Refresque-se no verão com estas receitas de molho frio! Desfrute não apenas de carne, mas também de vegetais

Molho quente não é muito nos meses quentes de verão. Mas receitas de molho frio como esta, isso é alguma coisa!

Os molhos frios talvez sejam um pouco negligenciados em nossa cozinha, com exceção do molho tártaro, embora sempre acrescentem uma bem-vinda variedade de sabores aos pratos preparados.

Venha experimentar todas as 6 variantes conosco!

Frango assado com molho frio

Frango frio cozido em molho cremoso e picante com sultanas e damascos, este frango é um clássico britânico!

O que vamos precisar

• 100 ml de maionese
• 3 colheres de sopa de iogurte grego
• 1 ½ colheres de chá de caril em pó
• ⅛ colher de chá de canela em pó
• ⅛ colher de chá de sal
• ⅛ colher de chá de pimenta branca
• 3 colheres de chutney de manga
• 2 colheres de passas
• 3 damascos secos – finamente picados
• 500 g de peito de frango cozido, picado grosseiramente
• 1 colher de sopa de flocos de amêndoa torrada

Método

• Em uma tigela, misture a maionese, o iogurte grego, o curry em pó, a canela, o sal, a pimenta, o chutney de manga, as passas e os damascos até incorporar.
• Adicione o frango desfiado e misture para revestir o frango.
• Coloque em uma tigela e polvilhe com amêndoas laminadas, em seguida, sirva como parte de uma salada ou em um sanduíche.

tzatziki

Quase todo mundo conhece o clássico molho de iogurte grego com alho e pepino, mas você sabe como é feito?

O que vamos precisar

• 400 g de iogurte branco
• 3 dentes de alho
• 1/2 salada de pepino
• 1 lima
• sal
• pimenta
• endro fresco a gosto

Método

1. Em uma tigela, misture o iogurte branco com alho espremido, uma pitada de sal e pimenta.
2. Em seguida, adicione o pepino picado e o suco de meio limão.
3. Misture bem e deixe descansar no frio por pelo menos uma hora.
4. Decore o molho pronto com endro fresco. Os amantes do endro podem adicioná-lo ao próprio molho.

molho barbecue caseiro

Esta receita fácil de molho barbecue fica pronta em 15 minutos e é deliciosamente doce, picante e picante.

O que vamos precisar

• 1 ½ xícaras de açúcar mascavo
• 1 ½ xícaras de ketchup
• ½ xícara de vinagre de maçã
• ½ xícara de água
• 1 colher de sopa de molho Worcestershire
• 1 ½ colheres de sopa de pimenta em pó
• 2 colheres de chá de páprica
• 1 colher de sopa de alho seco picado
• 1 colher de sopa de cebola seca picada
• 2 colheres de chá de sal
• 1 ½ colheres de chá de pimenta preta

Método

• Misture todos os ingredientes em uma panela em fogo médio.
• Deixe ferver e reduza imediatamente o fogo para baixo.
• Despeje em um recipiente hermético e deixe esfriar completamente.

Molho de limão para peixe

Se você gosta de peixe, não deixe de experimentar esta receita de molho frio.

O que vamos precisar

• suco de 1 limão
• 125 g de manteiga líquida
• sal
• pimenta
• 2 colheres de sopa de cebolinha bem picadinha
• 1 colher de chá de tomilho picado
• 120g de creme de leite

Método

1. Bata o suco de um limão em banho-maria até ficar espumoso.
2. Adicione a manteiga líquida gota a gota até o molho engrossar.
3. Depois salgamos e apimentamos.
4. Junte a cebolinha picada, o tomilho picado e o creme de leite.

Molho de creme frio

Este molho é ótimo com lombo de rosbife e também é excelente com frango assado, carne de porco ou cordeiro.

O que vamos precisar

• 150 g de queijo ralado
• 1 punhado de cebolinha fresca
• sal
• Pimenta preta da terra
• 1 xícara de creme azedo
• 1 xícara de requeijão

Método

1. Despeje uma xícara de queijo cottage sem sabor em uma tigela, acrescente o creme de leite e o queijo duro ralado.
2. Misture bem. Tempere com sal e pimenta moída e despeje um punhado de cebolinha fresca picada no molho acabado.
3. Sirva o molho de natas gelado.
4. É adequado como um mergulho para carne grelhada ou legumes.

Molho de ketchup de tomate

Um molho de tomate ligeiramente melhorado que vai bem não só com carne, mas também com tortilhas.

O que vamos precisar

• 5 colheres de ketchup
• 150 g de iogurte branco cremoso
• 2 colheres de chá de molho Worcestershire
• 100 g de maionese
• 1/2 cebola
• alho, sal e pimenta a gosto

Método

1. Pique finamente a cebola, esprema o alho, misture os outros ingredientes.
2. Sirva com carne ou tortilhas.

Você conhece os molhos básicos?

1. Bechamel (molho branco)
Diz-se que o Marquês Louis de Béchamel (1603-1703), um financista do século XVII, também inventou o molho bechamel enquanto tentava descobrir uma maneira de comer bacalhau seco. Leia mais sobre ele neste artigo !

2. Velouté
Literalmente significa veludo. É um molho muito leve, de cor fulva, feito de caldo de galinha, peixe ou vitela engrossado com caldo.

3. Espagnole (molho marrom)
Espagnok, que significa “espanhol” em francês, é um molho marrom e ainda é uma das receitas famosas da culinária francesa. Ao engrossar o rico caldo marrom com ovas marrons, um molho marrom é criado.

4. Molho de tomate
O tradicional molho de tomate francês é engrossado com caldo de manteiga. No entanto, o molho de tomate é mais frequentemente associado à culinária italiana e principalmente como acompanhamento de massas.

5. Molho holandês
O molho quente é feito à base de gema de ovo e manteiga clarificada. Hollandaise é uma palavra francesa que significa “estilo holandês”.