Lombo de porco de luxo: as melhores receitas e dicas

A parte de melhor qualidade da carne de porco é, obviamente, o lombo de porco.

É suculento e lindamente magro.

Quem já provou sabe que é excelente.

Você já tem uma receita chique? Ou ainda está em busca de inspiração para preparar essa iguaria?

Lombo de porco com molho de mostarda e mel

Como a boneca é uma carne minúscula, é completamente impossível obter uma grande quantidade de suco dela. Nesta receita, mostraremos um molho simples.

INGREDIENTES:

• aprox. 500 g de lombo de porco
• ¼ xícara de mel
• 2 colheres de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de mostarda
• 100 ml de água ou caldo
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta
• 30g de manteiga

MÉTODO:

• Lave e seque o lombo de porco.
• Misture o mel com o açúcar, o vinagre de maçã, a mostarda, o sal e a pimenta e pincele o boneco com esta mistura (reserve um pouco da marinada).
• Misture o restante da marinada com caldo ou água e use essa mistura como molho.
• Asse a 200°C por cerca de 24-28 minutos, regando algumas vezes durante esse tempo (a boneca deve atingir 65°C).
• Retire do forno e deixe por mais cinco minutos (ainda vai assar durante esse tempo).
• Despeje o suco em uma panela e amoleça com manteiga.

Lombo suíno grelhado no bacon

Também pode desfrutar de um churrasco de verão com esta receita de lombo de porco. Graças ao seu envolvimento em uma jaqueta de bacon, obtemos carne cheia de suco.

INGREDIENTES:

• 2 lombos de porco
• bacon inglês
• temperos para churrasco
• molho de churrasco

MÉTODO:

• Retire a membrana do lombo de porco, polvilhe com tempero barbecue, envolva no bacon e polvilhe com tempero novamente.
• Coloque em uma grelha quente e grelhe por cerca de 50 minutos até que a temperatura da carne suba para 65°C.
• Pincele com molho barbecue durante o processo de grelhar.
• Depois de assar, deixe por mais 5-7 minutos.

Neste vídeo você pode aprender como:

Bacon Wrapped Pork Tenderloin Recipe - How to Cook Bacon wrapped Tenderloin on the Grill Easy

Boneca assada com legumes

Você está desejando um suculento pedaço de carne com legumes?

INGREDIENTES:

• 2 lombos de porco
• 2 cebolas de tamanho médio
• 5 cenouras médias
• 4 batatas médias
• 2 berinjelas
• 10 cogumelos
• 4 colheres de óleo
• 6 dentes de alho
• sal
• pimenta
• 1 colher de orégano
• 2 colheres de chá de páprica

MÉTODO:

• Corte os legumes em pedaços menores, misture com algumas gotas de óleo e leve ao forno a 200 °C.
• Asse por cerca de 30 minutos até que os legumes comecem a amolecer.
• Limpe a boneca da membrana e esfregue-a com sal misturado com pimenta, páprica e alho amassado.
• Em seguida, adicione aos legumes e asse por mais 25 minutos.
• Verifique a temperatura da carne, quando chegar a 65°C está no ponto.

Wellington de Porco Assado

Boneca de porco favorita. A receita não é apenas muito conhecida, mas também muito saborosa.

INGREDIENTES:

• azeite
• 2 lombos de porco grandes (aprox. 800 g)
• 1 chalota
• 50g de manteiga
• 150 g de cogumelos
• um punhado de sálvia
• um punhado de salsa
• um punhado de cebolinha
• 100 g de espinafre
• 10 fatias de presunto ou bacon
• 50 g de patê de fígado de galinha

Para a massa:

• 500 gr de massa folhada
• 2 gemas misturadas com uma colher de chá de água

MÉTODO:

