Receitas originais de compotas caseiras em 10 formas. Uma doce e frutada tentação para todos

Como jardineiros entusiastas, agora você está se perguntando o que fazer com o excesso de produção?

Já usaste uma parte para fazer bolos, podes conservar uma parte, podes aproveitar o resto experimentando as nossas receitas de marmelada caseira, totalmente sem químicos.

Suas vantagens são claras – você sempre tem algo à mão para barrar panquecas, pão ou rechear bolinhos de frutas.

geléia de groselha

A marmelada de groselha é bastante complicada de fazer. E isso principalmente porque as groselhas não devem apenas ser escovadas, mas devidamente processadas, moendo-as em um moedor especial para obter seu suco puro para fazer marmelada.

Ingredientes

• 1 kg de suco de groselha vermelha
• 500 g de açúcar granulado
• 1 pacote de Jam-fix com ágar da Vitana

Método

• Lave as groselhas colhidas e triture-as com os talos num moinho de rosca, que espreme o sumo claro.
• Coloque o sumo de groselha num tacho e junte 25 g de Jam-fix misturado com uma colher de açúcar e leve ao lume.
• Retire do fogo e acrescente o restante do açúcar.
• Deixe a mistura ferver novamente e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
• Retire a espuma da marmelada preparada e despeje imediatamente em copos secos e aquecidos.
• Feche os frascos com uma tampa e coloque-os de cabeça para baixo por 5 minutos.

geleia de morango

Além de congelar, a colheita excessiva de morangos também é boa para o processamento em geléia, que é especialmente popular entre crianças pequenas.

Ingredientes

• 1kg de morangos
• 1 pacote de agente gelificante por 1 kg de fruta
• 1kg de açúcar granulado

Método

• Retire os talos dos morangos e lave-os.
• Em seguida, coloque os morangos em uma panela e deixe ferver.
• Para não deixar pedaços na marmelada, podemos triturar os morangos com uma varinha mágica.
• Em seguida, polvilhe o açúcar e o agente gelificante e cozinhe por 2 a 3 minutos.
• Despeje a marmelada ainda fervente em copos limpos, feche as tampas e vire-os de cabeça para baixo por 5 minutos.

Geléia de damasco

No entanto, a marmelada de damasco também é excelente, com a qual, por exemplo, um pão de ló é particularmente saboroso.

Ingredientes

• 1kg de damasco
• 1kg de açúcar granulado
• Suco de 1 limão
• 1 pacote de agente gelificante – por exemplo, Gelirfix 1:1

Método

• Lave os damascos, retire os caroços e coloque-os em uma panela.
• Adicione o açúcar, o suco de limão e o agente gelificante e deixe ferver.
• Ferva por cerca de 2 minutos, retire a espuma e despeje a marmelada em copos fervidos limpos.
• Feche as tampas e vire de cabeça para baixo por pelo menos 5 minutos.

marmelada de cebola

Experimente esta geléia de cebola incomum. É mais adequado para pratos salgados, como pizza, hambúrguer, molhos ou como molho.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 500g de cebola (roxa ou branca)
• 5-6 dentes de alho
• Sal
• 1 colher de chá de pimenta moída
• 1 colher de chá de pimenta (opcional)
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de suco de maçã
• 1/4 xícara de vinagre de vinho

Método

• Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela.
• Adicione a cebola picada e o alho amassado. Refogue por 3 minutos.
• Adicione sal, pimenta, pimenta e açúcar.
• Tampe a panela e cozinhe por 40-50 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
• Adicione o suco de maçã com vinagre de vinho e cozinhe tampado por mais 40-50 minutos.
• Retire a tampa e cozinhe por um tempo em fogo alto por 3-4 minutos.
• Divida a marmelada ainda quente em copos e deixe esfriar com as tampas abaixadas.
• Armazene em local fresco e escuro por até 1 mês.

Geleia de framboesa

Se tem framboesas em excesso ou é um amante da framboesa, faça um stock desta deliciosa compota de framboesa para o inverno.

Ingredientes

• 1kg de framboesas
• 100 ml de água
• 1kg de açúcar de confeiteiro

Método

• Misture as framboesas com o açúcar de confeiteiro e a água em uma panela.
• Deixe ferver e cozinhe por 4-8 minutos.
• Em seguida, experimente colocar algumas gotas em uma superfície fria. Se a marmelada endurecer imediatamente, está pronta e pode começar a encher os frascos.
• Encha os frascos limpos, feche com as tampas e vire de cabeça para baixo com as tampas para baixo. Deixe esfriar assim para apertar a tampa.

Geleia de amora preta

Você tem suas próprias amoras do seu jardim ou pode ir para a floresta para colhê-las. Geléia de amora como esta vale um pouco de esforço.

