Receitas de cremes e coberturas

Um bom creme faz uma boa sobremesa

Você provavelmente já experimentou a decepção ao provar um bolo bonito em uma recepção de casamento, mas recheado com um creme de manteiga denso, sem cheiro ou sabor. Portanto, não se esqueça que o creme determina o sabor de toda a massa e a massa é apenas seu suporte.

A maioria das pessoas prefere cremes mais doces, nos quais o sabor da gordura desaparece, se possível. O creme de bolo clássico tende a ser muito grosso e oleoso para alguns. Você pode obter um sabor distinto, mas delicado, usando, por exemplo, pudim cozido com sabor ou misturando o componente aromatizante diretamente no creme pronto. É assim que você pode preparar facilmente, por exemplo, creme de pudim de café, cacau, coco ou baunilha para um bolo.

Um dos mais procurados é o creme de chocolate, que acompanha bem um bolo com massa de cacau, avelã ou simples.

Lembre-se de usar sempre um pouco de álcool, por exemplo, rum, para prolongar a vida útil do creme. Você apreciará isso especialmente ao preparar biscoitos de Natal, que às vezes duram vários meses.

Veja a grande visão geral com receitas de cremes e coberturas .

Escolha o recheio de doce certo

Tipos individuais de biscoitos de Natal, Páscoa e casamento combinam bem com diferentes tipos de recheio. Embora seja difícil imaginar os corações de Linnaeus colados com outra coisa senão uma marmelada vermelha levemente agridoce, a escolha não é tão clara quando se trata de ninhos de vespas ou pão de gengibre colado.

Em princípio, as regras da confeitaria natalina são com você, e se sua família adora creme de café, fique à vontade para rechear com ele todos os doces possíveis. Não se esqueça, no entanto, que alguns tipos de massa têm um sabor distinto e muito creme aromático pode prejudicá-los. Portanto, tenha cuidado ao rechear pão de mel macio, massa de gengibre ou mesmo pastel de coco, que pode tolerar tipos de creme mais delicados.

Creme ou glacê?

Na decoração dos pastéis assados, pode-se utilizar uma ampla seleção de coberturas caseiras, que vão determinar o sabor final e principalmente o aspecto da sobremesa acabada. Por exemplo, um cupcake sem cobertura seria apenas um muffin simples, e um pão de gengibre coberto com sua cobertura de limão favorita terá o toque certo.

Não tenha medo de experimentar creme para bolo com mascarpone ou coberturas fofas com cream cheese, que estão em alta nos últimos anos e conferem maciez até mesmo a uma massa mais seca.