Excelentes receitas de maionese caseira que você mesmo pode preparar facilmente. Inspire-se!

A maionese tem muitos usos diferentes.

Embora haja no mercado uma seleção suficiente de diferentes maioneses, incluindo molhos tártaros já aromatizados, podemos preparar maionese caseira ao nosso gosto, na quantidade necessária, e ao mesmo tempo sabemos do que a fizemos.

Por isso preparamos 8 receitas maravilhosas de maionese caseira para você.

Temos para si variantes tradicionais, mas também abacate mais saudável ou japonês gourmet.

Aproveite-os!

Maionese caseira de gema de ovo

A preparação desta maionese é muito fácil e, acima de tudo, rápida. A única coisa a ter em atenção é a frescura dos ovos e o prazo de validade, duram apenas alguns dias no frigorífico.

INGREDIENTES

• 2 gemas
• 150 ml de óleo de girassol
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• suco de meio limão
• sal e pimenta de um moedor

MÉTODO

1. Coloque todos os ingredientes na tigela de um liquidificador.
2. Abaixe a barra até o fundo, ligue e puxe lentamente por cerca de 5 segundos.
3. Você pode servir a maionese imediatamente.

maionese chipotle

Você vai adorar esta maionese caseira com chipotle e vai querer servi-la com quase tudo! É cremoso, suave, levemente picante, com um toque de sabor defumado. Coentros e lima complementam-no na perfeição.

INGREDIENTES

• 1 e 1/2 xícaras de maionese de boa qualidade (ou maionese caseira)
• 3-6 pimentas chipotle em molho adobo mais 2-3 colheres de sopa de molho
• 1/4 xícara de coentro
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 colher de chá de páprica defumada
• 1/4 colher de chá de cominho

MÉTODO

• Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo!
• Comece com 3 pimentas chipotle pequenas e vá aumentando.
• Se você está nervoso por sua maionese ser muito picante, comece com 1-2 colheres de sopa de molho adobo ou deixe-o de lado.
• Se quiser mais sabor, adicione mais suco de limão.
• Se quiser uma consistência líquida, dilua a maionese com um pouco de água ou leite.
• Comece adicionando uma colher de sopa de cada vez, tomando cuidado para não adicionar muito, você não quer dominar os sabores.
• Apreciá-lo!

Maionese caseira de leite e óleo sem ovos

Esta maionese caseira sem ovos é cremosa, suave e ótima para sanduíches ou saladas. Fica pronto em menos de 2 minutos e pode ser aromatizado a gosto.

INGREDIENTES

• 1/2 xícara de óleo de canola
• 1/4 xícara de leite
• 1 colher de chá de vinagre de maçã (deve ser usado, senão a maionese não engrossa)
• 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/8 colher de chá de açafrão (opcional, apenas para dar cor)
• 1 colher de chá de mostarda Dijon (ou a gosto)

MÉTODO

• Adicione todos os ingredientes a uma tigela alta.
• Misture com um liquidificador de imersão em alta velocidade por cerca de 20 a 30 segundos ou até que a mistura engrosse.

maionese de queijo

Este molho é semelhante à maionese. O sabor é um pouco mais suave e você também pode ajustá-lo de acordo com o seu gosto. É indicado para quem quer algo mais leve. Usamos maionese de queijo cottage em saladas e pastas. É adequado sempre que queremos substituir a maionese clássica gordurosa.

INGREDIENTES

• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 3 colheres de leite
• 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de azeite
• 100 g de requeijão magro

MÉTODO

1. Salgue a gema fresca e esfregue com óleo e suco de limão até formar uma espuma.
2. Aos poucos, misture o requeijão, a mostarda e o leite.
3. Adoçar e adicionar sal ao creme liso a gosto.

maionese de abacate

Experimente esta versão mais saudável da maionese tradicional, que é maravilhosamente cremosa e pode ser usada na maioria dos lugares onde você usaria maionese comum.

INGREDIENTES

• 2/3 xícara de abacate maduro amassado
• 2 colheres de chá de vinagre branco ou de maçã
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 3/4 colher de chá de cebola em pó
• 1/8 colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 xícara de água
• 2 colheres de sopa de óleo ou água extra para maionese com baixo teor de gordura

MÉTODO

• Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
• Se quiser uma maionese mais rala, acrescente mais água.
• Sinta-se à vontade para adicionar uma pitada de molho picante ou pimenta caiena se quiser uma maionese picante.
• Guarde as sobras, cobertas, na geladeira por 3-4 dias.

Maionese de iogurte sem ovos

A maionese de iogurte é uma das maioneses mais leves e é usada principalmente em saladas de legumes ou como molho frio para carnes assadas ou grelhadas.

