Molho de endro em receitas clássicas e aprimoradas: apetece-lhe?

O molho de endro é um dos molhos preparados a partir do clássico bechamel.

Existem outras variantes dele.

Vamos ver juntos outras formas desse molho simples e rápido.

Talvez você já conheça algumas das receitas.

Molho de endro com ovo

Um simples endro, que você só precisa complementar com um ovo e batatas, é como uma joia da culinária tcheca.

INGREDIENTES:

• 80g de manteiga
• 100 g de farinha simples
• 20g de açúcar
• ½ litro de leite
• 4 dl de creme de leite
• tempero fresco
• sal
• pimenta
• vinagre
• ovo

MÉTODO:

• Faça uma sopa com manteiga e farinha, cubra com leite e água (cerca de 3 xícaras).
• Cozinhe, mexendo sempre, por 10 minutos.
• Sal, pimenta, adicione o endro picado, tempere com vinagre, açúcar e por fim amacie com creme de leite.
• Sirva com um ovo cozido, olho de boi ou ovo escalfado.

Dica: Experimente mais receitas de molho de ovo .

Molho de endro de acordo com Pohlreich

Mais uma vez, basta servir com seu tratamento de ovo favorito. Honesto, simples e excelente.

INGREDIENTES:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha simples
• 500 ml de leite
• aneto
• sal
• pimenta
• açúcar
• vinagre
• ovo

MÉTODO:

• Polvilhe a manteiga derretida com farinha e faça um roux.
• Despeje o leite aos poucos e misture.
• Deixe o bechamel cozinhar por pelo menos 10 minutos (mexa).
• No final, adicione o endro picado, sal, pimenta, vinagre e açúcar.
• Sirva com um ovo cozido, olho de boi ou ovo escalfado.

Um molho de endro saudável ou molho para lanches

Experimente também o molho de endro frio. Você também pode mergulhar o que quiser.

INGREDIENTES:

• 1 xícara de iogurte natural
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de endro fresco
• ½ colher de chá de raspas de limão
• 1 colher de chá de suco de limão
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta

MÉTODO:

• Pressione o alho no iogurte, adicione o suco de limão, as raspas, o sal, a pimenta e o endro picado.
• Misture, deixe esfriar na geladeira.
• Servimos como molho para os vegetais favoritos ou como molho para carnes ou batatas.

Aqui você pode ver a receita do molho de endro frio:

Zesty Dill Yogurt Sauce | Minimalist Baker Recipes

Molho de endro honesto com carne

Para carnívoros. Uma variante da receita de molho de endro melhorada especialmente para paladares gourmet.

INGREDIENTES:

• 1500 g de carne de boi
• 2 fatias de bacon
• 6 colheres de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha simples
• 250 ml de vinho branco seco
• 3 colheres de endro
• ½ limão
• 3 colheres de creme de leite
• 150 ml de natas
• sal
• pimenta
• vinagre
• açúcar

MÉTODO:

• Lave a carne, seque e polvilhe com bacon.
• Sal, pimenta, coloque em uma assadeira, coloque cerca de 3 colheres de manteiga, despeje o vinho por cima.
• Asse em forno aquecido a 180°C.
• Após 15 minutos, reduza a temperatura para 160°C e deixe assar por mais uma hora e meia.
• Não se esqueça de regar regularmente com assados.
• Em seguida, desligue o forno e deixe no forno por mais 10 minutos, depois retire e embrulhe em papel alumínio.
• Dilua o assado em 250 ml de líquido (vamos usar para o molho).
• Derreta o restante da manteiga em uma panela, polvilhe com farinha, faça um roux e despeje sobre a massa.
• Refogue um pouco, acrescente o creme de leite, o sal, a pimenta, o endro picado, as raspas de limão e tempere com o açúcar e o vinagre.
• Sirva o molho com carne fatiada e de preferência com um bolinho.

endro para crianças

Mesmo para os mais pequenos, temos uma dica de como preparar um saboroso molho de endro sem engrossar com farinha.

INGREDIENTES:

• manteiga
• caldo de carne
• um pedaço de cenoura
• abobrinha
• couve-rábano
• aneto
• um pouco de chantilly
• suco de limão

MÉTODO:

• Corte os legumes de sua preferência em cubos, frite na manteiga, cubra com o caldo e cozinhe até ficarem macios.
• No final, adicione o endro picado, o suco de limão, cozinhe um pouco e misture tudo.
• Por fim, amacie com creme e cozinhe novamente.
• Sirva com batata e ovo (gema).

Como preparar ou como evitar que o molho de endro coagule

O molho de endro é um dos pratos principais mais famosos da culinária tcheca. Se você decidir cozinhá-lo, definitivamente vale a pena usar endro fresco. Não só é mais rico em vitaminas em comparação com o esterilizado, como também tem uma cor mais bonita.

Para que o molho preserve a bela cor do endro, é necessário lavá-lo um pouco antes de jogá-lo na panela. Não coloque nem mesmo os talos mais delicados no molho, que apenas triturariam entre os dentes, mas corte-os e pique apenas os galhos.

A parte mais essencial é o amolecimento ou espessamento. A maneira mais fácil de obter um endro saboroso é fazer uma base de bechamel. Algumas pessoas estão acostumadas a usar creme para cozinhar, outras creme azedo e outras, ao contrário, chantilly. Nenhuma das opções é ruim. No entanto, ao adicionar creme azedo, você precisa bater bem.

Com o creme de cozimento, cuidado para não cozinhar o molho por muito tempo, pois pode talhar. Adicionar vinagre muito cedo é outra causa de coalhar o molho. Realmente tem que ser dado no final, o leite e o ácido cítrico são os responsáveis por essa reação química. Se você não gosta da acidez do vinagre, pode fervê-lo separadamente antes de adicioná-lo ao molho.

E mesmo se você tiver o acidente de coalhar o molho, pegue o liquidificador. Você não verá mais o endro, mas os pedaços murchos ficarão uma bagunça.

Experimente as receitas de endro mais famosas . O endro também combina bem com pepinos para salada. Aqui temos algumas receitas de saladas de pepino não só com endro .