Receitas luxuosas de molho de rábano com carne cozida 4 vezes diferente. Você vai aproveitar!

Ele não está acima de molhos honestos.

Eles são saudáveis e ótimos para se aquecer.

É por isso que preparamos para você hoje 4 receitas de molho de rábano com carne cozida, que até mesmo iniciantes podem fazer.

Agrade você e sua família e prepare para eles essa iguaria que todos vão ficar lambendo os lábios.

Então chega de papo e vamos ao que interessa!

Carne com molho de rábano

Carne tenra, cozida com legumes e servida com um molho luxuoso de raiz-forte fresca, caldo e creme é a perfeição pura que você simplesmente não se cansa!

O que você vai precisar

Para carne:

• 2 kg de carne de vaca própria para estufar (pá, pá)
• 1kg de osso de boi
• 1 pastinaca
• 2 cenouras
• ½ aipo
• 2 alhos-porós finos
• 1 cebola
• 1 colher de chá de bolas de pimenta preta
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de tomilho

Para o molho:

• 4 colheres de natas
• 4 colheres de sopa de rábano fresco ralado
• Rolinhos brancos de 2 dias
• sal
• uma pitada de açúcar
• ½ maço de cebolinha bem picadinha

Método

• Coloque os ossos de carne em uma panela grande, cubra com água e deixe ferver.
• Em seguida, escorra e enxágue bem.
• Coloque os ossos de volta na panela, adicione 3 litros (cerca de 12 xícaras) de água e deixe ferver novamente.
• Lave a carne e junte aos ossos, reduza o lume e cozinhe cerca de 2 horas, retirando a espuma de vez em quando.
• Pique grosseiramente o alho-poró e as raízes.
• Descasque e corte a cebola ao meio.
• Aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola, com o lado cortado para baixo, até dourar.
• Adicione legumes, alho-poró, metades de cebola, especiarias e bolas de pimenta à panela de carne e cozinhe por mais uma hora.
• A carne estará pronta quando estiver macia e se desmanchar facilmente com o garfo.
• Rale pãezinhos brancos de 2 dias para o molho e mergulhe-os no caldo quente.
• Misture com um fouet até ficar homogêneo.
• Adicione a raiz-forte ralada e deixe ferver.
• Adicione o sal, o açúcar e o creme de leite.
• Retire a carne do caldo e corte-a em fatias da espessura de um dedo.
• Passe o caldo por uma peneira e reserve.
• Transfira a carne para uma travessa e cubra com um pouco de caldo.
• Regue um pouco de molho de raiz-forte por cima.
• Polvilhe com cebolinha e sirva.

Molho de rábano com carne cozida e bolinho caseiro

Este molho de raiz-forte pode ser um pouco diferente do que você conhece, mas é realmente delicioso, suave, cheio de sabor e lindamente cremoso. Experimente e verá que nunca mais vai querer cozinhar outro!

O que você vai precisar

Para o molho:

• 1 raiz forte fresca grande
• 200 g de rábano ralado em uma jarra
• 500 ml de caldo de carne forte
• 200 ml de creme doce 33%
• 2 colheres cheias de farinha de trigo
• 1 colher cheia de banha
• uma pitada de noz moscada ralada
• uma pitada de pimenta moída
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de vinagre
• meio dente de alho

Para carne:

• 1 kg de lombo de boi falso ou ponta de boi
• água conforme necessário
• folha de louro
• 1 cebola
• 1 salsinha
• 1 cenoura
• 1/4 aipo

Para o bolinho:

• 1 xícara de farinha semidesnatada
• 1 xícara de farinha simples
• 1/2 cubo de fermento
• 300 ml de leite integral
• uma pitada de açúcar
• pitada de sal
• 1 dcl de óleo de colza

Método

• Doure a carne de todos os lados.
• Quando engrossar, cubra com água e acrescente todos os outros ingredientes à carne.
• Em 2-3 horas você terá uma bela carne macia e um bom caldo.
• Prepare o bolinho.
• Esfarele o fermento em 200 ml de leite morno misturado com uma pitada de açúcar e espere o fermento crescer.
• Misture as duas farinhas, o sal, acrescente o fermento com o leite, o restante do leite e 3/4 do óleo.
• Trabalhe a massa e deixe crescer em uma tigela plástica fechada.
• Depois de crescer, desenforme sobre um rolo enfarinhado e forme uma forma de bolinho.
• Despeje a água no fundo da panela, coloque uma panela a vapor, cubra com uma tampa e deixe a água ferver.
• Unte o vaporizador com o restante do óleo, coloque o bolinho sobre ele e cubra-o também.
• Deixe cozinhar, tampado, por cerca de 30 minutos.
• Aqueça a banha em uma panela e polvilhe com farinha.
• Deixe a farinha espumar e mexa de vez em quando.
• Despeje o caldo, adicione temperos, sal, raiz-forte fresca ralada finamente, alho e deixe cozinhar lentamente.
• Em seguida, adicione a raiz-forte do copo, aqueça e acrescente o creme de leite em partes, mexendo sempre.
• Deixe ferver até que o molho reduza para a espessura desejada.
• Por fim, tempere com vinagre (não precisa ser) e bata com um mixer até ficar homogêneo.
• Tudo o que você precisa fazer é servir.
• Desfrute de sua refeição!

