Descubra receitas de pastéis salgados em 7 variantes ou a melhor inspiração para esta deliciosa iguaria!

Gostaria de algo bom, original e acima de tudo não doce?

Experimente as nossas receitas de pastelaria salgada!

Substitua geléia, queijo cottage, sementes de papoula ou nozes por queijo, legumes, cogumelos e carne.

O resultado irá surpreendê-lo agradavelmente.

Pãezinhos diversos, saquinhos, cupcakes, strudels e pãezinhos também são uma ótima opção para comemorações em família e festas com amigos.

Massa folhada recheada quatro vezes diferente

Você está procurando inspiração incomum para uma festa ou celebração familiar? Estes rolos com quatro recheios diferentes são a escolha certa!

Ingredientes:

• 500 gr de massa folhada
• 1/4 xícara de cebola roxa picada
• 2 xícaras de queijo cheddar ralado
• 1/4 xícara de coentro fresco
• 1/4 xícara de manjericão fresco
• 1 xícara de floretes de brócolis
• 1 lata de feijão preto
• 1 copo de tomate seco em conserva
• 2 ovos
• 3 fatias de presunto ou bacon
• 1 linguiça italiana (salsiccia)
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de páprica doce
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal pimenta

Método:

1. Abra a massa folhada em forma de panqueca e corte em triângulos. Em seguida, coloque um dos recheios em cada triângulo e enrole.
2. Para o recheio de feijão, aqueça um pouco de azeite em uma panela pequena, acrescente a cebola roxa picada, os cominhos, a pimenta e refogue por cerca de 2 minutos. Em seguida, adicione o feijão esterilizado lavado e cozinhe por 5 minutos. Finalmente, sal e pimenta a mistura. Polvilhe o recheio sobre a massa folhada com um pouco de cheddar ralado e coentro.
3. Para o recheio de ovo e presunto, primeiro ferva os ovos mexidos com um pouco de sal e pimenta. Em seguida, coloque-os sobre os triângulos de massa folhada preparados, adicione pedaços de presunto frito ou bacon e algumas folhas de manjericão.
4. Para o recheio italiano, frite pequenos pedaços de linguiça italiana em uma panela pequena com um pouco de óleo, adicione um pouco de pimenta e páprica doce. Quando a carne estiver levemente dourada, adicione também pedaços de tomate seco e cozinhe juntos por aproximadamente 10 minutos.
5. Para o recheio de queijo-brócolis, basta colocar um pouco de queijo ralado em triângulos de massa folhada junto com os floretes de brócolis, polvilhar com sal e pimenta.
6. Coloque a massa recheada em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos até dourar.

Strudel saboroso com recheio de legumes

Strudels ou strudels nem sempre precisam ser doces. Troque maçãs, papoulas, compotas ou frutos secos por legumes, cogumelos, queijo ou charcutaria. Você vai ver que vai se divertir muito!

Ingredientes:

• 250 g de massa folhada ou massa de pizza
• 150 g de florzinhas de brócolis
• 200 g de cogumelos
• 100g de mussarela
• 1 pimenta vermelha
• 2 colheres de óleo
• 3 dentes de alho
• 1 ovo
• 1 colher de leite
• 1 colher de chá de ervas italianas
• sal pimenta

Método:

1. Divida os floretes de brócolis em pedaços menores, corte os cogumelos em rodelas e a pimenta em pedaços.
2. Em uma panela com uma colher de sopa de óleo, cozinhe o brócolis e a pimenta até ficarem macios por alguns minutos.
3. Adicione o tempero italiano, os dentes de alho amassados e cozinhe por mais um minuto.
4. Tempere com sal e pimenta, mexa e retire a mistura da panela.
5. Adicione o óleo restante à panela e frite os cogumelos nela.
6. Refogue suavemente.
7. Em seguida, corte levemente os legumes cozidos e os cogumelos em pedaços menores em uma tábua.
8. Quando esta mistura esfriar, adicione a mussarela ralada e coloque a tigela com a mistura na geladeira por um tempo.
9. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C.
10. Abra a massa folhada em uma folha forrada com papel manteiga em um retângulo.
11. Em seguida, coloque o recheio preparado da geladeira na metade da massa.
12. Em seguida, dobre a outra metade da massa sobre o recheio, como se estivesse fazendo um strudel.
13. Sele bem as bordas da massa para fazer um strudel puro.
14. Pincele o strudel com ovo batido e leite.
15. Coloque no forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20-25 minutos até dourar.

Empadas tradicionais recheadas com uma mistura de carne e couve

Pirohs, ou bolsas, existem em muitas variantes. A variante tradicional russa inclui recheio de carne picada e repolho. Mas você também pode rechear as tortas com cogumelos ou espinafre.

