Deliciosos pratos franceses assados de 7 maneiras diferentes. Inspire-se!

O cozimento, ou gratinado, é um dos métodos populares de preparação de alimentos, principalmente devido à sua simplicidade e excelentes resultados.

Além disso, quase tudo pode ser assado – incluindo acompanhamentos.

Preparamos para você 7 excelentes receitas de pratos gratinados que você vai adorar.

Você gostaria de batatas francesas tradicionais com creme ou prefere couve-flor ou couve de Bruxelas?

Recomendamos provar tudo!

Batata francesa gratinada Dauphinois

Esta receita de batatas gratinadas com natas e queijo Gruyère é extremamente deliciosa e tornou-se uma das preferidas de todos. Sirva o prato com, por exemplo, uma salada verde com molho e carne assada.

Ingredientes

• 900 g de batatas tipo B, descascadas e cortadas transversalmente em rodelas de 0,6 cm
• 5 xícaras de leite integral
• 2 dentes de alho, muito levemente esmagados
• 1 e 1/2 xícaras de creme de leite
• 1 e 1/2 xícaras de crème fraiche (ou creme azedo)
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• uma pitada de noz-moscada ralada na hora
• 2 colheres de sopa de manteiga, amolecida
• 2/3 xícara de queijo gruyère ralado grosso

Método

1. Em uma panela grande em fogo médio, leve as batatas, o leite e o alho para ferver suavemente.
2. Continue a cozinhar as batatas, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias, cerca de 15 minutos.
3. Tenha muito cuidado para não cozinhá-los demais, pois eles precisam manter a forma para serem colocados na assadeira.
4. Coloque uma grade no centro do forno e pré-aqueça a 175 graus Celsius.
5. Transfira as batatas para uma tigela média com uma escumadeira, tomando cuidado para não quebrar as fatias.
6. Escorra o leite da panela e guarde para uso posterior.
7. Adicione o creme de leite, crème fraiche ou creme azedo, sal, pimenta e noz-moscada à panela e mexa para combinar.
8. Retorne cuidadosamente as batatas para a panela.
9. Aqueça a mistura de creme de batata em fogo baixo (algumas bolhas são boas, mas não mais) por 10 a 15 minutos, até que as batatas estejam bem macias, mas não desmanchando.
10. Unte uma assadeira grande com manteiga.
11. Transfira as batatas com uma escumadeira para a assadeira, colocando-as em camadas sem quebrá-las muito.
12. Despeje sobre o creme da panela.
13. Polvilhe o queijo Gruyère sobre as batatas.
14. Asse no forno até que as batatas fiquem douradas por cima e o creme seja quase todo absorvido, cerca de 50 minutos.
15. Apreciá-lo!

Couve-flor assada com queijo

Uma refeição luxuosa, cremosa e decadente que você pode comer mesmo em uma dieta cetônica. Além disso, é tão fácil! Experimente e veja por si mesmo.

Ingredientes

• 1 couve-flor grande
• 2 colheres de sopa de manteiga e mais para a panela
• 2 dentes de alho, prensados
• 2 colheres de sopa de farinha simples
• 1 e 1/2 xícaras de leite integral
• 2 xícaras de queijo Gruyère ralado
• 1/2 xícara de parmesão ralado
• 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
• sal e pimenta moída na hora a gosto
• salsa fresca picada, para decorar

Método

1. Pré-aqueça o forno a 190° Celsius e unte uma assadeira média com manteiga.
2. Cozinhe a couve-flor em uma panela grande com água fervente com sal por 3 minutos.
3. Usando uma escumadeira, transfira para uma tigela com água gelada para esfriar.
4. Escorra e coloque a couve-flor em uma assadeira forrada com papel toalha para secar completamente.
5. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
6. Adicione o alho e refogue até perfumado, cerca de 1 minuto.
7. Junte a farinha e cozinhe até que a farinha esteja dourada e borbulhante, cerca de 1 minuto a mais.
8. Despeje o leite aos poucos e mexa até a mistura engrossar.
9. Cozinhe até engrossar ligeiramente, cerca de 1 minuto.
10. Desligue o fogão e adicione 1 xícara de Gruyère, parmesão e tomilho.
11. Mexa até o queijo derreter, depois tempere com sal e pimenta.
12. Adicione cerca de metade da couve-flor à assadeira preparada e despeje sobre a metade da mistura de creme.
13. Repita com a couve-flor e a mistura restantes e adicione 1 xícara de Gruyère restante.
14. Asse até dourar, cerca de 25 minutos.
15. Decore com salsa e sirva quente.

Aipo gratinado com bacon e alho francês

Aipo cremoso gratinado com bacon e alho-poró é um delicioso acompanhamento com baixo teor de carboidratos. Acompanha perfeitamente carne assada, com a qual forma um delicioso prato festivo.

