberries secas à carne.
- Adicione mais água quente para que a carne fique quase coberta e cozinhe tampado por 30 minutos.
- Após 30 minutos, adicione mais 2 colheres de sopa de cranberries secas e tomates coados.
- Adicione um pouco de água quente e cozinhe por mais 30 minutos.
- Após este tempo, despeje o restante do vinho e polvilhe os cranberries restantes, adicione um pouco de sal ou adicione um pouco de água quente e cozinhe até que a carne esteja macia.
- Misture canela e vinagre de vinho tinto no molho acabado.
- Desfrute de sua refeição!
Você quer preparar algo realmente luxuoso? Não pode errar nas nossas receitas de carne em vinho, experimente a versão assada e estufada, com cogumelos ou beterraba e muito mais.
coelho em creme
O coelho com molho de natas é uma iguaria à parte, mas experimente temperar o prato com as especiarias que se usam na carne de veado e o resultado será ainda melhor!
INGREDIENTES
- 4 porções limpas de coelho
- 100 gr de bacon
- sal e uma pitada de açúcar
- 3 bolas de zimbro
- 100 g de manteiga ou banha
- 300 g de tubérculos (cenoura, salsa, aipo), cortados às rodelas
- 50 g de cebola cortada em rodelas
- 1/2 limão
- 12 bolas de pimenta, 6 bolas de pimenta da Jamaica
- 1 folha de louro, um pouco de tomilho
- 600-700 ml de caldo de galinha
- aprox. 250 ml de chantilly
- bolinho de pão
MÉTODO
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Passe as partes do coelho por tiras de bacon.
- Sal e esfregue com zimbro triturado.
- Numa frigideira, refogue os tubérculos, a cebola e a casca de limão ralada fina com pimenta, pimenta da Jamaica, louro e tomilho.
- Coloque as porções de coelho preparadas na base e asse lentamente no forno até ficar macio, cerca de 50 minutos a uma hora.
- Retire a carne macia, coloque em uma panela e coloque em local aquecido.
- Retiramos todos os temperos para os sucos.
- Despeje o creme e misture, se necessário, dilua com caldo.
- Acidifique o molho com suco de limão, acrescente sal ou adoce se necessário.
- Coe a carne de coelho em uma panela e reaqueça bem.
- Servido com um bolinho de pão.
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falso ensopado de veado
Você ama goulash? Que tal um com carne de vaca, natas e compota de ameixa? Você já está babando? Então, vamos cozinhar juntos!
INGREDIENTES
- 1kg de boi
- 250 ml de creme de cozinha
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de cominho moído
- 2 colheres de geléia de ameixa
- cebola
- 2 colheres de chá de pimenta vermelha doce
MÉTODO
- Frite a carne picada na cebola, cubra com água, acrescente todos os temperos, geléia e cozinhe até ficar macio.
- Quando a carne estiver macia, podemos (mas não necessariamente) retirá-la e misturar o suco com pedaços de geleia.
- Devolva a carne ao molho, deixe cozinhar um pouco e sirva com o bolinho.
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Peru assado com ervas frescas e suco de limão
Asse este peru suculento com uma marinada de ervas frescas. Toda a sua família vai gostar!
INGREDIENTES
- um peru de aprox. 5 kg
- cerca de um quarto de xícara de azeite
- 2 limões grandes
- 3 colheres de sopa de manjerona fresca picada, tomilho, alecrim, manjericão, alho
- uma pitada de pimenta preta moída a gosto
- sal
MÉTODO
- Pré-aqueça o forno a aproximadamente 180°C.
- Em uma tigela pequena, misture manjerona, tomilho, alecrim, manjericão, alho e pimenta-do-reino.
- Cortamos e levantamos cuidadosamente a pele do peru para esfregar a carne limpa com azeite.
- Em seguida, polvilhe uniformemente com suco de limão e cubra com cerca de dois terços da marinada de ervas.
- Em seguida, colocamos a pele de volta no lugar e polvilhamos o peru com o restante do suco de limão e untamos com a marinada restante.
- Salgue o peru.
- Vamos assar no forno.
- Asse em um prato fundo e forno pré-aquecido por cerca de duas horas e meia a três horas.
- Se a carne com osso não estiver mais rosada, o peru está pronto.
- Após retirar do forno, deixe o peru descansar por mais 15 minutos e depois corte em porções.
- A carne é servida com legumes cozidos, assados ou caramelizados, batatas cozidas.
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Lombo de porco à la veado
Uma receita simples e muito saborosa que o fará recordar o sabor inesquecível da carne de veado sem ter de a consumir. Tudo que você precisa é de carne de porco e um molho caseiro exclusivo feito de vinho tinto e geléia de ameixa. Apreciá-lo!
INGREDIENTES
- 4 fatias de lombo de porco
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 150 ml de vinho tinto
- 1-2 colheres de geléia de ameixa
- 2 dentes de alho
- ruivo
- tomilho
- canela
- 2 – 3 cravos
- Pimenta preta
- sal
- 500 gr de batatas
- 200 gr de bacon
- ervas (a gosto)
- manteiga
- óleo
MÉTODO
- Cortamos as rodelas de lombo de porco, trituramos, temperamos com sal e pimenta e cortamos ao meio.
- Numa frigideira derreta a manteiga com um pouco de azeite, frite os alhos, junte a carne, que selamos e temperamos com tomilho, tape e deixe cozinhar.
- Quando o lombo estiver pronto, retire-o do tacho e junte o vinho, a compota de ameixa à massa e reduza.
- Depois juntamos o purê de tomate e temperamos tudo com gengibre ralado, cravo, canela, um pouco de manteiga e cozinhamos mais um pouco.
- Descasque as batatas, corte-as em cubos e ferva-as brevemente.
- Frite o bacon em cubos em uma panela, acrescente as batatas, misture e frite.
- Por fim, tempere com as ervas.
- Servimos lombo de porco com molho e batatas com bacon.
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