6 receitas irresistíveis de molho de lombo. Receitas fáceis não só para profissionais

Qualquer um pode fazer um verdadeiro bife do lombo se tiver pelo menos um pouco de paciência e amor na preparação deste prato.

Quando você pensa em lombo, todo mundo provavelmente pensa em um tipo de carne bovina. No entanto, você não precisa necessariamente usar carne bovina nos ingredientes.

Aqui vamos apresentar receitas simples de lombo de vaca, experimentando diferentes variantes, por exemplo com carne de porco, coelho, frango, mas também o tradicional lombo de vaca com natas.

Lombo simples em creme

Esta receita inclui lombo de vaca. Portanto, é um lombo de avó tradicional como deveria ser. A carne é guardada na geladeira durante a noite, então reserve um dia para prepará-la com antecedência. Você certamente terá sucesso na primeira tentativa e todos ficarão salivando.

Ingredientes

• 750g de lombo de vaca ou lombo de vaca
• 50g de bacon cortado em pedaços pequenos
• sal, pimenta moída
• 2 cenouras grandes
• 1/2 bulbo de aipo
• 1 pedaço de salsa
• 1 cebola grande
• 5 grãos de pimenta inteiros
• 3 bolas de pimenta da Jamaica
• 3 folhas de louro
• uma pitada de tomilho
• 150g de manteiga derretida
• suco de 1 limão
• 3 colheres de mostarda
• 2 colheres de sopa de farinha simples
• 250 ml de chantilly (leite para diluir se necessário)
• açúcar
• limão cortado em rodelas
• molho de cranberry

Método

• Limpe a carne e retire as membranas. Em seguida, polvilhe com sal e pimenta.
• Limpe e pique finamente a cebola, limpe e rale todos os legumes.
• Legumes ralados em uma caçarola, coloque a carne e o bacon por cima, acrescente os temperos, regue com o suco de limão e cubra com a manteiga derretida.
• Cubra com uma tampa e leve à geladeira durante a noite.
• No dia seguinte, cubra a carne com um pouco de água e leve ao forno a 180°C, mantendo a caçarola tampada.
• Quando a carne estiver visivelmente dourada e macia, retire do forno e deixe descansar por pelo menos 20 minutos.
• É uma boa ideia lembrar o número de bolinhos de especiarias, então remova-os do molho e deixe o molho ferver lentamente.
• Adicione a mostarda, duas colheres de farinha e cozinhe por cerca de 30 minutos.
• Junte as natas e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando. Se o molho estiver muito grosso, dilua-o com um pouco de leite.
• Por fim, bata com a varinha mágica, tempere com sal, junte um pouco de sumo de limão ou um pouco de açúcar.
• Divida a carne em porções, ou seja, corte em rodelas e coloque de volta no molho.
• Sirva com bolinho de pão, uma fatia de limão e molho de cranberry.

Lombo honesto em creme com carne de porco

Como já mencionado na introdução, o lombo não contém necessariamente apenas carne bovina. Nesta variante, vamos experimentá-lo com carne de porco.

Ingredientes

• 500g de carne de porco
• 50g de bacon em cubos
• 230 ml de caldo de legumes (ou cubo de caldo)
• sal
• pimenta
• 1 colher de vinagre
• 1 cenoura grande
• 1 raiz de aipo média
• 1 raiz de salsa média
• 1 cebola grande
• 100g de manteiga derretida
• 5 grãos de pimenta inteiros
• 4 bolas de pimenta da Jamaica
• 3 folhas de louro
• suco de 1 limão
• 235 ml de chantilly e leite para diluir
• farinha simples para engrossar
• Açúcar se necessário

Método

• Fure a carne com uma faca e insira os cubos de bacon nos orifícios. Sal e pimenta.
• Em uma panela grande, pique a cebola, rale as raízes, acrescente os temperos, o suco de limão, o vinagre e finalize com a carne.
• Cubra tudo com manteiga derretida e leve à geladeira durante a noite.
• No dia seguinte, despeje o caldo, tampe e leve ao forno a 160°C até a carne ficar macia – pelo menos 2 horas.
• Reserve a carne. Retire todos os temperos da panela e bata os legumes com um mixer.
• Adicione o creme e cozinhe. Adicione sal, limão, vinagre ou açúcar a gosto.
• Se o molho não estiver espesso o suficiente, você pode engrossar com um pouco de farinha.
• Corte a carne em fatias, coloque de volta no molho e deixe esquentar.
• Sirva com bolinho de massa e molho de cranberry.

