Experimente receitas interessantes de goulash de batata para pequenos e grandes gulosos. Inspire-se!

Você já experimentou receitas de ensopado de batata? Se ainda não, está na hora.

Se você é fã dos clássicos, não hesite em experimentar nossas receitas cuidadosamente coletadas.

A batata é um ingrediente indispensável na nossa cozinha e pode apreciá-la de várias formas.

Você pode evocar um delicioso almoço, um jantar rápido ou apenas um pequeno lanche.

Impressione seus entes queridos e amigos preparando-lhes um prato simples, mas perfeitamente saboroso.

Ensopado de batata simples

A preparação deste prato não é difícil, mas você ficará extremamente satisfeito com o resultado. É um prato simples que vai colocar um sorriso no seu rosto e fazer você lamber todos os dez.

Afinal, você pode criar muitos pratos excelentes com batatas, experimente receitas de salmão defumado, por exemplo.

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem (também pode ser óleo de girassol)
• 1 cebola grande (amarela ou vermelha)
• 1 cenoura média
• 2 – 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de páprica doce moída
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 2 folhas de louro
• 700 gr de batatas
• sal a gosto
• Salsinha para decorar

Método:

• Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola descascada e cortada em cubos e a cenoura. Cozinhe por cerca de 5 minutos até que ambos estejam macios. Não se esqueça de mexer de vez em quando.
• Jogue o alho limpo e fatiado, polvilhe com páprica doce e defumada, pimenta e misture. Adicione as folhas de louro e o extrato de tomate.
• Deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Entretanto, descasque as batatas e corte-as em rodelas igualmente grossas de cerca de 0,5 cm.
• Adicione à panela, cubra com água e cozinhe por 30 minutos até que as batatas estejam macias.
• Tempere com sal, pimenta, mexa e retire do lume.
• Na hora de servir, polvilhe com salsa picada.

Goulash de batata luxuoso com salsicha

Fácil, mas perigosamente bom. É exatamente assim que é este prato, que é popular nesta variante, por exemplo, na Áustria. Tente prepará-lo e julgue por si mesmo se é melhor que o seu. Alguém afirma que tem gosto de ensopado de carne.

Ingredientes:

• 1,5kg de batatas
• 400 g de salsicha (Frankfurt ou carne de porco defumada é adequada)
• 750 g de cebola
• Óleo de girassol
• 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída (se quiser, é claro que pode adicionar menos)
• sal a gosto
• 2 – 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de sopa de manjerona
• 5 colheres de pimentão moído
• 1 – 2 colheres de pimenta
• 1 litro de caldo de carne
• 250 g de creme de leite
• 1 maço de salsa

Método:

• Descasque as batatas e a linguiça e corte-as em pedaços.
• Pique finamente a cebola limpa e esmague os dentes de alho limpos com uma faca em uma tábua de cortar ou esprema em um espremedor de alho.
• Aqueça um pouco de óleo em uma panela, acrescente a cebola e o pimentão e frite até dourar.
• Sal, pimenta, polvilhe com cominho, manjerona, misture e cubra com um pouco de água.
• Polvilhe os dois tipos de páprica e certifique-se de que não queime, caso contrário o goulash ficará desagradavelmente amargo.
• Mexendo sempre, acrescente a linguiça picada e deixe fritar um pouco.
• Despeje o caldo de carne, jogue as batatas picadas e cozinhe até ficarem macias.
• Se necessário, adicione mais sabor e reserve.
• Em seguida, basta servir decorado com um pouco de creme de leite e polvilhado com salsa picadinha.

panela cheia austríaca

Este ensopado de batata tem um sabor forte e rico em especiarias. Um prato vegano nutritivo agradará a todos e em qualquer época do ano.

Ingredientes:

• 5 batatas grandes com amido
• 2 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de óleo (azeitona extra virgem, girassol)
• 1 e 1/2 colheres de chá de cominhos
• 2 colheres de sopa de páprica doce moída
• 3 colheres de vinagre
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de manjerona
• 1 colher de chá de açúcar
• 3 e 1/2 xícaras de água
• 3 folhas de louro
• 1 cubo de caldo
• Uma pitada de pimenta preta moída

Para o tofu:

• 1 xícara de tofu defumado
• 1/2 xícara de azeite
• 1 colher de sopa de molho de soja

Método:

• Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola descascada e picada. Frite até dourar.
• Adicione a limpeza e alho picado e cominho. Cozinhe por 1 minuto.
• Polvilhe a páprica, misture e acrescente o vinagre com um pouco de água. Descasque tudo que grudou na panela e cozinhe por cerca de 3 minutos.
• Em seguida, adicione o purê de tomate, a manjerona e o açúcar. Mexa e deixe cozinhar por 2 minutos.
• Adicione o restante da água, jogue as batatas picadas, o louro e o caldo.
• Adicione sal, pimenta e deixe ferver em fogo médio. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até que as batatas estejam cozidas e com uma textura macia.
• Enquanto o ensopado cozinha, corte o tofu defumado em tiras.
• Aqueça o óleo em uma panela, adicione o tofu picado e frite até dourar.
• Despeje o molho de soja e misture bem para que penetre em todos os pedaços de tofu.
• Temos que ter cuidado para não nos queimarmos. Se necessário, adicione um pouco de água.
• Podemos adicionar sal a gosto, mas geralmente não é necessário, então apenas apimentamos.
• Divida o goulash pronto em uma tigela, acrescente o tofu frito e uma fatia de pão escuro.