Ingredientes

• 1kg de amoras
• 1 kg de açúcar granulado 1:1
• 1 pacote de agente gelificante

Método

• Lave as amoras e retire os talos.
• Em seguida, colocamos as amoras em uma panela, juntamos o açúcar junto com o preparado de geleia e levamos ao fogo lento.
• Ferva por um curto período de tempo – cerca de dois minutos até formar uma espuma.
• Em seguida, coloque a marmelada em potes, feche com uma tampa e deixe descansar por pelo menos 10 minutos.

marmelada de rosa mosqueta

A marmelada de rosa mosqueta provavelmente leva mais tempo, devido à longa preparação dos próprios frutos da rosa. Mas o resultado com certeza vale a pena!

Ingredientes

• 1kg de roseira brava
• 500 g de açúcar granulado

Método

• Temos que remover o interior das setas – ou seja, o grão. Isso significa que cortamos cada fruta e usamos uma faca para escavar as sementes. Também cortamos todos os caules e partes verdes.
• Como temos as frutas assim preparadas, colocamos em uma panela e cobrimos com água para que as frutas fiquem todas submersas na água.
• Cozinhe a araruta até ficar macia, mas não virar uma polpa.
• Agora adicione açúcar a gosto, pode ser 500 g – ou mais ou menos.
• Deixe ferver novamente e cozinhe até que o líquido ferva e a marmelada endureça.
• Depois colocamos a marmelada em copos e fechamos.
• Esterilize os frascos com geléia por cerca de 15 minutos a uma temperatura de 85°C.

marmelada de cereja

Outra dica é a geleia de cereja, que vai bem com panquecas, por exemplo.

Ingredientes

• 2kg de cerejas
• 1kg de açúcar granulado
• 2 embalagens de Gelfix extra 2:1

Método

• Lavamos e descaroçamos as cerejas e colocamos num tacho, onde as trituramos com uma varinha mágica.
• Acrescentamos açúcar, que misturamos com Gelfix.
• Leve a mistura ao fogo e cozinhe por cerca de 3 minutos.
• Despeje a marmelada em copos limpos e tampe.
• Em seguida, viramos os copos de cabeça para baixo por 5 minutos.

marmelada de pêra

No outono, há uma grande colheita de peras e maçãs. Marmelada de pêra vai servir bem, por exemplo, ao apagar biscoitos de Natal.

Ingredientes

• 1kg de peras
• 125 ml de água
• 2 paus de canela inteiros
• 4-5 cravos
• 500g de açúcar gelificante 2:1

Método

• Primeiro, lave as peras, descasque-as, retire os caroços e depois corte-as em pedaços mais pequenos.
• Coloque as peras fatiadas em uma panela, cubra com água e cozinhe até ficarem macias.
• Depois que começarem a desmanchar, bata no liquidificador as peras.
• Adicione o açúcar de confeiteiro, canela e cravo e cozinhe por 5-8 minutos até engrossar.
• Para testar, jogue a marmelada em uma superfície fria e, se começar a endurecer, está pronta.
• Divida a marmelada ainda quente em copos limpos, feche e vire o fundo para cima.
• Deixe-os esfriar e guarde em local fresco.

marmelada de ameixa

Uma colheita abundante de ameixas pode ser usada de várias maneiras. Um deles é uma excelente marmelada.

Ingredientes

• 1kg de ameixa
• 500g de açúcar de confeiteiro
• Suco de 1 limão

Método

• Primeiro, limpe as ameixas, retire os caroços e corte-as.
• Coloque as ameixas em uma panela e deixe ferver. Adicione o açúcar e o suco de limão.
• Divida a marmelada pronta em potes limpos, feche-os e vire-os de cabeça para baixo.

Qual é a diferença entre marmelada e geléia?

Para muitos, marmelada e geléia são a mesma coisa. É assim que chamamos todas as conservas compradas em lojas ou feitas em casa, sem distinção. Antigamente era assim, mas hoje é diferente.

O termo marmelada só pode ser usado para se referir aos produtos que contêm pelo menos um quinto da própria fruta. Todas as outras conservas de fruta e geleias são apenas compotas. A compota tem de ser composta por pelo menos 35% de fruta, e se houver mais, o rótulo extra ou seleção é adicionado ao seu nome.

Também é importante que, ao contrário da geléia, que é feita apenas com suco de frutas, a geléia também contenha pedaços de frutas.

Pode facilmente preparar compotas caseiras na sua padaria caseira. Uma grande vantagem é que você não precisa ficar no fogão. Gostaria de saber mais sobre as funções das padarias caseiras ? Dê uma olhada!