Legumes grelhados ou receitas saborosas e saudáveis que você vai adorar!

Você não precisa apenas grelhar a carne!

Porque não experimentar pimentos, beringelas ou espargos preparados de forma a que nem se lembre da carne?

Para se inspirar, preparamos 5 ótimas receitas de legumes grelhados.

Você vai se lamber!

Legumes grelhados com molho Chimichurri

Um leve molho argentino Chimichurri adiciona um sabor delicado de alho e ervas a legumes grelhados defumados. Escolha o legume de sua preferência, basta temperar com azeite, sal e pimenta e adicionar uma colher de molho Chimichurri. Desfrute de sua refeição!

Ingredientes

Para o Molho Chimichurri:

• 1 xícara de folhas de salsa fresca
• 1/4 xícara de folhas de coentro fresco
• 1/4 xícara de folhas de orégano fresco
• 1/3 xícara de cebola roxa ou chalota picada grosseiramente
• 3 dentes de alho prensados
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1/2 xícara de azeite extra virgem
• 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de sal

Para os legumes grelhados:

• 2 cogumelos portobello
• 1 berinjela
• 1 abobrinha
• 1 abobrinha amarela
• 1 cebola roxa
• 1 maço de espargos
• 1 pimenta vermelha
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta preta moída

Método

1. Adicione a salsinha, o orégano, o coentro, a cebola e o alho no liquidificador e bata.
2. Adicione flocos de pimenta, azeite, vinagre e suco de limão e misture levemente 2-3 vezes.
3. Tempere com sal e tempere a gosto.
4. Ou pique finamente todos os ingredientes com uma faca afiada e misture com azeite, vinagre e suco de limão em uma tigela ou agite em um recipiente de vidro tampado.
5. Guarde na geladeira e deixe descansar.
6. Prepare a grelha e pré-aqueça em fogo médio.
7. Apare as pontas dos legumes e corte em fatias.
8. Corte a pimenta vermelha em quartos.
9. Regue os legumes com azeite e polvilhe uniformemente com sal e pimenta.
10. Grelhe com a tampa fechada até os legumes ficarem macios e ligeiramente carbonizados – cerca de 8 a 10 minutos para pimentos, cebolas e cogumelos, 5 a 7 minutos para abobrinhas, beringelas e espargos.
11. Sirva quente com molho.

Legumes de raiz grelhados com queijo de cabra

Legumes de raiz grelhados também são ótimos! Em combinação com o queijo de cabra, nunca te vais fartar e nem te vais lembrar da carne.

INGREDIENTES

• 350 g de cenoura
• 350 g de pastinaga
• 350 g de beterraba
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• sal
• pimenta moída na hora
• 8 ramos de tomilho
• 2 colheres de açúcar mascavo
• 200 g de queijo de cabra

MÉTODO

1. Primeiro, lave e descasque todos os legumes.
2. Corte as cenouras e as pastinagas no sentido do comprimento, se forem muito grandes, corte a beterraba ao meio e coloque em uma tigela.
3. Misture o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta em uma tigela para fazer um molho, adicione aos legumes picados e misture tudo bem.
4. Coloque em uma assadeira, espalhe o tomilho, polvilhe com açúcar e cubra com queijo de cabra.
5. Leve ao forno bem quente e grelhe a 200°C por cerca de 25 minutos, até que os legumes estejam macios e dourados.

Legumes grelhados com balsâmico

Não há nada melhor do que o cheiro adocicado dos legumes grelhados a pairar no jardim. A receita de Abobrinha Grelhada Balsâmica com Cogumelos é fácil e leva apenas 10 minutos para ser preparada.