Viena Tafelspitz

Experimente um dos pratos tradicionais vienenses que você nunca esquecerá! Carne cozida, legumes, especiarias aromáticas, molho de raiz forte e batatas fritas formam uma combinação absolutamente irresistível.

O que você vai precisar

Para o caldo de carne:

• 4 ossos de joelho de carne carnuda
• 4 litros de água
• 4 cogumelos grandes cortados ao meio
• 3 cenouras grandes, cortadas em fatias e cortadas transversalmente em terços
• 2 tomates, esquartejados
• 2 nabos, cortados ao meio
• 2 alhos-porós, limpos
• 2 cebolas, cortadas ao meio
• 2 talos de talos de aipo com folhas, cortados ao meio
• 2 dentes de alho
• 2 ramos de salsa
• 2 colheres de sopa de sal
• ½ colher de chá de folhas secas de tomilho
• 12 bolas de pimenta preta
• 4 cravos inteiros
• 1 folha de louro

Para o molho:

• ½ xícara de rábano fresco ralado
• 2 gemas
• 1 colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta branca moída na hora
• 1 pão fatiado, crosta removida
• ¼ xícara de leite
• 1 xícara de azeite
• 3 colheres de sopa de vinagre de xerez
• aprox. 1,5 kg de peito bovino
• 3 ossos de peru
• 85 g de fígado bovino
• 1 alho-poró, limpo, cortado transversalmente em terços
• 1 cebola, cortada ao meio
• fatias de cenoura cozida
• cebolinha fresca picada
• batata assada para servir

Método

• Frite os ossos em uma panela de 8 litros até dourar de todos os lados.
• Adicione os ingredientes restantes do estoque.
• Deixe ferver e reduza o fogo.
• Cozinhe descoberto por 3 horas.
• Coe o caldo.
• Deixe esfriar, coberto, por cerca de 6 horas.
• Em uma tigela média, misture o rábano, as gemas, o sal e a pimenta.
• Mergulhe o pão no leite por um minuto em uma tigela pequena.
• Retire o pão e esprema o excesso de leite.
• Bata o pão na mistura de rábano.
• Misture ¼ xícara de óleo gota a gota.
• Bata o óleo restante em um fluxo lento e constante.
• Bata até o molho engrossar.
• Bata no vinagre de xerez.
• Leve o caldo para ferver em uma panela grande.
• Adicione o peito bovino, os ossos de peru, o fígado, o alho-poró e a cebola.
• Cozinhe delicadamente, coberto, sem o caldo borbulhar, até que o peito esteja macio, cerca de 3 horas.
• Retire os ossos do caldo.
• Retire o peru dos ossos, fatie e transfira para um prato
• Coe o caldo e retire o excesso de gordura.
• Despeje cerca de meia xícara de caldo sobre o peito.
• Sirva com cenoura, batata assada, molho de raiz forte e guarnecido com cebolinha.
• Apreciá-lo!

Carne cozida da Suábia com molho de raiz-forte

Deliciosa carne cozida em caldo com um pouco de vinho branco e servida com um luxuoso molho cremoso de raiz-forte e batatas é uma iguaria que toda a sua família vai adorar!

O que você vai precisar

• 1200 g de lombo de boi
• 3 cenouras grandes
• 2 alhos-porós
• 1 cebola grande
• ½ aipo
• 1 e ½ litro de caldo de carne
• 2 cubos de caldo
• um pouco de vinagre balsâmico
• 70g de manteiga
• um pouco de sal e pimenta
• 1 maço de salsa
• um pouco de vinho branco
• água
• espessante de molho conforme necessário
• ½ litro de leite
• 80g de manteiga
• 1 copo de rábano
• 3 colheres de sopa de farinha simples

Método

• Descasque a cenoura, o aipo e o alho francês e corte-os em pedaços pequenos.
• Derreta 70g de manteiga em uma panela grande.
• Descasque a cebola, corte ao meio e frite na manteiga até dourar.
• Adicione a carne (inteira) e frite de todos os lados em fogo alto até dourar.
• Abaixe um pouco o fogo e acrescente os legumes picados.
• Frite brevemente.
• Despeje um pouco de vinho branco.
• Adicione 1 litro de caldo de carne e adicione água suficiente até que a carne esteja quase totalmente coberta.
• Adicione cubos de caldo e pimenta.
• Não adicione sal ainda, senão a carne ficará dura.
• Agora feche a tampa e deixe tudo cozinhar suavemente por 3 horas em fogo médio.
• Após 2,5 horas, retire a carne e corte-a em fatias com cerca de 1,5 cm de espessura e cozinhe por mais meia hora.
• Se o caldo ferver muito, coloque sempre um pouco do caldo de carne restante.
• Tempere tudo com um pouco de salsa fresca picada balsâmica, sal e pimenta.
• Engrosse o caldo a gosto com um espessante.
• Derreta 80 g de manteiga em uma panela pequena, misture rapidamente a farinha com um batedor e cubra com o leite.
• Continue misturando.
• Abaixe a temperatura.
• Misture o rábano.
• Sal e pimenta.
• Sal e pimenta.
• Sirva a carne no caldo junto com o molho de raiz-forte, o creme de espinafre e as batatas cozidas.

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