agentes de polimento

Agentes de polimento são um grupo relativamente novo e relativamente grande de aditivos alimentares. São amplamente utilizados na indústria alimentícia para preservar a umidade e criar uma camada protetora superficial do produto . Eles garantem um brilho intenso e um alto nível de antiaderência dos produtos acabados. Revestimentos comestíveis ou facilmente removíveis não são considerados agentes de polimento.

Além disso, essas substâncias melhoram a estrutura, atuam como um lubrificante , que é um selante que impede a perda de umidade e retém a oleosidade. Na indústria farmacêutica e nutracêutica, são frequentemente utilizados em suplementos, comprimidos e cápsulas.

Muitos polidores são derivados de ceras produzidas naturalmente por animais e plantas para reter a umidade, enquanto outros são derivados sinteticamente do petróleo.

Que substâncias de polimento podemos encontrar na indústria alimentar?

Como funcionam os agentes de polimento?

Os agentes de polimento são aplicados como uma camada de pó ou líquido ao produto por processos mecânicos, que podem ser por pulverização, mistura ou imersão. Depois que o revestimento é aplicado uniformemente ao produto, o revestimento é estabilizado por secagem, aquecimento, resfriamento ou congelamento , o que ajuda a prolongar a vida útil do produto.

Essas substâncias criam uma superfície lisa e brilhante que fornece uma barreira protetora resistente à umidade I. O revestimento ajuda a preservar os produtos alimentícios bloqueando a umidade interna ou evitando a degradação pela umidade externa, resultando em vida útil prolongada.

Onde os agentes de polimento são usados?

Indústria alimentícia

Agentes de polimento são usados para melhorar a aparência estética de produtos alimentícios, melhorando seu brilho ou alterando sua cor. Eles também podem atuar como agentes de liberação para evitar que a embalagem grude nos produtos. Eles adicionam brilho a várias frutas, limitam a secagem e, assim, evitam seu encolhimento e perda de peso. Para os vegetais, evitam a perda de água e melhoram o seu aspecto. Superfícies e revestimentos brilhantes são então aplicados a várias confecções, onde mantêm sua forma e melhoram a cor e o sabor.

indústria de confeitaria

O esmalte de confeitaria é frequentemente usado para criar uma superfície brilhante para confeitos.

Indústria farmacêutica

Agentes de polimento são usados como um auxiliar de revestimento para comprimidos e cápsulas para melhorar sua vida útil. A encapsulação também é usada para proteger drogas e controlar sua liberação.

Outras indústrias

As ceras são usadas em batons, protetores labiais, emolientes e outros produtos para cuidados com a pele.

Em quais alimentos podemos encontrar substâncias polidoras?

  • lacticínios
  • frutas e legumes (consulte nosso catálogo detalhado de culturas para aprender tudo o que é importante sobre os diferentes tipos de frutas e legumes)
  • alimentos processados
  • produtos de panificação e confeitaria
  • doces
  • chocolate
  • pastilhas elásticas
  • nozes processadas

É seguro usar agentes de polimento em alimentos?

A quantidade de substâncias de polimento usadas é definida por regulamentos e o consumo normal não deve ter efeitos negativos significativos em nossa saúde.

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