Excelentes receitas de massas italianas como você não as conhece – 7 dicas de preparo

A massa italiana é um alimento básico não apenas para os italianos, mas pode-se dizer que agora é difundida em todo o mundo.

Diz-se que sua origem foi originalmente trazida no século 13 por Marco Polo de suas viagens ao Extremo Oriente no século 13, mas os italianos não querem negar sua primazia.

Inspire-se com as nossas receitas de massas italianas!

macarrão napolitano

O molho italiano Napoletana ou “Salsa di Pomodoro alla Napoletana” é um molho de macarrão que também é o mais fácil de todos os molhos de tomate italianos.

É a base de muitos outros molhos baseados nos populares tomates perfumados.

INGREDIENTES:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1,5 kg de tomates maduros
• 400g de macarrão
• pimenta e sal
• manjericão fresco
• azeite
• queijo parmesão

MÉTODO:

1. Coloque os tomates em uma tigela e cubra com água fervente.
2. Após 30 segundos, escorra a água, esfrie os tomates em água fria, seque-os, descasque-os, corte-os ao meio e retire as sementes.
3. Cortamos grosseiramente.
4. Aqueça o azeite em uma panela.
5. Adicione a cebola e o alho limpos e picados, após 5 minutos adicione os tomates e a folha de louro.
6. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
7. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente com sal até “aldente”.
8. Sal, tempere com pimenta, retire a folha de louro.
9. Servimos o molho com macarrão guarnecido com parmesão ralado e folhas de manjericão.

fonte: rosariaaifornelli.blogspot.com

penne puttanesca

Posso servir macarrão penne em massa de uma tigela, para que possamos desfrutar de uma ótima refeição italiana simples e saborosa à mesa com a família.

INGREDIENTES:

• 400g de macarrão penne
• 4 anchovas
• 2 colheres de sopa de capari
• 4 colheres de sopa de azeitonas pretas
• 4 dentes de alho
• um punhado de salsa picada
• 1 dcl de vinho branco
• 400g de tomate cereja
• 4 pimentas

MÉTODO:

1. Cozinhe o penne em água fervente com sal até ficar “aldente”.
2. Enquanto isso, adicione o alho espremido à mão, as anchovas rasgadas à mão, o capari e as azeitonas picadas em uma panela com azeite.
3. Depois de um tempo, tempere com pimenta picada e deixe fritar por alguns minutos para combinar todos os sabores.
4. Retire o alho, junte o vinho branco e entretanto corte os tomates ao meio.
5. Assim que o álcool do vinho evaporar, podemos adicionar os tomates.
6. Por fim, misture o penne com todos os ingredientes em uma panela, acrescente a água do macarrão conforme necessário, acrescente a salsinha, decore com manjericão e sirva.

fonte: www.umamiandus.com

Sopa de cogumelos com vermicelli

INGREDIENTES:

• 200 g de massa vermicelli
• 2 dentes de alho
• 1,5 l de caldo de legumes
• 150 g de feijão verde
• 2 alhos-porós menores
• salsinha
• 200 g de cogumelos

MÉTODO:

1. Limpe os legumes e os cogumelos.
2. Corte os cogumelos em fatias, o alho-poró em círculos menores.
3. Coloque os ingredientes no caldo de legumes juntamente com os alhos picados e descascados.
4. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
5. Em seguida, adicione o feijão verde, cortado em pedaços menores e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Enquanto isso, cozinhe o macarrão para a sopa.
7. Coloque a massa cozida em um prato e despeje a sopa quente por cima.
8. Polvilhe com salsa.

fonte: ricette.donnamoderna.com

Ravióli com ricota e espinafre

Quando você tentar fazer ravióli caseiro com massa caseira, não vai querer mais nada, e nem vai parar nos comprados.