Ingredientes:

Massa

• 400 g de farinha de trigo
• 180 ml de leite
• 1 ovo
• 20 g de fermento
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de chá de óleo
• 1 colher de chá de sal
• gema de ovo e uma pitada de sal para pincelar

Enchimento

• 300 g de carne moída
• 2 xícaras de repolho picado
• 2 colheres de óleo
• 1/2 xícara de cebola bem picada
• 3/4 colher de chá de endro seco
• 1/2 colher de chá de alho seco picado
• 3/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta

Método:

1. Prepare o fermento com fermento, açúcar e um pouco de leite.
2. Em seguida, adicione o restante do leite e cerca de um terço da farinha.
3. Misture tudo bem em uma massa lisa.
4. Deixe a massa crescer por cerca de 60 minutos.
5. Após esse tempo, adicione a farinha restante, os ovos, o óleo e o sal à massa.
6. Misture bem todos os ingredientes, trabalhe-os em uma massa e deixe crescer novamente, aproximadamente 45 minutos.
7. Enquanto isso, prepare o recheio.
8. Refogue o repolho e a cebola em uma panela com um pouco de óleo por cerca de 5-7 minutos.
9. Em seguida, retire essa mistura da panela e coloque a carne moída na panela, refogando até perder o líquido e ficar em pedaços menores.
10. Em seguida, adicione a mistura de repolho à carne novamente.
11. Misture tudo e adicione todos os temperos, ou seja, endro, sal, pimenta e alho.
12. Em seguida, divida a massa em 8 a 10 pães, depende do tamanho que você deseja fazer as tortas.
13. Em seguida, enrole cada pão em uma panqueca e recheie com recheio de carne e repolho.
14. Dobre a massa ao meio sobre o recheio, formando uma meia-lua e apertando bem as pontas para fechar.
15. Pincele a tarte assim criada com uma gema misturada com uma pitada de sal.
16. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por aproximadamente 15-20 minutos.

Esta massa recheada saborosa é frequentemente servida com creme azedo.

cupcakes recheados salgados

Estas tortinhas salgadas recheadas com uma mistura de queijo, linguiça e legumes podem ser não só um jantar muito saboroso, mas também um ótimo deleite para o visitante.

Ingredientes:

Massa

• 250 g de farinha de trigo
• 120g de manteiga
• 6 colheres de sopa de água gelada
• sal

Enchimento

• 200 gr de bacon
• 100 gr de cheddar
• 300 ml de creme de leite
• 3 ovos
• 1 cebola roxa
• 2 chalotas
• 2 colheres de chutney
• 1 colher de sopa de cebolinho fresco picado

Método:

1. Faça uma massa de farinha, manteiga, sal e água à mão ou com um processador de alimentos.
2. De seguida, forme uma bola com a massa, envolva-a em película aderente e deixe-a repousar no frigorífico cerca de 30 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a 200°C.
4. Divida a massa resfriada em seis partes de tamanho igual e enrole cada parte em uma panqueca.
5. Em seguida, usando um copo ou algo semelhante, corte círculos da massa.
6. Use os dedos para pressionar os círculos cortados desta forma na forma de tortinhas, retire o restante da massa.
7. Coloque a massa de volta na geladeira para esfriar por 30 minutos.
8. Pique a massa nas formas com um garfo e asse por aproximadamente 8-10 minutos (até dourar) no forno pré-aquecido.
9. Enquanto isso, prepare o recheio.
10. Frite o bacon em cubos em uma panela.
11. Retire o bacon frito da panela e use a gordura para fritar as cebolas e chalotas picadas.
12. Em seguida, coloque um pouco de chutney, bacon frito, cebola e um pouco de cheddar ralado em cada tortinha.
13. Adicione um pouco de creme azedo no qual você bate os ovos e adicione os temperos.
14. Por fim, polvilhe um pouco de queijo em cada tortinha.
15. Coloque de volta no forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20-25 minutos.

Sirva as tortinhas salgadas assadas polvilhadas com cebolinha.

massa italiana recheada

Focaccia é um dos doces italianos mais populares. Prepare-o recheado com azeitonas, tomate seco, pimentão, queijo e ervas. Aliás, esse prato é uma ótima opção para qualquer comemoração!

Ingredientes:

Massa

• 950 g de farinha de trigo
• 600 ml de água
• 2 colheres de fermento seco
• 1 c. de sopa de mel
• azeite
• sal

Enchimento

• 2/3 xícara de tomate seco
• 1 xícara de pimenta vermelha assada
• 1 xícara de alcachofra em conserva
• 1/3 xícara de alcaparras
• 1 xícara de azeitonas pretas
• 1/2 xícara de folhas de espinafre
• 100 g de queijo feta
• 300 gr de mussarela
• manjericão

Método:

