Conservas de legumes

O que pode ser enlatado?

Podemos colher ou conservar praticamente qualquer vegetal, mas deve-se escolher o método correto de conservação. Os vegetais esterilizados durarão todo o inverno .

Legumes com alto teor de água, como pepinos, abobrinhas ou abóboras, absorvem facilmente o sabor do picles e se desfazem facilmente, por isso não suportam cozimento prolongado.

Por outro lado, vegetais de raízes mais duras são melhor esterilizados na forma de saladas mistas e chalamades.

Frutas muito macias, como tomate e pimentão, são ideais para preparar a base do lecho. No inverno, basta retirar os legumes cozidos da jarra, temperá-los e um almoço rápido está na mesa.

Não devemos esquecer os cogumelos em conserva . Cogumelos populares com vinagre lembram os passeios de verão na floresta no inverno, e esterilizá-los não é difícil.

Conservas em laca quente

Você deve estar familiarizado com pepinos em conserva afogados em picles azedos. Mas você pode facilmente preparar outras iguarias em conserva da mesma maneira: feijão verde, chifres de cabra ou pedaços de abobrinha podem ser preservados com verniz ácido . Misture o verniz vegetal a seu gosto, há quem goste mais azedo, com alho ou talvez malagueta. Você gosta de calor? Experimente pimentas em conserva ou adicione um pouco de pimenta ao molho chalamade.

Tente também enlatar tubérculos e outras "espécies duras". Você pode conservar cenouras e salsa separadamente ou adicioná-las, por exemplo, a pepinos.

Se você gosta de saladas de legumes, prepare uma salada em uma jarra para o inverno . A chalamada caseira é perfeita como acompanhamento para um jantar frio durante os meses de inverno, quando os legumes frescos do supermercado são muito frios para o nosso corpo.

Legumes fermentados

Embora não seja tecnicamente enlatado, a fermentação de vegetais é um método popular e muito saudável de preservação. Em nossa região, o mais famoso é o repolho fermentado (azedo) , que pode ser consumido sozinho ou como base para outros pratos populares. Pepinos fermentados também são populares, mas outros tipos de vegetais também podem ser processados dessa maneira.

Prepare vegetais fermentados caseiros de couve chinesa, cenoura, pepino, abobrinha ou até rabanete, depende do seu gosto. Você também pode adicionar pimenta ou gengibre.

Legumes em conserva sem enlatados podem ser consumidos em apenas alguns dias e literalmente darão ao seu corpo um coquetel de vitaminas.