Receitas honestas de ensopado de Natal nas 7 melhores variantes e truques para prepará-lo corretamente!

O Natal inclui não apenas doces e biscoitos de Natal, mas também outros lanches doces.

Você gosta de fermento, passas, frutas cristalizadas e amêndoas?

Experimente as nossas receitas de guisado de Natal.

Você verá que a sobremesa popular especialmente entre nossos vizinhos de língua alemã também será saborosa para você!

Deve ser devidamente preparado três semanas antes das férias, mas não é necessário.

Uma verdadeira árvore de Natal caseira

Esta variante é tão saborosa que os ingredientes da receita estão listados para que possa fazer duas peças deste tradicional pastel de Natal.

Ingredientes:

• 850 g de farinha semi-grossa
• 42 g de fermento fresco
• 150 ml de leite
• 200 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• 300 g de passas
• 2 ovos
• 100 g de casca de laranja cristalizada
• 100 g de casca de limão cristalizada
• 100 g de amêndoas picadas
• 125 ml de rum
• 2 pacotes de açúcar baunilhado
• 1 colher de chá de raspas de limão
• pitada de sal
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de cardamomo
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• pitada de sal

Para manchar

• 75g de manteiga
• 150 g de açúcar em pó

Método:

1. Misture as passas, as raspas de limão, as raspas de laranja cristalizadas e as raspas de limão cristalizadas com o rum e as amêndoas picadas. Deixe em infusão por pelo menos uma hora.
2. Despeje a farinha peneirada em uma tigela e faça um pequeno buraco com os dedos.
3. Esfarele o fermento no poço.
4. Aqueça brevemente o leite e cubra o fermento com cerca de duas colheres de leite morno.
5. Adicione uma pitada de açúcar e mexa brevemente a mistura no poço. Polvilhe um pouco de farinha por cima.
6. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe crescer em um lugar quente por pelo menos 15-20 minutos.
7. Em seguida, adicione a manteiga, os ovos, o açúcar, o sal e os temperos cortados em pedaços pequenos à farinha.
8. Primeiro, misture tudo brevemente e depois amasse intensamente por alguns minutos usando um processador de alimentos.
9. Enquanto isso, adicione gradualmente o leite à massa.
10. Por fim, misture brevemente a mistura de frutas, rum e amêndoa.
11. Cubra e deixe descansar em local aquecido por cerca de 30 minutos.
12. Pré-aqueça o forno a 200°C.
13. Sove a massa novamente e divida-a em duas partes iguais em dois túneis.
14. Forme pães oblongos de ambas as partes da massa.
15. Usando um rolo, abra a primeira parte da massa levemente plana.
16. Dobre a massa e modele o túnel no formato desejado.
17. Cubra a bandeja com papel alumínio e depois com papel manteiga.
18. Coloque a estola em uma assadeira e deixe crescer por mais 30 minutos.
19. Em seguida reduza a temperatura do forno para 160°C e coloque dentro do túnel.
20. Asse por cerca de 45-50 minutos.
21. Se achar que a galeria escurece muito durante o cozimento, cubra-a com papel alumínio.
22. Pincele a estola ainda amarga com manteiga derretida quente após assar.
23. Após o resfriamento, pincele o túnel com manteiga mais uma vez e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Um túnel de amêndoa honesto com queijo cottage

Embora esta iguaria natalina seja geralmente feita com fermento fresco, também existem variantes com fermento em pó. Esta receita é a prova disso.

Ingredientes:

• 500 g de farinha simples
• 250 g de requeijão
• 200 g de manteiga
• 180g de açúcar
• 120 g de amêndoas picadas
• 2 ovos
• 100 g de passas
• 50 g de casca de limão cristalizada
• 50 g de casca de laranja cristalizada
• uma pitada de cardamomo
• uma pitada de noz-moscada
• uma pequena quantidade de rum
• 1 saco de açúcar de baunilha
• 1 saco de fermento em pó

Para manchar

• 60 g de manteiga derretida
• 4 colheres de açúcar em pó

Método:

1. Primeiro, misture a farinha com o fermento.
2. Em seguida, misture a mistura com especiarias, cachaça, ovos, manteiga e requeijão e faça uma massa lisa à mão ou com a ajuda de um processador de alimentos.
3. Junte as frutas cristalizadas.
4. Molde a massa em forma de túnel.
5. Pré-aqueça o forno a 175°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
6. O túnel de Natal é cozido por aproximadamente 60 minutos.
7. Enquanto ainda estiver quente, pincele com manteiga derretida e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Tradicional túnel de Natal fermentado

Originalmente, esta iguaria era confeccionada com apenas três ingredientes, mas hoje em dia privilegiamos a riqueza de sabores e aromas, que são conferidos pelas diversas matérias-primas.

