Excelentes molhos para massas 7 vezes diferentes ou prepare uma refeição fácil e rápida a qualquer hora do dia!

Quer preparar algo delicioso, mas não tem tempo para ficar muito tempo no fogão?

Então inspire-se com nossas 7 receitas de molhos para massas simples, mas absolutamente luxuosos.

Experimente o tradicional molho de tomate, mas também cogumelos ou molho de alho.

Qual deles se tornará seu favorito?

molho de tomate italiano

Este autêntico molho de tomate italiano é tão rápido e fácil de fazer que você o deixará pronto mais rápido do que a massa. Apreciá-lo!

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 4 ou 5 dentes de alho fresco
• pequeno ramo de salsa fresca, finamente picada
• aprox. 850 g de tomate enlatado picado ou purê de tomate, ou 500 g de tomate fresco (você também pode usar tomate cereja)
• cerca de 1 e 1/2 colheres de chá rasas de sal marinho
• 3 ou 4 folhas grandes de manjericão fresco, ou mais para decorar
• Queijo Parmigiano Reggiano, ralado
• massa de sua preferência

Método

1. Despeje o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
2. Esmague o alho e adicione ao óleo (se quiser um molho picante, pode adicionar um pouco de pimenta, pimentões frescos ou secos neste momento).
3. Refogue o alho até começar a dourar e acrescente a salsinha.
4. Aumente o calor para alto.
5. Agora adicione os tomates e cubra rapidamente com a tampa por cerca de 30 segundos até que os tomates parem de espirrar da panela.
6. Mexa com uma colher de pau e reduza ligeiramente o lume.
7. É importante que este molho cozinhe rapidamente porque cozinha por pouco tempo.
8. Adicione sal e continue a cozinhar em ritmo acelerado, mexendo sempre.
9. O molho vai engrossar rapidamente, então não cozinhe demais, cerca de 5 a 7 minutos devem ser suficientes.
10. Prove o molho, se não estiver bom o suficiente, provavelmente só precisa de um pouco mais de sal.
11. Desligue o fogo e acrescente o manjericão fresco.
12. Não lave o manjericão, a menos que seja absolutamente necessário.
13. Em vez disso, limpe-o com uma toalha de papel úmida para que a água não estrague o sabor e o cheiro.
14. Adicione o molho ao macarrão escorrido (reservando um pouco da água do macarrão para adicionar novamente ao macarrão caso esteja muito seco) e saboreie imediatamente com um pouco de queijo Parmigiano Reggiano ralado na hora e/ou pimenta.

Molho de abobrinha para macarrão

Um luxuoso molho de abobrinha com amêndoas, alcaparras e limão que vai te deliciar! É saudável, delicioso e ao mesmo tempo simples de preparar. Apreciá-lo!

Ingredientes

• ½ xícara de amêndoas fatiadas
• 2-3 colheres de sopa de azeite (opcional)
• 450 g de abobrinha cortada em fatias finas
• 30 g de manjericão
• 1 dente grande de alho
• raspa de 1 limão + 2 colheres de sopa de sumo
• 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
• 2 colheres de fermento de padeiro (opcional)
• pimenta preta, a gosto
• sal, a gosto
• 300g de macarrão

Método

1. Frite as fatias de amêndoa em uma panela pequena até dourar.
2. Deixou de lado.
3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande de aço inoxidável.
4. Quando o óleo começar a brilhar, adicione as fatias de abobrinha.
5. Misture-os rapidamente com o óleo.
6. Se não quiser usar óleo, pode cozinhar a abobrinha no vapor.
7. Refogue as abobrinhas em fogo médio, mexendo sempre, até que estejam todas translúcidas e caramelizadas em alguns lugares.
8. Deixe a panela de lado.
9. Adicione metade das amêndoas (reserve o restante para enfeitar), abobrinha cozida, azeite (se usar), 2/3 manjericão (reserve um pouco para enfeitar), alho, raspas de limão e suco (comece com 1 colher de sopa e ajuste ao seu gosto). imagine), alcaparras, fermento gourmet e uma pitada de pimenta e sal em um processador de alimentos.
10. Bata até ficar homogêneo e tempere com temperos a gosto.
11. Cozinhe o macarrão, reservando 1 xícara de água antes de estar pronto para escorrer.
12. Coloque o molho de abobrinha em uma panela, adicione água quente suficiente para o macarrão (talvez não precise de tudo) para soltar o molho e misture com o macarrão cozido.
13. Misture bem.
14. Tempere, divida em taças e decore com as restantes lascas de amêndoa e manjericão.

molho 4 queijos

Um molho maravilhosamente cremoso e incrivelmente aveludado feito de 4 tipos diferentes de queijo combina perfeitamente com o espaguete. É uma refeição rápida e fácil que todos irão apreciar!