Ingredientes

• 1 abobrinha verde média cortada em rodelas
• 1 abobrinha amarela média cortada em rodelas
• 250 g de champignons, cortados ao meio ou em quartos se forem grandes
• 230 g de vagens de ervilha
• 1/2 cebola grande, fatiada
• 1/4 xícara de azeite
• 3 colheres de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de sal marinho ou a gosto
• 1/2 colher de chá de pimenta preta ou a gosto

Método

1. Pré-aqueça a grelha.
2. Coloque todos os legumes picados em uma tigela grande.
3. Em uma tigela pequena, misture: 1/4 xícara de azeite, 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino.
4. Despeje a marinada sobre os pedaços de legumes e misture.
5. Marinar por 10 minutos em temperatura ambiente.
6. Coloque todos os legumes na grelha e grelhe até os legumes ficarem macios, mexendo algumas vezes para garantir um cozimento uniforme e a caramelização.
7. Transfira para um prato e decore com salsa fresca, cebolinha ou manjericão conforme necessário.

Legumes toscanos grelhados com queijo parmesão

Abobrinha e pimentão são vegetais populares e, com a adição de um ótimo parmesão e ervas, você encontrará uma verdadeira iguaria em sua mesa!

INGREDIENTES

• 4 abobrinhas jovens
• 3 pimentões vermelhos e amarelos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 100 g de queijo parmesão
• você pode adicionar ervas frescas – salsa, manjericão

MÉTODO

1. Pré-aqueça o forno com grill a uma temperatura de 180°C.
2. Lave as abobrinhas e corte-as em rodelas.
3. Lave, limpe e corte os pimentões em tiras médias finas.
4. Misture os legumes com azeite.
5. Coloque a mistura de vegetais em papel alumínio e embrulhe em um pacote.
6. Grelhe no forno a uma temperatura de 220°C durante cerca de 20 minutos.
7. Solte o papel alumínio e cozinhe na grelha por mais 10 minutos.
8. Polvilhe os legumes grelhados com queijo parmesão ralado fino.

Legumes grelhados com molho de manjericão e limão

Este vegetal é simples, saboroso e um acompanhamento bem-vindo e saudável em qualquer festa. Que tal molho de limão e manjericão? Bom apetite!

Ingredientes

Para o curativo:

• ¼ xícara de suco de limão fresco
• 2-3 colheres de chá de mostarda Dijon
• ¾ colher de chá de sal marinho
• 2 dentes pequenos de alho
• ¾ xícara de folhas de manjericão
• ½ xícara de azeite extra virgem

Para os legumes grelhados:

• azeite extra virgem
• sal marinho
• pimenta preta moída a gosto
• 2 pimentões, cortados ao meio, sem caroço e cortados ao meio novamente
• 2 abobrinhas médias, cortadas longitudinalmente em metades ou terços
• 1 berinjela média, fatiada
• 1 cebola roxa, cortada transversalmente

Método

1. Pré-aqueça a grelha.
2. Coloque todos os ingredientes do molho no liquidificador e bata.
3. Deixou de lado.
4. Pincele os legumes levemente com azeite.
5. Polvilhe com sal marinho e pimenta preta a gosto.
6. Grelhe os legumes.
7. Cada vegetal requer um tempo diferente, mas será de cerca de 2 a 5 minutos de cada lado.
8. Coloque os legumes em um prato e sirva com o molho.

4 dicas para os melhores legumes grelhados

1. Corte os legumes à mesma espessura para que grelhem à mesma velocidade. Se você cortar os legumes muito finos, eles ficarão muito macios e desmancharão na grelha.
   
2. Siga a regra de ouro da grelha: lubrifique o que estiver grelhando, não a grelha em si .
   
3. Raiz simplesmente . Polvilhe os legumes generosamente com sal e pimenta-do-reino moída. Ao grelhar, absorve sal, o que aumentará sua doçura natural. Se quiser, pode adicionar ervas secas como orégano, hortelã, estragão ou manjericão.
   
4. Grelhe sob uma tampa fechada . Isso criará o mesmo ambiente do forno.

Se não servimos legumes como acompanhamento de carnes grelhadas, mas como um prato grelhado separado, geralmente adicionamos apenas um pedaço de pão a ele.

É definitivamente melhor se também for grelhado por um tempo. O sabor dos legumes grelhados será definitivamente melhorado por alguns dos molhos frios feitos de iogurte ou maionese ou pelos populares molhos feitos com diferentes ingredientes e, portanto, também pelos diferentes sabores em que mergulhamos os legumes.