Receitas luxuosas para ensopados vegetarianos sem carne, não apenas para vegetarianos. Inspire-se!

Você nem precisa ser fã de uma dieta vegetariana para ocasionalmente preferir pratos sem carne.

Experimente nossas receitas de goulash sem carne de 5 maneiras diferentes!

Você ficará surpreso por não sentir falta de carne neles.

Temos para si uma variante à base de feijão, cogumelos ou até batatas.

Então, vamos fazê-lo!

Goulash húngaro vegano

Um luxuoso goulash sem carne que é saudável e agradavelmente picante, e o vinho tinto dá o toque certo. Você apenas tem que provar!

Ingredientes

• 320 g de cebola branca bem picada
• 2 pimentões vermelhos, picados
• 6 dentes de alho extra grandes, pressionados
• 2 e 1/2 – 3 xícaras de caldo
• 1 colher de chá de sal fino
• 3-5 colheres de sopa de páprica húngara (certifique-se de que não é defumada)
• 1/4 xícara de vinho tinto seco
• 8 batatas pequenas cortadas em pedaços
• 410 ml de lata de tomate em cubos com suco
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• uma pitada de pimenta caiena

Método

1. Pique todos os seus legumes.
2. Em uma panela grande em fogo médio, adicione a cebola, pimentão, alho, 1 xícara de caldo e 1/2 colher de chá de sal.
3. Assim que começar a borbulhar, cozinhe por cerca de 8 minutos, até que os legumes estejam macios e todo o caldo acabe.
4. Você quer que o caldo ferva antes de adicionar o vinho, para que o molho fique espesso e não aguado no final.
5. Adicione a páprica e o vinho e cozinhe por cerca de 3 minutos.
6. Adicione batatas, tomates, pimenta, mais 1/2 colher de chá de sal e o caldo restante.
7. Comece com 1 e 1/2 xícaras e adicione mais, se necessário.
8. Misture bem e aumente o fogo.
9. Assim que a mistura ferver, tampe e reduza o fogo para médio-baixo.
10. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos até que as batatas estejam macias, mas não moles.
11. Prove e adicione mais tempero, se necessário.
12. Sirva imediatamente sozinho ou com arroz branco.

Goulash de legumes com batatas

A abobrinha é uma excelente base para o goulash, pois ao mesmo tempo engrossa muito bem e o torna mais volumoso. Experimente este saudável prato de vegetais que irá aquecê-lo bem depois de um longo dia frio!

INGREDIENTES

• 3 batatas grandes
• 1 abobrinha jovem
• 1 pimenta vermelha
• 3 tomates
• 1 cebola
• óleo
• pimentão moído
• sementes de cominho
• Manjerona
• pimenta
• sal
• farinha

MÉTODO

1. Frite a cebola picada na gordura em uma panela.
2. Descasque as batatas e corte-as em cubos.
3. Lave os legumes e corte-os em tiras ou cubos.
4. Adicione tudo à cebola na panela.
5. Sal e pimenta.
6. Tempere com cominho, páprica doce e manjerona.
7. Refogue suavemente.
8. Se o goulash parecer um pouco grosso, engrosse com uma colher de chá de farinha, que você cozinha bem.

Ensopado de cogumelos sem carne

Um prato simples com cogumelos provará que um saboroso goulash pode ser feito mesmo sem carne. Sirva com macarrão ou qualquer outro acompanhamento para uma refeição farta e cheia de nutrientes.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ cebola, em fatias finas
• 1 pimenta vermelha, picada
• 1 kg de qualquer cogumelo picado (cogumelos jovens e duros, como boletos ou porcini, são os mais adequados para goulash)
• 1 lata (400ml) de tomate em cubos
• 2 xícaras de caldo de legumes
• 1 colher de chá de alho seco
• 1 e ½ colheres de chá de páprica
• 5 a 6 ramos de tomilho fresco
• sal a gosto