• Limpe a boneca e corte as pontas.
• Sal, pimenta e frite por todos os lados em óleo quente. Frite cada boneco por no máximo 2 minutos.
• Frite as chalotas picadinhas na manteiga, depois acrescente os cogumelos fatiados, cozinhe delicadamente, acrescente as ervas picadas antes do final.
• Enquanto isso, murche o espinafre em um pouco de óleo, depois esprema o excesso de suco e pique-o.
• Prepare dois pedaços grandes de papel alumínio nos quais a boneca será embrulhada.
• Disponha duas (talvez mais, dependendo do comprimento das fatias) fileiras de bacon ou presunto lado a lado no papel alumínio.
• Espalhe o patê sobre eles, depois coloque os bonecos, coloque os cogumelos e os espinafres entre os bonecos.
• Em seguida, embrulhe tudo bem em bacon ou presunto e forme um pão bem cuidado, prenda com papel alumínio e leve à geladeira por enquanto.
• Estenda a massa folhada e coloque a boneca preparada nela.
• Pincele as bordas da massa com gema de ovo e água, enrole e pincele o restante da massa também.
• Asse a 200°C por cerca de 35-40 minutos (dependendo da temperatura da carne, que deve chegar a 65°C).
• Depois de assado, deixe descansar por mais 10 minutos.

Boneca de porco recheada com tomate seco e espinafre

E aqui temos uma receita para um rolo de carne de porco estilo rolo.

INGREDIENTES:

• aprox. 1200 g de lombo de porco
• 1 colher de chá de tempero italiano
• ⅓ xícara de tomate seco
• ½ pacote de espinafre congelado
• ¾ xícara de mussarela ralada
• 1 e ½ colheres de azeite
• 450 g de tomates pequenos
• sal
• pimenta
• 1 colher de salsa picada

MÉTODO:

• Corte a boneca ao meio (não completamente) para fazer uma folha grande.
• Bata no papel alumínio com um martelo de carne.
• Polvilhe com tempero italiano, sal, pimenta e espalhe.
• Espalhe o espinafre murcho e escorrido, o queijo e os tomates secos por cima.
• Enrole a boneca e prenda-a em vários lugares com barbante para que o recheio não vaze durante o cozimento.
• Polvilhe com sal e especiarias e espalhe.
• Corte as batatas em cubos, acrescente os tomates, sal e pimenta tudo, acrescente a salsinha picada e misture com o azeite.
• Coloque junto com a boneca no forno e asse a 200°C por cerca de 30 minutos.
• Meça a temperatura da carne continuamente. Deve atingir 65 °C para médio, 70 °C para médio.
• Depois de assado, deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

Medalhões de porco com cogumelos

Eles combinariam muito bem com batatas americanas.

INGREDIENTES:

• 700 g de lombo de porco
• ½ colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta
• 2 colheres (sopa) de manteiga (ghee)
• 250 g de cogumelos
• 1 xícara de caldo de galinha
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• 1 colher (sopa) de amido de milho (tapioca)
• 1 colher de sopa de água

MÉTODO:

• Corte a boneca em fatias, sal e pimenta.
• Frite-os na manteiga por 4 minutos de cada lado até dourar.
• Deixe de lado e despeje o fermento em uma tigela.
• Refogue os cogumelos fatiados em um pouco de manteiga.
• Refogue por cerca de 5 minutos até dourar, adicione o tomilho e despeje sobre o caldo.
• Misture o amido em um pouco de água e engrosse o molho.
• Cozinhe até engrossar.
• Em seguida, adicione os medalhões com assados ao molho, desligue o fogo e deixe descansar por mais 5 minutos.

Dica: Você gosta de cogumelos e gostaria de mais receitas? Prove cogumelos assados nas formas mais saborosas .

Ao preparar a boneca de porco, devemos ter cuidado para que ela não resseque. Por isso, é muito importante usar um termômetro de carne durante seu preparo. Terminamos a variante mal passada (cozida delicadamente) a uma temperatura de carne de 65°C, se a quisermos média (cozida média), então até 70°C. Mal passado ainda é um quarto cru, mas seguro para comer, médio é um pouco mais cozido, a carne ainda está lindamente rosada por dentro.

Antes do preparo, também é necessário limpá-lo de sua folha de prata, caso contrário, ele ficará duro e torcerá durante a fritura. Você economizará mais trabalho se escolher uma boneca que não esteja tão crescida. Basta enfiar uma faca pontiaguda e afiada logo abaixo deste espaço em branco e puxar para as bordas.

Como não tiramos muito suco do lombo virgem, podemos fazer o molho à parte ou do cozimento. Batatas em várias preparações ou legumes preparados por branqueamento são um acompanhamento absolutamente ideal.

Então já sabe qual das receitas vai experimentar?

Escreva nos comentários como você fez!