Ingredientes

• 1 aipo
• 2 alhos-porós
• 200 g de bacon cortado em tiras
• 200 ml de leite integral
• 200 ml de natas
• 1 xícara de queijo cheddar ralado
• 1 colher de sopa de salsa fresca para decorar

Método

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Adicione o bacon à panela e frite por cerca de 5 minutos ou até ficar crocante.
3. Transfira o bacon para um prato e reserve.
4. Lave e pique o alho-poró, coloque na mesma panela onde cozinhou o bacon e refogue na gordura do bacon por 5-10 minutos ou até ficar macio.
5. Se não sobrar gordura suficiente do bacon, adicione um pouco de manteiga.
6. Junte o leite e metade das natas, deixe levantar fervura e retire do lume.
7. Coloque um terço da mistura de alho-poró em uma assadeira, cubra com um terço do bacon mais um terço do queijo.
8. Descasque e corte o aipo e coloque metade das fatias de aipo por cima.
9. Repita com mais alho-poró, bacon, queijo e aipo e, em seguida, adicione o restante do queijo e creme.
10. Asse por 60 minutos ou até dourar e até o aipo ficar macio.
11. Decore com salsa fresca picada.

Macarrão assado com frango

Macarrão Assado Cremoso com Frango é um prato popular especialmente no Japão, o que pode ser um pouco surpreendente para alguns. Carne, cogumelos e massas em molho béchamel com uma camada dourada crocante são simplesmente deliciosos!

Ingredientes

Para o bechamel:

• 3 colheres de manteiga
• 6 colheres de farinha simples
• 3 e 1/2 xícaras de leite
• 1 cubo de caldo de galinha, esfarelado
• 3/4 xícara de queijo ralado (cheddar ou gruyère)
• pimenta branca (opcional)

Para o recheio:

• 250 gr de macarrão
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola cortada ao meio e finamente picada
• 300 g de filé de coxa de frango, sem pele e sem osso, cortado em pedaços pequenos
• 200 g de cogumelos, cortados em rodelas
• Sal e pimenta a gosto

Para a cobertura:

• 1/2 xícara de farinha de rosca panko
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
• 1 e 1/2 colheres de sopa de manteiga derretida ou 1 colher de sopa de azeite (opcional)

Método

1. Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande.
2. Adicione a farinha e misture – a mistura parecerá seca em comparação com o roux que você provavelmente está acostumado.
3. Cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo sempre.
4. A mistura passa de um roux seco para uma pasta úmida.
5. Nesse ponto, adicione cerca de 1/4 do leite e misture bem para incorporar e não há grumos.
6. Em seguida, adicione o leite restante e o cubo de caldo de galinha.
7. Aumente o fogo para médio.
8. Conforme o leite esquenta, o molho vai engrossando.
9. Mexa regularmente no início e quando a mistura engrossar, continue mexendo.
10. Assim que o molho estiver espesso o suficiente (teste: coloque a mistura em uma colher de pau, desenhe um caminho com o dedo e, se sobrar, está espesso o suficiente), retire imediatamente do fogão.
11. Misture com queijo e pimenta.
12. Adicione sal a gosto.
13. Se o molho estiver muito grosso, acrescente um pouco de água.
14. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem menos 1 minuto.
15. Escorra bem e depois volte para a panela (fora do fogão).
16. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela grande.
17. Adicione a cebola e refogue por 1 minuto.
18. Adicione o frango e refogue até que a superfície fique branca, depois adicione os cogumelos.
19. Adicione sal e pimenta.
20. Quando você cozinha cogumelos, eles liberam água.
21. Quando essa água evaporar, despeje o recheio de massa e misture.
22. O óleo cobrirá a massa e evitará que ela inche durante o cozimento.
23. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.a
24. Despeje o molho bechamel na mistura de macarrão, misture bem e despeje a mistura na assadeira.
25. Polvilhe com pão ralado e parmesão.
26. Opcionalmente regue com manteiga derretida ou azeite.
27. Asse por 20 minutos até que o topo esteja dourado.
28. Retire do forno e sirva!

Gratinado de legumes assados

Impressione seus convidados com este delicioso mimo cremoso que você pode servir com pão de alho, por exemplo. É uma delícia que você nem vai lembrar da carne!

Ingredientes

• 1 colher de chá de óleo
• 1 abobrinha verde fatiada
• 1 cenoura, em fatias finas
• 1 xícara de feijão verde, bem picado

Para o molho:

• 3 colheres de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha simples
• 1 e 1/2 xícaras de leite
• 3 colheres de requeijão cremoso
• 1/2 xícara de queijo ralado

Método

1. Adicione o óleo na panela, depois a abobrinha, a cenoura e o feijão verde.
2. Polvilhe sal a gosto.
3. Refogue e cozinhe os legumes em alta por um minuto ou dois.
4. Assim que vir os legumes amolecerem um pouco, desligue o lume e reserve.
5. Em seguida, prepare o molho de queijo.
6. Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente a farinha.
7. Reduza o fogo e continue mexendo para não empelotar.
8. Quando a farinha estiver com cheiro de torrada, marrom claro e homogênea com a manteiga, acrescente o cream cheese, mexendo sempre para não empelotar.
9. Assim que obter uma mistura homogênea, desligue o fogo e reserve.
10. Despeje o molho branco na assadeira e acrescente os legumes.
11. Misture bem e espalhe a mistura uniformemente na assadeira.
12. Por fim, espalhe o queijo ralado uniformemente por cima.
13. Coloque tudo no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius.
14. Asse até que o queijo derreta e vire um marrom dourado claro.
15. Retire do forno e sirva quente.