Lombo de porco ao molho de coelho

Você se sente como lombo, mas gostaria de uma forma mais leve? Em seguida, prepare este molho de coelho.

Ingredientes

• 1kg de coelho
• 100g de bacon/defumado
• 2 cebolas grandes
• 2 cenouras grandes
• 1/2 bulbo de aipo
• 1 pedaço de salsa média
• 4 bolas de pimenta da Jamaica
• 5 grãos de pimenta inteiros
• 3 folhas de louro
• 3 colheres de mostarda
• 2 colheres de açúcar
• 100g de manteiga
• 250 ml de creme de leite
• Sal
• 230 ml de caldo de legumes (caldo)
• Farinha para engrossar
• Cranberries

Método

• Limpe os legumes, rale-os. Corte o bacon em cubinhos.
• Corte o coelho (eviscerado) ao meio, retire a gordura e as membranas e lave-o. Em seguida, fure as porções com bacon e sal.
• Coloque a carne em uma assadeira, cobrindo-a toda com os legumes ralados, acrescente os temperos, o açúcar e cubra com o caldo.
• Cubra a assadeira com uma tampa e coloque na geladeira durante a noite.
• No dia seguinte, despeje a manteiga derretida sobre a carne, cubra com uma tampa e leve ao forno por aproximadamente 60 minutos a 220°C.
• Adicione um pouco de água se necessário.
• Depois de uma hora, a carne deve estar macia. Retire-o juntamente com todas as especiarias e bata os legumes com uma varinha mágica.
• Coloque o molho misturado no fogão e deixe ferver. Adicione o creme de leite, acrescente a mostarda, engrosse com a farinha e cozinhe por mais um tempo.
• Adicione o sumo de limão, o açúcar, sal a gosto e por fim coloque o coelho no molho e aqueça.
• Sirva com bolinho de massa e molho de cranberry.

Está pensando em uma panela multifuncional? Você também pode preparar seu lombo favorito em tal panela. Leia nossa análise de 5 potes multiuso.

Falso lombo no creme

Nesta receita, vamos nos concentrar no molho de lombo sem carne. Se quiser uma opção totalmente vegetariana, acrescente caldo de legumes ao invés do caldo de carne.

Ingredientes

• 1 cebola grande
• 100g de manteiga derretida
• 1/2 bulbo de aipo (1 menor)
• 2 pedaços de cenoura
• Farinha de trigo para engrossar
• Suco de limão e sal a gosto
• 1 pedaço de salsa
• 4 bolas de pimenta inteiras
• 2 folhas de louro
• 3 bolas de pimenta da Jamaica
• 0,5 l de caldo de carne em cubos (ou caldo de legumes)
• 200 ml de creme
• Açúcar
• molho de cranberry

Método

• Pique finamente a cebola, limpe e rale grosseiramente os legumes.
• Derreta a manteiga, a cebola, os legumes em uma panela e cozinhe por um tempo.
• Despeje o caldo, acrescente os temperos e deixe ferver.
• Cozinhe por cerca de 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente.
• De seguida, retire todos os temperos, bata os legumes com uma varinha mágica, junte as natas e cozinhe um pouco.
• Tempere com sal, limão ou açúcar.
• Sirva com bolinho de massa e molho de cranberry.

Lombo rápido com frango

Prepare o lombo com frango. Além de ser uma forma mais leve, também é mais rápido de preparar.