Ingredientes:

• 500 g de farinha semi-grossa
• 200 g de manteiga
• 200 ml de leite
• 100 g de açúcar granulado
• 100 g de passas
• 100 g de amêndoas
• açúcar baunilhado
• alguns PL de rum
• 42 g de fermento
• pitada de sal

Para manchar

• 75g de manteiga
• 150 g de açúcar em pó

Método:

1. Como primeiro passo, misture todos os ingredientes soltos.
2. Adicione o fermento em pó, a manteiga amolecida e os outros ingredientes, exceto o açúcar de baunilha.
3. Misture tudo bem.
4. Cubra a massa pronta com uma toalha limpa e deixe crescer em local aquecido por pelo menos duas horas.
5. Em seguida, trabalhe bem a massa mais uma vez e deixe crescer por mais 30 minutos.
6. Depois de levedada, modele a massa em um pão oblongo e coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga.
7. Asse em forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 40-50 minutos.
8. Enquanto assa, prepare um pouco de manteiga derretida e misture com o açúcar de baunilha.
9. Depois de retirar do forno, pincele o preparado com manteiga e polvilhe com açúcar em pó.

Caramelo festivo com uma mistura de especiarias perfumadas

Nem toda receita precisa incluir queijo cottage além da manteiga.

Ingredientes:

• 500 g de farinha
• 250g de manteiga
• 100 g de açúcar
• 175 ml de leite
• 150 g de passas
• 100 g de amêndoas picadas
• 50 g de casca de limão cristalizada
• 50 g de casca de laranja cristalizada
• 42 g de fermento
• 1 ovo
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de cardamomo
• 70 ml de rum

Para manchar

• 50g de manteiga
• 50 g de açúcar em pó

Método:

1. Mergulhe as passas, amêndoas e cascas cristalizadas em rum por várias horas.
2. Primeiro, prepare o fermento com fermento, leite e farinha e deixe crescer em local quente.
3. Enquanto isso, misture a farinha, o açúcar, a manteiga, os ovos e os temperos em uma tigela.
4. Quando o fermento crescer, adicione-o à tigela.
5. Trabalhe em uma massa.
6. Por fim, misture a mistura de amêndoas, passas e cascas cristalizadas na massa.
7. Processe a massa novamente.
8. Em seguida, cubra a tigela com uma toalha limpa e deixe a massa descansar em um local quente por cerca de uma hora.
9. Após esse tempo, forme um túnel com a massa e coloque-o em uma assadeira forrada com papel manteiga.
10. Deixe crescer novamente por mais 30 minutos.
11. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.
12. Asse a estola por aproximadamente 70-75 minutos.
13. Imediatamente após a cozedura, pincele a superfície do túnel com manteiga derretida e polvilhe com açúcar em pó.

Cheesecake de natal com maçapão

Uma das variantes mais populares é a enriquecida com maçapão. Experimente, você vai ver que vai adorar!

Ingredientes:

• 500 g de farinha semi-grossa
• 42 g de fermento fresco
• 100 ml de leite
• 200 g de manteiga
• 250 g de requeijão
• 100 g de açúcar
• 200 g de passas
• 1 ovo
• 50 g de casca de laranja cristalizada
• 50 g de casca de limão cristalizada
• 75 g de amêndoas picadas
• 1 colher de chá de raspas de limão
• pitada de sal
• 100 g de maçapão

Para manchar

• 25g de manteiga
• 3-4 colheres de sopa de açúcar em pó

Método:

1. Misture bem a farinha e o açúcar e faça um buraco no meio da mistura.
2. Dissolva o fermento no leite morno e despeje na cova.
3. Cubra-os com uma pequena quantidade de farinha da borda e deixe-os repousar por 15 a 20 minutos.
4. Adicione o restante dos ingredientes, exceto o maçapão, e faça uma massa macia e lisa à mão ou com a ajuda de um processador de alimentos.
5. Deixe a massa crescer por cerca de uma hora e meia.
6. Em seguida, abra a massa, abra o maçapão e coloque-o no meio da massa.
7. Forme uma forma de túnel.
8. O Caldo de Natal assim preparado deve levedar mais 20 minutos antes de o levar ao forno.
9. Asse em forno pré-aquecido a 150°C por aproximadamente 35-45 minutos.
10. Pincele a fôrma quente com manteiga derretida após retirá-la do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Um verdadeiro túnel de Dresden

Ao preparar a verdadeira versão de Dresden, é importante seguir a proporção indicada de ingredientes.