Método

1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande.
2. Adicione a cebola e cozinhe até que a cebola comece a amolecer, cerca de 4 minutos.
3. Adicione a pimenta vermelha e refogue até que a pimenta e a cebola comecem a caramelizar, cerca de 3 a 5 minutos.
4. Transfira para um prato e reserve.
5. Na mesma frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite.
6. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a água liberada pelos cogumelos comece a evaporar.
7. Tempere os cogumelos com sal e alho seco e continue cozinhando até que os cogumelos estejam macios, reduzidos de volume e o líquido dos cogumelos quase evaporado, cerca de 5 a 7 minutos a mais.
8. Adicione os pimentões e as cebolas pré-cozidos, os tomates picados, o caldo de legumes, a páprica e o tomilho.
9. Misture bem.
10. Deixe ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
11. Apreciá-lo!

Ensopado de batata simples

Comida saborosa e incrivelmente fácil de preparar! Antes de servir, você pode adicionar um pouco de creme de leite, vai dar o sabor certo.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola grande, fatiada
• 3 batatas grandes cortadas em pedaços pequenos
• 1 colher de chá de alho fresco, picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 5 xícaras de água misturada com caldo concentrado
• 2 colheres de páprica
• 1 colher de cominho
• 1 folha de louro
• ¼ colher de chá de sal
• ⅛ colher de chá de pimenta preta
• salsinha para enfeitar
• creme de leite para servir

Método

1. Aqueça uma panela com óleo.
2. Adicione a cebola e frite até ficar macia.
3. Adicione o alho e refogue por um minuto.
4. Em seguida, adicione a folha de louro e as batatas.
5. Tempere com cominho e páprica.
6. Mexa bem toda a mistura em fogo baixo.
7. Adicione o purê de tomate às batatas na panela, tempere com sal e pimenta.
8. Despeje o caldo sobre as batatas e mexa.
9. Cozinhe até que as batatas estejam macias.
10. Mexa de vez em quando.
11. O tempo para cozinhar as batatas até ficarem macias pode levar de 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho do pedaço de batata e da variedade.
12. Retire um pedaço de louro e descarte.
13. Sirva o goulash quente em tigelas e decore com creme azedo e salsa fresca.

feijoada sem carne

Um ensopado de legumes picante e espesso, aromatizado com páprica defumada, certamente será apreciado por todos! Feijão e legumes tornam o prato maravilhosamente saudável e farto. Além disso, é vegano, sem glúten e fica pronto em 30 minutos.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 2 cebolas roxas, picadas
• 2 pimentões vermelhos, sem sementes e picados
• 2 dentes de alho, descascados e esmagados
• 2 – 3 colheres de páprica doce defumada
• 800 g de tomate em conserva picado
• 400 ml de caldo de legumes
• 1 colher de açúcar mascavo
• 1 pitada de pimenta preta moída
• 1 pitada de sal
• 800 g de mistura de feijão enlatado, escorrido e enxaguado
• 4 colheres de sopa de salsa fresca, picada, para decorar (opcional)
• 4 colheres de sopa de creme de leite para servir (opcional)

Método

1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande e frite a cebola e o pimentão vermelho por 5 minutos em fogo médio.
2. Adicione o alho e frite por 1 minuto.
3. Misture a páprica doce defumada e frite por 1 minuto.
4. Cuidado para não deixar a pimenta refogar por mais tempo, ela pode ficar amarga.
5. Junte os tomates enlatados, o caldo de legumes e o açúcar e tempere com sal e pimenta.
6. Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
7. Adicione o feijão e cozinhe por 2 minutos até que o feijão esteja bem aquecido.
8. Polvilhe com salsa fresca e sirva.

PARA praticamente qualquer coisa pode ser servida como acompanhamento do goulash vegetariano. Claro, bolinhos de pão e batata, bolinhos, arroz ou batatas também são adequados. Você não vai errar, mesmo se servir pastéis crocantes para morder.

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