INGREDIENTES

• 1 iogurte branco tipo grego
• 1 colher de sopa de mostarda
• sal
• óleo vegetal de qualidade
• alho
• ervas a gosto (alecrim, manjericão, tomilho, cebolinha, salsinha…)

MÉTODO

1. Misture os ingredientes (sem as ervas) e acrescente o azeite aos poucos.
2. Quando a maionese engrossar, acrescente as ervas.
3. É melhor fazer maionese com um mixer de mão e nunca misturar – pode bater demais ou coalhar.

maionese vegana

Você é vegano, mas não consegue imaginar sua vida sem maionese? Sem problemas! Temos uma receita absolutamente luxuosa de maionese vegana que leva apenas 5 minutos, tem um sabor incrível e requer ingredientes simples e comuns.

INGREDIENTES

• 1/2 xícara de leite de soja original
• 2 colheres de chá de vinagre de maçã, suco de limão ou vinagre branco
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 xícara de óleo de sabor neutro

MÉTODO

• Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente.
• Se o seu leite estiver frio, você pode colocá-lo no micro-ondas por cerca de 20 segundos.
• Adicione o leite de soja, o vinagre de maçã, o alho em pó, o sal marinho e a mostarda Dijon na tigela do liquidificador de imersão e bata.
• Cubra a mistura com óleo.
• Deixe descansar por cerca de um minuto.
• Coloque o liquidificador de imersão no fundo do recipiente.
• Misture e segure firmemente no fundo por cerca de 15 segundos.
• Lentamente, mova o liquidificador para cima e para baixo para misturar bem e incorporar todos os ingredientes até que a mistura fique espessa e completamente misturada.
• Prove e adicione/ajuste os ingredientes, se necessário.
• Coloque na geladeira em um pote fechado.
• A maionese vai engrossar ainda mais na geladeira.
• Apreciá-lo!

Maionese japonesa caseira

A maionese japonesa é ótima para sanduíches, saladas de macarrão ou pratos simples de vegetais. Tem um interessante tom frutado e umami, o que lhe confere sua singularidade. Tornou-se um favorito entre chefs famosos em todo o mundo e agora você pode prepará-lo em casa em menos de 10 minutos!

INGREDIENTES

• 2 gemas
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1/4 colher de chá de dashi em pó
• 2 colheres de sopa de arroz ou vinagre de maçã
• 3/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar granulado
• 1 xícara de óleo de semente de uva

MÉTODO

• Coloque a gema de ovo, a mostarda, o dashi em pó, o vinagre, o sal e o açúcar em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
• Alternativamente, você pode usar um liquidificador ou batedor de arame.
• Com o processador de alimentos em funcionamento, adicione lentamente o óleo e continue a misturar até que a mistura fique espessa como maionese.
• Se quiser que a maionese fique mais doce, acrescente mais uma colher de chá de açúcar.
• Misture novamente.
• Transfira para um recipiente de vidro.
• A maionese pode durar até 2 semanas na geladeira.

Dicas e conselhos para fazer a melhor maionese caseira

• Os melhores óleos para fazer maionese caseira são colza, milho ou amendoim . O azeite de oliva extra virgem tem um sabor muito forte e a maionese não vai grudar bem. Os óleos não refinados contêm monoglicerídeos, que farão com que a maionese se separe.
• Como regra geral, a proporção é de 1 gema de ovo para 1/2 a 1 xícara de óleo mais 1 colher de sopa de ácido por xícara de maionese. Se você usar vinagre em vez de suco de limão, certifique-se de que seja um vinagre de boa qualidade, de preferência vinagre de vinho branco. Isso dará à maionese um sabor mais suave.
• Pode-se usar chantilly, leite condensado sem açúcar ou água quente para diluir a maionese muito grossa .
• Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente , portanto, planeje remover os ovos pelo menos trinta minutos antes de precisar deles.
• Para uma maionese mais rica, é melhor usar apenas as gemas em vez de ovos inteiros.
• Você pode fazer maionese coalhada batendo uma gema separadamente. Mexendo sempre, adicione uma gota de cada vez à maionese coalhada até que a maionese fique lisa novamente. Ou pingue lentamente cerca de 1 colher de sopa de água fervente. Adicione apenas o suficiente para emulsionar novamente a maionese.
• Você pode realçar o sabor da maionese comprada na loja adicionando um bom vinagre de vinho ou suco de limão ou lima.
• Ao usar maionese como aglutinante, como em uma salada, tente reduzir as calorias usando metade da maionese e metade do iogurte natural .
• Diferentes ervas, especiarias ou aromas podem ser adicionados para dar sabor à maionese . Pique suas ervas frescas favoritas e adicione à maionese. Deixe descansar na geladeira por cerca de uma hora para permitir que os sabores se fundam.
• Experimente qualquer erva verde, alho, cebola, pimenta em pó, curry, raiz-forte, casca de frutas cítricas, pesto, chutney, mostarda, tomate seco, pasta de anchova ou até mesmo queijo azul esfarelado.

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