Ingredientes

• 3-4 peitos de frango
• 2 pedaços de cenoura
• 1/2 bulbo de aipo
• 1 cebola grande
• 1 pedaço de salsa
• 500 ml de caldo de galinha (caldo)
• 5 bolas de pimenta da Jamaica
• 8 bolas de pimenta inteiras
• 3 folhas de louro
• 70g de manteiga
• 1 xícara de creme 12%
• 1 pedaço de limão
• Farinha de trigo para engrossar
• Cranberries

Método

• Pique finamente a cebola. Limpe os legumes e corte-os grosseiramente.
• Refogue a cebola em um pouco de manteiga, acrescente os legumes ralados e deixe amolecer.
• Em seguida, acrescente a manteiga, o louro e o peito de frango inteiro e deixe dourar dos dois lados.
• A seguir, despeje o caldo de forma que tudo fique submerso, acrescente as bolinhas de tempero, tampe e deixe ferver por cerca de uma hora.
• Enquanto isso, dissolva a farinha (cerca de 3 colheres) no creme.
• Após uma hora de cozimento, retire a carne e todos os temperos, inclusive a folha de louro.
• Triturar os legumes com a varinha mágica, juntar as natas e a farinha e deixar cozinhar um pouco.
• Tempere com limão, açúcar ou talvez mostarda a gosto.
• Sirva com bolinho de massa e molho de cranberry.

Lombo da vovó com creme

Cozinhe um bife do lombo tradicional igual ao da vovó. Volte à sua infância e relembre esse maravilhoso almoço de domingo.

Ingredientes

• 1kg de lombo de boi
• 80g de bacon cortado em tiras compridas
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de vinagre
• 2 dentes de alho, esmagados
• 1 cenoura grande
• 1 pedaço pequeno de aipo
• 1 raiz de salsa média
• 1 cebola grande
• 100g de manteiga derretida
• 10 bolas de pimenta inteiras
• 8 bolas de pimenta da Jamaica
• 2 folhas de louro
• Suco de 1 limão
• 1 xícara de creme

Método

• Comece no dia anterior para carregar a carne.
• Limpe a carne, faça os furos onde vai rechear as tiras de bacon e o sal.
• Corte a cebola, limpe as raízes e rale em uma amostra grossa.
• Coloque a carne em uma panela ou assadeira, cubra com legumes ralados, adicione temperos, alho, suco de limão, vinagre e leve à geladeira de um dia para o outro.
• No dia seguinte, derreta a manteiga e despeje na panela. Despeje o caldo e leve ao forno a 180°C por pelo menos duas horas.
• Sempre vire a carne na panela depois de meia hora.
• Depois de retirar do forno, retire a carne juntamente com todos os temperos.
• Misture os legumes, acrescente o creme de leite e deixe ferver.
• Você também pode temperar o molho com açúcar, limão, mostarda ou o que quiser.
• Sirva com carne fatiada, bolinho de massa e cranberries.

DICA: Tem sobra de carne e não sabe o que fazer com ela? Inspire-se e prepare um delicioso caldo de carne , que você pode congelar para o estoque.

Por que o molho é chamado de lombo?

Uma das razões pelas quais é chamado assim é o formato da carne até a ponta. Também é possível que parte da carne, ou vela de boi, seja encontrada em áreas de gado onde há muito sebo, que é a matéria-prima com que antigamente eram feitas as velas.

Uma teoria bastante mais verdadeira do nome é o fato de que na Idade Média um dos deveres da guilda de um mestre açougueiro era preparar um jantar para jornaleiros uma vez por ano. O jantar era assim servido quando os jornaleiros voltavam aos estudos após as férias de verão e era à luz de velas. Costumava-se servir rosbife, ou seja, assado à luz de velas, também lombo assado.

Bolinhos de lombo inevitavelmente pertencem a pãezinhos. Se quiser preparar em casa, não deixe de visitar nossa receita de bolinhos de pão caseiro .