INGREDIENTES:

Massa:

• 400 g de farinha de trigo
• 4 ovos
• água conforme necessário
• óleo extra virgem
• sal

Enchimento:

• 250 g de ricota
• 300 g de espinafre folhoso
• 200 gr de queijo parmesão
• 1 gema de ovo
• noz-moscada
• algumas folhas de sálvia
• manteiga
• sal pimenta

MÉTODO:

1. Misture a farinha com os ovos, um fio de azeite e uma pitada de sal.
2. Adicione água conforme necessário.
3. Fazemos a massa, que deixamos descansar na geladeira por pelo menos meia hora.
4. Escalde os espinafres em água, deixe escorrer e pique.
5. Misture com a ricota e a gema em uma tigela, tempere com noz-moscada ralada, sal e pimenta-do-reino branca.
6. Estenda a massa descansada em quatro folhas iguais.
7. Em duas partes da massa, criamos colheradas do recheio.
8. Pincele as bordas com um ovo batido, cubra com as folhas de massa restantes e pressione bem as bordas com as mãos, bem como ao redor dos montes individuais.
9. Corte os raviólis resultantes em quadrados e ferva-os em água e sal.
10. Derreta a manteiga em uma panela, acrescente algumas folhas de sálvia e os raviólis cozidos, polvilhe com queijo parmesão ralado, misture e sirva.

fonte: cucchiaio.it

Farfalle com quatro formaggi e salmão

Você ama massas italianas? Eles ficam absolutamente deliciosos com este molho recheado com queijo coberto com salmão defumado.

INGREDIENTES:

• 300 gr de massa farfalle
• 50 g de queijo Emmental
• 50 g de queijo mussarela
• 50 g de queijo Blatáčky Gold
• 50 gr de queijo parmesão
• 100 g de salmão fumado, cortado em pedaços mais pequenos
• 100 ml de creme
• uma pitada de noz-moscada

MÉTODO:

1. Cozinhe o farfalle em água fervente com sal até ficar aldente.
2. Enquanto isso, despeje o creme na panela.
3. Adicione os queijos ralados.
4. Misture até engrossar.
5. Adicione o macarrão farfalle, a noz-moscada, a salsinha e o salmão defumado.

fonte: ilclubdellericette.it

Tortellini com carne picada e molho à bolonhesa

INGREDIENTES:

• massa da receita de ravióli
• 200 g de carne moída (mistura de carne bovina e suína)
• molho bolonhesa

MÉTODO:

1. Vamos primeiro preparar o molho à bolonhesa e entretanto a massa segundo a receita do raviloli.
2. Estenda a massa descansada em duas folhas iguais.
3. Nas partes da massa, fazemos pilhas de colher do recheio de carne moída temperada com sal e pimenta.
4. Fazemos quadrados, dobramos em triângulo e fazemos torrtellini.
5. Cozinhe o tortellini em água com sal.
6. Tortellini servido com molho à bolonhesa.

fonte: agrodolce.it

espaguete carbonara

Depois de prová-los, você se apaixonará por eles. Além disso, seu preparo é totalmente simples e rápido.

INGREDIENTES:

• 400g de espaguete
• 200g de Pancetta – pode ser substituído por bacon inglês
• 6 gemas
• 100g de parmesão ralado
• 50ml de azeite extra virgem
• Pimenta preta da terra

MÉTODO:

1. Coloque o bacon cortado em tiras em uma panela com um pouco de óleo.
2. Frite até ficar crocante.
3. À parte, misture as gemas com o parmesão e a pimenta.
4. Nós vencemos.
5. Jogue o espaguete cozido na panela com o bacon, mexa e, por fim, fora do fogo, misture com as gemas batidas.

fonte: lospicchiodaglio.it

Dica: Para fritar com o mínimo de gordura, use frigideiras antiaderentes. Confira a avaliação das panelas com tratamento Teflon . [/su_nota]

Uma dica final

Podemos colorir a massa nós mesmos em casa de acordo com o gosto . Os corantes naturais mais adequados são:

• espinafre,
• beterraba,
• também açafrão ou cabaça.

O espinafre colore a massa de verde, a beterraba vermelha, o açafrão amarelo e a abóbora dá à massa uma bela cor laranja.