Ingredientes

• 230 g de espaguete
• 4 colheres de manteiga
• 3 dentes de alho, picados
• 3 colheres de sopa de farinha simples
• 1 e 1/2 xícaras de leite ou mais, conforme necessário
• 1/2 xícara de creme de leite
• 2 colheres de chá de tempero italiano
• 1/2 xícara de queijo mussarela ralado
• 1/2 xícara de queijo fontina ralado
• 1/4 xícara de queijo gruyère ralado
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Método

1. Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem; seque bem.
2. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.
3. Adicione o alho e refogue, mexendo sempre, até perfumar, cerca de 1-2 minutos.
4. Junte a farinha e refogue até dourar levemente, cerca de 1 minuto.
5. Bata gradualmente o leite, o creme de leite e o tempero italiano.
6. Cozinhe, mexendo sempre, até que tudo esteja incorporado, cerca de 1-2 minutos.
7. Junte os queijos e cozinhe até engrossar ligeiramente, cerca de 1-2 minutos.
8. Se a mistura estiver muito grossa, adicione mais leite conforme necessário.
9. Tempere com sal e pimenta a gosto.
10. Misture o macarrão e misture delicadamente para combinar.
11. Sirva imediatamente, decorado com salsa e cebolinha a gosto.

Molho de queijo azul com espinafre

Esta deliciosa receita contém todas as coisas boas. Molho cremoso de queijo azul, espinafre saudável, tudo embrulhado em massa. Prepare o seu novo jantar preferido connosco!

Ingredientes

• 230 g de massa curta (campanelle, ziti, penne, farfalle, etc.)
• 230 g de espinafres baby (ou espinafres normais, sem talos e picados grosseiramente)
• 120g de queijo azul, mais extra para decorar, se quiser
• 4 colheres de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Método

1. Cozinhe o macarrão em água com sal conforme as instruções da embalagem.
2. Cerca de um minuto antes de terminar, retire um copo da água do macarrão.
3. Cerca de 30 segundos antes de terminar, adicione o espinafre e mexa até o espinafre murchar.
4. Ralo.
5. Devolva o macarrão e o espinafre à panela e acrescente a manteiga e o queijo.
6. Misture com uma pinça até que a manteiga e o queijo estejam derretidos e combinados.
7. Despeje um pouco da água do macarrão para fazer um molho leve.
8. Prove e tempere com sal e pimenta conforme necessário.
9. Sirva imediatamente em pratos aquecidos e adicione as migalhas de queijo azul aos pratos.
10. Desfrute de sua refeição!

Molho de macarrão cremoso de abóbora

Você está pronto para uma das mais saborosas receitas de abóbora de outono? Nós trazemos a você uma receita incrivelmente simples para fazer um incrível molho cremoso de macarrão com abóbora.

Ingredientes

• 400 g de abóbora cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de óleo de coco, derretido
• 4 colheres de leite de coco
• folhas de sálvia fresca
• canela, noz-moscada, flocos de malagueta – a gosto
• sal e pimenta
• massa de sua preferência

Método

1. Adicione o óleo de coco e uma pitada de sal à abóbora.
2. Misture bem e leve ao forno a 200°C até que a abóbora esteja completamente cozida.
3. Bata no liquidificador ou processador de alimentos.
4. Adicione o azeite e as folhas de sálvia à panela e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos.
5. Adicione o purê de abóbora na panela junto com o leite de coco, uma pitada de pimenta calabresa, canela e noz-moscada.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos.
8. Adicione o macarrão cozido de sua preferência.
9. Servir!

Molho de alho para macarrão

Você só precisa de 6 ingredientes para este delicioso molho cremoso de alho. É rápido e fácil de preparar, para que você possa prepará-lo facilmente, mesmo que esteja pressionado pelo tempo.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 dentes de alho, espremidos
• 2 colheres de sopa de farinha simples
• 1 e 3/4 xícaras de creme de cozinha
• 1/3 xícara de parmesão ralado
• 1-2 colheres de sopa de salsa fresca picada (ou 2 colheres de chá de salsa seca)
• sal e pimenta preta a gosto

Método

1. Em uma frigideira antiaderente grande, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Quando estiver quente, adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 30 segundos ou até perfumar.
3. Cuidado para não queimar o alho.
4. Junte a farinha e refogue por 1 minuto ou até dourar.
5. Ele precisa ser refogado por tempo suficiente para que a farinha não fique crua.
6. Bata gradualmente no creme.
7. Tempere com sal e pimenta.
8. Cozinhe até engrossar, cerca de 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente.
9. Se algum caroço se formar, basta removê-lo.
10. O tempo de cozimento vai depender de vários fatores, um deles é o tamanho da sua panela.
11. Basicamente, você quer que o molho cozinhe apenas até engrossar.
12. Junte o parmesão e a salsa.
13. Retire a panela do fogão.
14. O molho fica melhor quando servido imediatamente.
15. Ele engrossa como está.
16. Sirva com qualquer massa.

