As melhores receitas de chicória em um só lugar. Inspire-se!

Procurando algo realmente saudável e saboroso?

Nesse caso, experimente nossas receitas com chicória!

Você gosta de uma sopa, salada ou talvez um coquetel refrescante?

Você pode encontrar tudo nas seguintes linhas.

Salada de chicória com peras grelhadas

As folhas de alface amargas neste sabor de chicória são equilibradas pela doçura da pêra levemente grelhada, tudo coberto com tâmaras e molho de chalota. Esperamos que você goste!

Ingredientes

Para a salada:

• 1 pêra vermelha grande e firme, cortada longitudinalmente em 8 fatias
• spray de óleo vegetal
• folhas de 1 cabeça grande ou 2 pequenas de alface radicchio, rasgadas
• folhas de 2 cabeças de chicória vermelha, rasgadas
• folhas de 1 cabeça de alface Little Gem, rasgadas
• 1/2 xícara de avelãs torradas, picadas grosseiramente
• 1/4 xícara de gorgonzola, desintegrado
• 1/4 xícara de tâmaras picadas

Para o curativo:

• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• suco de 1/2 limão
• 1 chalota, finamente picada
• 2 colheres de sopa de tâmaras ou maple syrup
• 1/4 xícara de azeite extra virgem
• pitada de sal
• pimenta moída

Método

1. Acenda a grelha ou a assadeira.
2. Pulverize as fatias de pêra com óleo vegetal e grelhe até ficar levemente carbonizado dos dois lados, cerca de 2 minutos de cada lado.
3. Deixe esfriar.
4. Lave e seque o radicchio, a chicória e as folhinhas de gema.
5. Adicione a uma tigela grande junto com a maioria das avelãs, gorgonzola e tâmaras (reserve algumas para a cobertura).
6. Misture delicadamente.
7. Adicione o vinagre, o suco de limão, a chalota, o xarope de tâmaras, o azeite, o sal e a pimenta à coqueteleira.
8. Cubra e agite para combinar os ingredientes.
9. Despeje o molho sobre a salada e misture.
10. Polvilhe com as restantes avelãs, gorgonzola e tâmaras.
11. Adicione as fatias de pêra grelhadas.
12. Servir!

Torta salgada com chicória e gorgonzola

Esta torta é um ótimo prato vegetariano. A doçura do mel combina bem com o amargor da chicória aqui. Além disso, fica pronto em apenas uma hora e tem poucas calorias.

Ingredientes

• azeite
• 6 cabeças de chicória, cortadas ao meio no sentido do comprimento
• 2 colheres de chá de açúcar em pó
• raspa e sumo de ½ limão
• 320 g de massa folhada
• 200 gr de gorgonzola
• 3 colheres de mel
• folhas de tomilho de vários ramos
• salada verde para servir

Método

1. Aqueça o forno a 200°C.
2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela e frite as metades de chicória até dourar de cada lado.
3. Você precisa remover o máximo de umidade possível, então cozinhe-os até que o líquido saia.
4. Polvilhe com o açúcar, regue com o sumo de limão e leve ao lume até evaporar todo o líquido da panela.
5. Desenrole a massa folhada e trace levemente uma borda de ½ cm ao redor da borda.
6. Com uma colher, espalhe o queijo sobre a massa, não ultrapasse as bordas marcadas.
7. Reserve cerca de ¼ do queijo para mais tarde.
8. Coloque a chicória em cima do queijo e cubra com o queijo restante.
9. Asse por 20 minutos até que o bolo esteja pronto e bem dourado.
10. Enquanto isso, aqueça delicadamente o mel com o tomilho e as raspas de limão até derreter.
11. Espalhe sobre um bolo e sirva com uma salada verde.

Chicória Manteiga Refogada

Você está procurando uma nova e interessante adição de vegetais à sua refeição? Experimente esta chicória refogada simples, mas deliciosa!

Ingredientes

• 4 – 6 chicórias, cortadas ao meio ou esquartejadas se forem grandes
• 50g de manteiga
• vinho branco seco
• 150 ml de caldo de legumes quente
• 2 colheres de sopa de salsa bem picada
• Sal e pimenta a gosto

Método

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Coloque a chicória com o lado cortado para baixo em um recipiente que possa ir ao forno.
3. Pincele com manteiga e cubra com um pouco de vinho e caldo.
4. Tempere com pimenta-do-reino e um pouco de sal e cubra com papel alumínio.
5. Cozinhe por 20-25 minutos, retire o papel alumínio e cozinhe por mais 10 minutos até que a chicória esteja bem macia.
6. Polvilhe com salsa e sirva.

sopa de chicória

Esta sopa com chicória crocante e óleo de salsa é saudável, farta e deliciosa. Definitivamente vale a pena tentar!

