Receitas de caldos (vegetais e carne)

O caldo honesto é a base da culinária tcheca e internacional. Na verdade, é um prato muito simples – basta jogar tudo em uma panela e cozinhar lentamente por várias horas. Porém, um bom caldo tem suas próprias regras – veja como fazer!

Que tal um caldo honesto

Se você quer fazer um caldo muito bom, não economize na quantidade de ingredientes nem no tempo - enfim, você não vai cozinhar um caldo decente em meia hora. O melhor caldo é o dos ossos , e se quiser fazer uma verdadeira iguaria, leve os ossos ao forno quente por alguns minutos antes de cozinhar. Você pode usar ossos de carne bovina, suína ou de aves. Os ossos de peru são os melhores e você pode obter sabores interessantes usando ossos defumados.

Coloque primeiro os ossos (carne) na água, só depois de algum tempo o restante dos ingredientes, ou seja, tubérculos, alho, cebola e temperos.

Assim que a água começar a borbulhar, reduza a chama ao mínimo e não se esqueça de retirar a espuma que se forma à superfície. Só sem ele o caldo ficará lindamente claro.

O caldo é fervido por várias horas, mas o resultado vale a pena. Você apreciará a carne honesta ou o caldo de legumes como base da sopa festiva ou como ingrediente em muitos pratos, do risoto italiano aos molhos tchecos.

sopa de caldo

Assim que o caldo estiver pronto, você pode usá-lo imediatamente ou congelá-lo quando estiver frio, será útil quando você não tiver tempo para passar meio dia no fogão.

O caldo é a base da maioria das sopas , do alho aos cremes de legumes. Ao adicionar bolinhos, macarrão ou grumos cozidos, você pode criar instantaneamente uma sopa deliciosa que toda a família irá apreciar. Experimente, por exemplo, as melhores receitas de caldos fáceis.

Benefícios para a saúde do caldo

Num bom caldo cozinha-se tudo o que se põe na panela, desde a carne aos legumes aos temperos. É, portanto, uma forma de alimento muito facilmente digerível e muito rica em nutrientes e você pode consumi-la mesmo quando estiver doente ou não puder morder a comida normal.

Algumas colheres de chá de caldo colocarão o paciente de pé e, se você estiver com um dente arrancado, um copo de caldo aquecerá sua alma e seu corpo. O caldo costumava ser cozido para as novas mães ganharem força após o parto, e faz o mesmo serviço hoje.

O que torna um bom caldo benéfico para a nossa saúde:

  • Contém colágeno benéfico para articulações, cabelos e unhas
  • Contém minerais, especialmente cálcio e magnésio
  • É facilmente digerível - adequado para suplementar nutrientes em dietas pós-operatórias
  • Aumenta a permeabilidade intestinal
  • Apoia o sistema imunológico natural
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