Brócolis assado com queijo e bacon

Um luxuoso prato gratinado de brócolis fresco, bacon crocante, queijo derretido com um delicioso molho de alho e ervas é um ótimo acompanhamento com baixo teor de carboidratos. Prepare-o em apenas 30 minutos!

Ingredientes

• 6 xícaras de floretes de brócolis frescos
• 230 g de requeijão cremoso com alho e ervas
• 2 colheres de creme de leite
• 1 colher de chá de alho seco
• 1 colher de chá de cebola desidratada
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 xícara de parmesão ralado
• 2-3 cebolinhas, em cubos
• 6 fatias de bacon crocante fatiado
• 2 xícaras de queijo cheddar ralado
• suco de limão

Método

1. Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius, unte uma assadeira 23×23 com manteiga e reserve.
2. Pulverize uma assadeira com spray de cozinha e coloque o bacon por cima.
3. Asse por 15-20 minutos ou até ficar crocante enquanto prepara o brócolis.
4. Em seguida, retire o bacon pronto para uma bandeja forrada com papel toalha.
5. Adicione os floretes de brócolis a uma peneira grande sobre uma panela com 2,5-5 cm de água, deixe ferver e cubra com uma tampa, cozinhando os brócolis por 2-3 minutos.
6. Feito isso, retire do fogo e reserve.
7. Em uma frigideira ou panela grande, misture o cream cheese e o creme de leite em fogo médio-alto.
8. Adicione as especiarias e o parmesão e mexa para combinar. EM
9. Adicione os floretes de brócolis, metade do queijo ralado e a maior parte dos pedaços crocantes de bacon, a maior parte da cebolinha e o suco de limão.
10. Transfira tudo para uma assadeira com manteiga e cubra com o cheddar restante, bacon e cebolinha.
11. Asse coberto por 20 minutos e descoberto por mais 5 minutos.
12. Sirva imediatamente.

Couve de Bruxelas gratinada

Couves de Bruxelas salteadas até ficarem crocantes, cobertas com um leve molho de queijo parmesão e gruyère e finalmente assadas até dourar, é o prato de férias perfeito que toda a família vai adorar!

Ingredientes

• 450 g de couve de Bruxelas, sem folhas externas e cortadas ao meio
• 1/4 colher de chá de sal
• pimenta preta, a gosto
• spray de azeite
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1/3 xícara de chalotas picadas
• 2 colheres de chá de farinha simples
• 3/4 xícara de leite com baixo teor de gordura
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• 1 colher de sopa de parmesão ralado
• 60 g de queijo gruyère ralado

Método

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Unte uma assadeira de 20 x 30 cm com azeite.
3. Adicione as couves de Bruxelas e tempere com sal e pimenta.
4. Regue mais azeite sobre o repolho e coloque o prato no terço inferior do forno.
5. Asse por 15 minutos, mexa e asse por mais 10 minutos.
6. Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio.
7. Adicione a manteiga e deixe derreter, em seguida, adicione as chalotas e refogue até amolecer, cerca de 4 a 5 minutos.
8. Adicione a farinha às chalotas e faça um roux.
9. Bata por 1 a 2 minutos.
10. Adicione o leite e mexa com uma colher de pau até que o roux se incorpore ao leite.
11. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 4 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar.
12. Adicione o tomilho fresco, o parmesão e metade do queijo Gruyère ralado ao molho branco e mexa até que o queijo derreta e se incorpore ao molho.
13. Despeje a mistura sobre as couves de Bruxelas e polvilhe com o queijo restante.
14. Asse por 15 minutos até que a superfície esteja levemente dourada.
15. Apreciá-lo!

As porções podem ser cortadas e retiradas do forno com antecedência, ou o prato pode simplesmente ser deixado na assadeira e servido imediatamente do forno para a mesa. Só então devemos porcioná-los, especialmente se tivermos uma tigela bonita.

Podemos assar em qualquer assadeira de tamanho adequado, que previamente untamos e polvilhamos com farinha de rosca fina . É melhor obter uma assadeira com superfície de vidro refratário ou uma assadeira de cerâmica.

Qual prato gratinado desempenha um papel importante em sua casa? Mostre-se na seção de comentários abaixo do artigo!