Ingredientes

• 500 g de farinha semi-grossa
• 200 g de passas
• 220g de manteiga
• 120 g de açúcar em pó
• 125 ml de leite
• 100 g de casca cristalizada de laranja e limão
• 100 g de amêndoas
• 6 colheres de rum
• 42 g de fermento fresco
• pitada de sal

Para manchar

• 5 colheres de manteiga
• 5 colheres de açúcar em pó
• 1 saco de açúcar de baunilha

Método

1. Esfarele o fermento no leite morno com um pouco de açúcar e deixe o fermento crescer.
2. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, a manteiga amolecida, o sal, as amêndoas, as passas e as frutas cristalizadas que você embebeu no rum.
3. Adicione o fermento já crescido e amasse a massa.
4. Deixe a massa preparada crescer por uma hora em um lugar quente.
5. Em seguida, vire a massa resultante em um rolo enfarinhado, trabalhe novamente e deixe descansar em local aquecido por uma hora.
6. Em seguida, modele a forma do túnel da massa.
7. Pré-aqueça o forno a 180°C.
8. Coloque a árvore de Natal em uma assadeira e deixe descansar um pouco.
9. Asse por aproximadamente 50-60 minutos.
10. Pincele o bolo ainda quente com manteiga derretida e polvilhe com açúcar em pó.

Uma variante saudável do clássico trench coat

Esta iguaria natalina também pode ser preparada de forma mais saudável, graças à qual você não precisa se preocupar que tudo afete sua figura.

Ingredientes:

• 300 g de farinha de aveia ou farinha integral
• 100 g de farinha de arroz
• 100 g de amêndoa moída
• 2 ovos
• 300 g de requeijão magro
• 100 g de óleo de coco
• 6 colheres de sopa de maple syrup
• 4 colheres de sopa de leite de amêndoa
• 200 g de amêndoas picadas
• 80 g de damascos secos
• 50 g de arandos secos
• 3 colheres de amaretto
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de cardamomo
• 1 e 1/2 colheres de chá de casca de limão ralada
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Pique os damascos secos e cranberries.
3. Misture-os com amêndoas picadas e amaretto, reserve.
4. Coloque a farinha de aveia em uma tigela com a farinha de arroz, amêndoas moídas, fermento em pó e bicarbonato de sódio.
5. Junte a mistura de especiarias e as raspas de limão.
6. Em outra tigela, bata os ovos com queijo cottage baixo teor de gordura, óleo de coco, xarope de bordo, extrato de baunilha e leite de amêndoa.
7. Adicione os ingredientes líquidos à tigela com a farinha e misture bem.
8. Amasse em uma massa à mão ou usando um processador de alimentos.
9. Em seguida, misture as amêndoas e as frutas secas.
10. Modele a massa em um formato típico de pão.
11. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal
12. Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 45-50 minutos.
13. Quando a árvore de Natal esfriar, você pode polvilhar com uma pequena quantidade de açúcar de confeiteiro para dar uma aparência clássica.

Algumas regras básicas para preparar uma galeria

As receitas originais da estola de Natal contêm não apenas o procedimento exato que deve ser seguido durante o preparo, mas também várias etapas que não devem ser omitidas, caso contrário você pode não ficar totalmente satisfeito com o resultado.

• Passas, frutas cristalizadas, cascas, amêndoas ou nozes devem ser embebidas em rum por várias horas antes do uso.
• Uma verdadeira árvore de Natal é feita de fermento fresco, não seco ou fermento em pó.
• Tal como na preparação de um bolo de Natal, também é necessário trabalhar muito bem a massa à mão ou com a ajuda de um processador de alimentos.
• Peneire a farinha, semi-grossa, lisa ou qualquer outra antes de usar.
• Use manteiga de verdade ao assar, não substitutos da manteiga.
• O túnel direito também contém uma pitada de especiarias, na maioria das vezes canela, cardamomo, noz-moscada e baunilha, cravo também pode ser usado.
• Devemos embrulhar adequadamente a estola assada e resfriada em papel alumínio e armazená-la em local fresco por pelo menos duas semanas. Isso garantirá uma distribuição adequada dos sabores.

O túnel como símbolo do Natal

A história da galeria de Natal remonta à Idade Média. A primeira estola provavelmente foi assada em Dresden no século 14, de lá logo se espalhou por toda a Alemanha. As receitas da caldeirada de Natal são inúmeras, pode-se dizer que cada região tem a sua versão. Além da Alemanha, o túnel também é popular na Áustria e na Suíça. Curiosamente, originalmente não era uma sobremesa, mas um tipo de alimento para jejum.

Por isso, as primeiras receitas também careciam de alguns ingredientes típicos como a manteiga ou o leite, eram cozidas apenas com farinha, água e fermento. No século XV, o Papa suspendeu a proibição do uso de manteiga, e a receita continuou a se desenvolver e enriquecer nos séculos seguintes.

A forma típica da galeria deve ser uma lembrança de Jesus em cueiros. No início do século 18, Augusto, o Forte, organizou a celebração militar “Zeithainer Lustlager” em Dresden, por ocasião da qual foi assada uma árvore de Natal de 1.800 quilos. Como lembrança deste evento, desde 1994, o Dresden Tunnel Festival é realizado regularmente no sábado anterior ao segundo domingo do Advento.