Ingredientes

• 3 chicórias
• 1/2 alho-poró (só a parte branca)
• 3 batatas médias farinhentas
• 1 dente de alho
• azeite
• 1 litro de caldo de legumes ou de galinha
• pimenta e sal a gosto
• opcional: um pouco de creme
• opcional: salsa misturada com azeite, pimenta e sal, para decorar

Método

1. Lave o alho-poró, retire as folhas externas e corte em pedaços.
2. Pique um dente de alho.
3. Remova as partes duras e as folhas externas da chicória e pique-a grosseiramente.
4. Se quiser, pode reservar um pouco de chicória e picá-la finamente para decorar.
5. Os pedacinhos crocantes vão deixar esta sopa ainda mais saborosa.
6. Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos.
7. Aqueça o azeite em uma panela média e refogue o alho por cerca de um minuto.
8. Adicione o alho-poró e as batatas e cozinhe por mais alguns minutos.
9. Em seguida, adicione a chicória e cozinhe.
10. Despeje o caldo e deixe ferver.
11. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, dependendo do tamanho das batatas.
12. Quando as batatas estiverem prontas, bata tudo em uma mistura homogênea.
13. Tempere com sal e pimenta e sirva com um pouco de natas, chicória picada finamente e azeite de salsa.
14. Desfrute de sua refeição!

Panada de Chicória e Queijo

Este prato de queijo francês sem carne é uma ótima maneira de usar pedaços de pão crocante e levar uma refeição simples para o próximo nível.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 2 alhos-porós, fatiados
• 4 chalotas de banana cortadas em rodelas
• 4 dentes de alho grossos amassados
• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco e extra para decorar
• 3 cabeças de chicória, cortadas em quatro no sentido do comprimento
• 200 g de pão do dia, picado
• 600 ml de caldo de legumes quente
• 75 g de cheddar maduro, ralado
• 75 g de niva, desintegrado

Método

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Aqueça o azeite e o alho-poró e as chalotas em uma panela refratária/refogue em fogo médio por 10 minutos, até que os legumes estejam macios e levemente coloridos.
3. Adicione o alho e o tomilho e continue a cozinhar por 1 minuto.
4. Junte a chicória e o pão.
5. Adicione o caldo e misture metade dos dois queijos.
6. Polvilhe com os queijos restantes e cozinhe por 10 minutos.
7. Transfira a caçarola/panela para o forno e asse por 45 minutos.
8. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.
9. Polvilhe e sirva com uma salada verde.

Cocktail com xarope de chicória caseiro

Esta bebida refrescante à base de ervas é feita com xarope de chicória caseiro, erva-doce e cominho, coberta com gim, suco de limão e club soda.

Ingredientes

• 200 g de açúcar em pó
• ½ colher de chá de cominho
• ¼ colher de chá de sementes de funcho
• 1 cabeça inteira de chicória
• 200ml de gim
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• um punhado de gelo
• folhas de chicória para decorar
• refrigerante
• fatias de limão

Método

1. Para fazer a calda de chicória, coloque o açúcar de confeiteiro e 200ml de água em uma panela, acrescente o cominho, as sementes de funcho e a cabeça de chicória.
2. Aqueça tudo em fogo médio até que o açúcar se dissolva e deixe ferver.
3. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar completamente antes de coar em uma peneira forrada com musselina ou papel filtro de café.
4. Para fazer o coquetel, esfrie 4 copos altos na geladeira e adicione o gim, o suco de limão e 100ml do xarope de chicória resultante em uma coqueteleira grande com um punhado de gelo.
5. Agite e despeje em copos preparados.
6. Adicione mais alguns cubos de gelo, coloque uma folha de chicória em cada copo e complete com refrigerante e rodelas de limão.
7. Sirva imediatamente.

Armazenamento de chicória

Se você não usou toda a chicória e sobrou um pouco, algumas dicas sobre como armazená-la podem ser úteis. As plantas de chicória estão mais acostumadas com temperaturas mais baixas. Idealmente em torno de 3°C. Também é recomendável armazená-lo em uma umidade mais alta. Além disso, os discos brancos precisam ser armazenados no escuro, e esse é um dos motivos pelos quais até na loja você pode descobrir que estão cobertos.

Usando chicória

Além de possíveis reações alérgicas, não há risco conhecido durante o uso, mesmo a longo prazo. Portanto, esta planta também é adequada para uso diário. No entanto, não é recomendado para uso por mulheres grávidas devido aos efeitos estimulantes no útero. Portanto, há um risco baixo, mas ainda assim, de causar um aborto espontâneo.

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