Molho cremoso de cogumelos

Você pode preparar esta receita rápida em 30 minutos e fazer um grande show com ela! Prepare-o, por exemplo, para um encontro para encantar sua contraparte, pois o molho de cogumelos combinado com macarrão e queijo parmesão é uma iguaria absoluta.

Ingredientes

• 700 g de cogumelos
• sal
• 250 g de macarrão linguine, espaguete ou fettuccine
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1/4 xícara de chalotas finamente picadas
• 1 colher de sopa de alho prensado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado ou 1 colher de chá de tomilho seco
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1/3 xícara de creme fraiche ou creme de leite
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1/4 xícara de parmesão fresco ralado

Método

1. Corte os talos dos cogumelos.
2. Corte as tampas em pedaços pequenos.
3. Leve 5-6 litros de água para ferver junto com 4 colheres de sopa de sal.
4. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
5. Antes de escorrer o macarrão, retire 1 xícara da água do cozimento e reserve.
6. Enquanto a massa cozinha, aqueça o óleo em uma frigideira grande (de preferência antiaderente) em fogo médio-alto.
7. Adicione os cogumelos à panela e espalhe-os em uma única camada.
8. Refogue por 5 minutos sem mexer.
9. Agite a panela e misture os cogumelos.
10. Cozinhe por mais 5 minutos.
11. Nesta altura, os cogumelos devem ganhar alguma cor e libertar algum líquido.
12. Adicione 1 colher de chá de sal, chalota, alho, tomilho e pimenta e misture bem.
13. Cozinhe até as chalotas amolecerem, cerca de 2 minutos.
14. Adicione o suco de limão, o creme fraiche e a salsa aos cogumelos.
15. Refogue até o molho engrossar.
16. Adicione 1/3 xícara de água reservada e mexa, raspando a panela para soltar os pedaços dourados.
17. Coloque o macarrão cozido na panela e use uma pinça para misturar o molho.
18. Se o molho parecer seco, adicione um pouco mais de água do macarrão.
19. Retire do fogo, polvilhe com parmesão e sirva.

10 regras de ouro para preparar massas como um verdadeiro italiano

1. Nunca adicione óleo à água .
   O óleo vai se separar e flutuar na superfície da água e não vai impedir que a massa grude. A única maneira de evitar que os pedaços de massa grudem é usar muita água. Você vai precisar de um litro de água para cada 100 gramas de massa seca.
2. Traga água para a fervura.
   Se quiser a massa al dente, ferva a água é fundamental porque a massa precisa ficar o mínimo possível em contato com a água. Outro aspecto importante é que a água fervente gelatiniza os amidos contidos na massa, tornando-a digerível.
3. Adicione o sal somente quando a água estiver fervendo.
   Adicionar sal à água fria atrasará o tempo que leva para a água atingir o ponto de ebulição.
4. Mantenha o fogo alto enquanto cozinha.
   Você vai cozinhar a massa mais rápido e é a única forma de conseguir uma massa al dente. Depois de abaixar o fogo, você acaba com uma massa mole.
5. Não quebre o espaguete ou outras massas longas.
   O comprimento é importante. Enrolar o espaguete em um garfo ajudará você a pegar o molho com mais eficiência. Coloque o espaguete na água fervente e empurre-o suavemente para baixo.
6. Prove e não jogue macarrão na parede.
   A única maneira real de saber quando a massa está pronta é prová-la. A massa deve ser macia o suficiente para morder sem parecer crocante, mas ainda firme o suficiente.
7. Não os enxágue.
   Escorra a massa, mas nunca enxágue: você quer que os amidos fiquem na superfície, isso ajudará o molho a aderir melhor. Você também não quer parar o processo de cozimento que continua até que a massa esteja no prato.
8. Coloque o macarrão no molho cozido, ligue o fogo e deixe ferver por alguns minutos .
   Se o seu molho estiver muito grosso, acrescente um pouco da água do cozimento, que tem amido suficiente para engrossar o molho e grudar no macarrão.
9. Sirva imediatamente.
   A massa é melhor servida quente e cozida na hora.
10. Transforme as sobras de macarrão em um novo prato.
    Não reaqueça o macarrão que sobrou: no micro-ondas ou na panela, o sabor ainda será horrível. Em vez disso, faça outra refeição para eles. Na Itália, as sobras de massa costumam ser assadas com outros ingredientes, como carne defumada, mussarela, ovos cozidos e vegetais, para fazer o que se chama de pasticcio.

E qual molho você mais gostou? Escreva para nós nos comentários!