4 ótimas receitas de molho à bolonhesa com raízes italianas

Uma iguaria favorita de tomate com um toque da Itália, que tem suas raízes na cidade de Bolonha.

O molho à bolonhesa animou tanto seus consumidores que começou a se espalhar como um vírus por todo o país.

Afinal, qual é a primeira coisa que vem à sua cabeça quando você a associa ao espaguete?

Venha e prepare do jeito que você gosta.

Saudável molho à bolonhesa feito de carne picada

Você não pode deixar de se apaixonar por ragu à bolonhesa de acordo com Jamie Oliver. Esta receita fará parte da sua herança de família?

INGREDIENTES:

• um raminho de alecrim fresco
• 50 gr de bacon
• azeite
• 500 g de carne bovina de qualidade (picada)
• 500 g de carne de porco de boa qualidade (picada)
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 talos de aipo
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 2 latas de tomate pelado
• sal
• pimenta

MÉTODO:

• Pique finamente o alecrim junto com o bacon.
• Frite o alecrim junto com o bacon em uma colher de óleo.
• Após dois minutos, adicione a carne moída na hora (de preferência preparada em casa ou no açougue), mexa de vez em quando para dourar de todos os lados e cozinhe por 10 minutos.
• Pique finamente a cebola, a cenoura e o aipo e junte à carne.
• Após 15 minutos, acrescente o purê e os tomates pelados, amasse um pouco com um garfo e cubra com 2 latas de água.
• Deixe cozinhar até reduzir o líquido (cerca de 2 horas).
• Adicione sal e pimenta conforme necessário.

Cozinhe com Jamie Oliver. Aqui está a receita em vídeo:

Easy Bolognese Recipe | Jamie Oliver

Molho bolonhesa de verdade para macarrão

Você pode servir este molho saudável com pappardelle ou tagliatelle. Mas você pode usá-lo facilmente em nossas receitas de lasanha favoritas .

INGREDIENTES:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 talo de talos de aipo
• 450 g de carne moída
• 250 g de carne de porco moída
• 1 e ¼ xícaras de vinho tinto (ou caldo de carne)
• 1 xícara de leite integral
• 800 g de tomate pelado (em lata)
• 4 colheres de purê de tomate
• 1 colher de sopa de tempero italiano
• 1 folha de louro
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta
• parmesão ou outro queijo para polvilhar

MÉTODO:

• Pique finamente a cebola e frite em óleo.
• Adicione o alho espremido, a cenoura e o aipo finamente picados e refogue por 5 minutos.
• Em seguida, adicione a carne picada e cozinhe por 7 minutos.
• Adicione o leite e deixe evaporar.
• Adicione o purê de tomate, as especiarias italianas, os tomates em conserva e a folha de louro.
• Dilua com água conforme necessário.
• Cozinhe lentamente e calmamente por duas horas.
• Sirva com a massa de sua preferência, de preferência polvilhada com parmesão.

Molho bolonhesa rápido para esparguete

Também não esquecemos a receita do molho à bolonhesa sem carne.

INGREDIENTES:

• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 2 dentes de alho
• 2 talos de aipo
• 2 latas de tomate pelado
• manjericão fresco
• 1 colher de chá de orégano seco
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de purê de tomate
• 200 ml de caldo de carne (ou caldo de legumes)
• uma pitada de pimenta
• 125 ml de vinho tinto
• 6 tomates cereja
• sal
• pimenta

MÉTODO:

• Pique finamente a cebola e frite em óleo.
• Adicione as cenouras picadinhas, o alho espremido e o aipo picadinho.
• Adicione o purê de tomate e deixe ferver.
• Seguem-se os tomates pelados, os tomates cherry cortados ao meio, manjericão, orégãos, malagueta, vinho tinto, caldo de carne e por fim o louro.
• Cozinhe até engrossar e amolecer.
• Tempere com sal e pimenta.

Molho de lentilha à bolonhesa com espaguete de abobrinha

Esta receita de molho à bolonhesa de espaguete de abobrinha também pode agradar a veganos ou vegetarianos. Desfrute de uma variação totalmente sem farinha.

INGREDIENTES:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 chalota média
• 4 dentes de alho
• 2-3 cenouras médias
• pitada de sal
• 750 gr de tomate em puré
• uma pitada de flocos de pimenta vermelha
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher (sopa) de açúcar de coco (stevia)
• ½ xícara de água
• ¾ xícara de lentilhas vermelhas
• 2 abobrinhas médias

MÉTODO:

• Frite as chalotas picadinhas no azeite e acrescente o alho amassado.
• Em seguida, rale a cenoura em um ralador grosso e adicione.
• Tempere com sal e pimenta, despeje sobre o purê de tomate, acrescente rodelas de pimenta, orégano, manjericão, açúcar de coco, lentilhas e água.
• Cozinhe até ficar macio e engrossar, cerca de 17 minutos.
• Tempere a seu gosto.
• Para preparar o espaguete de abobrinha, você vai precisar de um fatiador de legumes (espiralizador) ou um descascador de espaguete.
• Lave, seque e corte a abobrinha.
• Depois é só fritar em um pouco de óleo até ficar macio e salgar.

Além de tomates enlatados pelados, você também pode usar tomates frescos. Especialmente se você tiver alguns do jardim, seria uma pena não usá-los. Basta cortar a parte inferior em cruz e colocá-los em água fervente por 3 minutos. A casca se separa bem e você pode descascar o tomate inteiro com movimentos simples.

Sempre escolha sua carne com cuidado. Vale a pena comprar carne fresca inteira ou picada de um açougueiro. Os produtos semi-acabados são frequentemente complementados com outros ingredientes não comestíveis. Perna de boi ou ombro mais gordo é o melhor. De porco, de preferência a perna da frente ou o pescoço.

O verdadeiro molho à bolonhesa é cozido bem devagar e por muito tempo. O tempo de cozimento, ou melhor, o tempo de cozimento, pode chegar a 2-4 horas, mas vale muito a pena.

Você ama a culinária italiana? Inspire-se com outras receitas de massas ao estilo italiano . Ou tente outras receitas de molho de espaguete .