1. Mexa e dissolva o fermento e o mel na água morna.
2. Misture a farinha e o sal em uma tigela e, aos poucos, misture a água, o mel e a mistura de fermento até formar uma massa.
3. Quando tiver feito uma massa lisa, transfira-a para uma tigela untada com óleo, cubra com um pano de prato e deixe crescer em local quente por cerca de 30 minutos.
4. Depois de crescer, espalhe metade da massa em uma assadeira, pode usar um rolo.
5. Em seguida, espalhe os tomates secos, que você misturou com um dente de alho espremido, sobre a massa.
6. Em seguida, espalhe os demais ingredientes por cima dos tomates, ou seja, pedaços de pimenta picados, alcachofras, azeitonas, folhas de espinafre, alcaparras, manjericão e mussarela e queijo feta ralados.
7. Enrole a massa restante em uma panqueca e cubra o recheio.
8. Em seguida, feche bem a massa nas laterais para que o recheio não vaze durante o cozimento.
9. Deixe a focaccia assim preparada repousar durante 20 minutos.
10. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C.
11. Pincele com azeite e polvilhe com sal marinho antes de levar ao forno.
12. Asse por aproximadamente 30-35 minutos até dourar.

Rolinhos caseiros com presunto e queijo

Pãezinhos caseiros recém-assados são um deleite maravilhoso em si. Experimente a versão recheada também!

Ingredientes:

Massa

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 10 g de fermento seco
• 1 colher de chá de sal
• 1 c. de sopa de açúcar
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de manteiga

Enchimento

• 150 gr de presunto
• 200 gr de mussarela
• 1 ovo
• Tempero italiano de ervas
• sal pimenta

Método:

1. Misture o fermento, o açúcar, um pouco de leite e faça um fermento.
2. Quando o fermento crescer, acrescente a farinha, o sal, o restante do leite, a manteiga e os ovos.
3. Trabalhe à mão ou com a ajuda de um amassador até obter uma massa lisa e não pegajosa.
4. Cubra a massa com película aderente e deixe levedar num local quente durante pelo menos uma hora.
5. Depois de levedada, abra a massa e, com a ajuda de uma faca, corte triângulos, que você fará em rolinhos.
6. Coloque um pedaço de presunto e mussarela em cada triângulo e enrole em um rolo.
7. Coloque os rolinhos prontos em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer por mais 30 minutos.
8. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.
9. Antes de levar ao forno, pincele a massa recheada com ovo batido, sal e polvilhe levemente com ervas italianas.
10. Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 15-20 minutos até dourar.

Pãezinhos salgados recheados com queijo e cebola

Pãezinhos feitos de massa de pão com mistura de queijo e cebola refogada podem ser não só um jantar inusitado, mas também uma ótima refeição para uma viagem. Além disso, os bolos de pão não só têm um ótimo sabor, mas também deixam seu apartamento com um cheiro bonito enquanto assam.

Ingredientes:

• 500 g de farinha de pão
• 300 ml de água morna
• 120 g de queijo ralado
• 1 cebola, em fatias finas
• 1 colher de sopa e 2 colheres de chá de óleo
• 1 e 1/2 colheres de chá de fermento seco
• 1 e 1/2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de ervas secas

Método:

1. Misture o fermento em um pouco de água morna com o açúcar e deixe descansar por 10 minutos.
2. Misture a farinha, o sal e as ervas em uma tigela.
3. Adicione o fermento, o restante da água e uma colher de sopa de óleo.
4. Misture tudo bem e trabalhe em uma massa lisa e não pegajosa.
5. Em seguida, cubra a massa com uma toalha e deixe crescer em um lugar quente até que a massa dobre de tamanho.
6. Enquanto isso, frite a cebola picada em duas colheres de chá de óleo até dourar.
7. Depois de levedada, divida a massa em nove partes iguais.
8. Molde cada parte em um hambúrguer e coloque uma colher de chá de cebola frita e um pouco de queijo ralado no centro.
9. Em seguida, faça um pequeno pão ou pão com o hambúrguer.
10. Coloque os pãezinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer por mais 30 minutos.
11. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.
12. Polvilhe o queijo restante sobre os pães antes de colocá-los no forno.
13. Asse por aproximadamente 15-20 minutos.

Você também pode assistir as etapas de preparação individuais através da receita em vídeo!

Cheese and Onion Stuffed Bread Rolls in The Bread Kitchen

Dicas e truques para a melhor massa recheada

Os pastéis recheados podem ser feitos com diversos tipos de massa. Obviamente, a massa folhada é mais usada devido à sua simplicidade, mas você também pode usar massa de fermento ou massa de batata. Em termos de recheios, só a sua imaginação importa. Se preferir pratos vegetarianos, combine diferentes tipos de vegetais com queijos e várias especiarias, que irão adicionar sabor e aroma ao prato.

Obviamente, os pastéis recheados também podem ser recheados com vários tipos de salsichas e carnes, principalmente carne picada. Se você precisa de inspiração, pode encontrá-la principalmente na culinária italiana. Aqui você encontra uma variedade de focaccia recheada, colzoni, massas e outras iguarias que você pode preparar em casa.