Mistura de batata com carne

Se este ensopado parece um pouco estranho para você, é desnecessário. A carne confere um sabor inesquecível e completamente único e eleva as batatas a um patamar superior. Você vai deliciar seus entes queridos e potenciais visitantes com esta iguaria.

Ingredientes:

• 1kg de carne para bifes
• Sal marinho grosso a gosto
• Pimenta preta moída conforme necessário
• 1-2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 cebolas de tamanho médio
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1/4 xícara de purê de tomate
• 2 colheres de sopa de páprica doce húngara
• 1 colher de chá de cominho inteiro
• 4 xícaras de caldo de carne
• 1kg de batatas pequenas

Para decoração:

• Nata
• Salsa fresca picada

Método:

• Corte a carne em fatias/bifes. Limpe a cebola e corte-a em pedaços mais grossos. Sal e pimenta os bifes e reserve por enquanto.
• Aqueça o óleo em uma panela e frite gradualmente todos os bifes de ambos os lados até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado.
• Transfira os bifes assim preparados para uma tábua e corte-os em pedaços igualmente grandes de cerca de 1 x 2 cm.
• Adicione a cebola e o vinagre à panela e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
• Junte o purê de tomate e os temperos e cozinhe por cerca de 1 minuto.
• Despeje o caldo, jogue as batatas descascadas e cortadas em cubos e deixe ferver suavemente.
• Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Assim que as batatas estiverem macias, está pronto.
• Jogue os bifes fatiados na panela junto com o suco que sobrar na tábua de cortar.
• Cozinhamos para que a carne fique bem aquecida. Tempere com sal e pimenta.
• Sirva decorado com creme azedo e polvilhado com salsa. Se quiser, também pode polvilhar com pimenta-do-reino moída na hora.

Uma doce mistura húngara

Cada ensopado de batata é diferente e, muitas vezes, você só precisa usar uma variedade diferente de batata para obter um sabor completamente diferente. Desta vez são as batatas vermelhas que farão um prato delicioso.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 800 g de linguiça defumada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 cebolas de tamanho médio
• 2 dentes de alho
• sal a gosto
• 3/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 e 1/2 colheres de chá de páprica doce moída
• 10 batatas vermelhas médias
• 1 e 1/2 – 2 xícaras de caldo de galinha
• 1 – 2 colheres de sopa de salsa picada

Método:

• Corte a linguiça em rodelas, descasque a cebola e pique em rodelas finas.
• Limpe o alho e passe-o por um espremedor de alho. Descasque as batatas e corte-as em pedaços de aproximadamente 2 x 2 cm.
• Prepare uma panela de tamanho médio, aqueça o óleo nela e quando estiver quente, adicione a linguiça picada. Deixe-os fritar por alguns minutos, mexendo sempre, até adquirirem uma cor marrom dourada.
• Retire a linguiça da panela com uma escumadeira e reserve.
• Coloque a manteiga em uma panela, derreta, jogue a cebola picada e deixe caramelizar. Demora cerca de 5-7 minutos e a cebola deve ficar dourada a dourada.
• Adicione o alho, um pouco de sal, pimenta, páprica, misture e refogue até sentir o aroma do alho.
• Em seguida, adicione as batatas picadas, cubra com o caldo de galinha, mexa, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo médio.
• Deixamos a tigela para que o vapor escape parcialmente e não esquecemos de mexer de vez em quando.
• Após quinze minutos, retire a tampa e cozinhe por mais 10 minutos. As batatas devem ficar tenras, macias e engrossar um pouco o refogado.
• Por fim, retorne a linguiça e misture. Adicione sal a gosto.
• Sirva decorado com salsa picada.

Goulash de feijão com batatas

Esta iguaria simples e deliciosa irá aquecê-lo durante os dias frios de outono, mas também durante o inverno rigoroso. A preparação rápida é uma vantagem se não quisermos cozinhar demoradamente.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola branca grande
• 2 colheres de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 pimentão vermelho doce grande
• 1 pimenta malagueta (de preferência a variedade Anaheim)
• 2 – 3 dentes de alho
• 1 e 1/2 colheres de chá de sal marinho
• 1 kg de batatas (de preferência Yukon Gold)
• 1 xícara de água do feijão
• 3 xícaras de feijão colorido cozido
• 2 tomates
• Pimenta preta moída na hora
• Sumo de 1/2 lima

Método:

• Cozinhe o feijão conforme as instruções e economize 1 xícara de água.
• Limpe a cebola, o pimentão e a malagueta e corte-os em cubos. Cebolas tão finas quanto possível.
• Lave muito bem as batatas e corte-as em pedaços, mesmo com a pele.
• Aqueça uma panela em fogo médio, adicione o óleo e adicione a cebola, cominho e pimenta em pó. Frite por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
• Polvilhe páprica doce, alho espremido e 1 colher de chá de sal. Cozinhe por mais 5 minutos.
• Junte as batatas, a 1/2 colher de chá restante de sal, misture, reduza um pouco a temperatura, feche a tampa e cozinhe por cerca de 5-7 minutos.
• Depois acrescente a água do feijão, ou mais ainda, tampe e cozinhe até as batatas ficarem macias. Não deve ferver. Ferva-os por no máximo 15 a 30 minutos.
• Se não houver líquido suficiente na panela, adicionamos mais suco de feijão ou água, também pode ser caldo, enfim, o que tivermos em mãos no momento.
• Lentamente e com cuidado, misture o feijão cozido e os tomates picados. Mexa, aumente um pouco a temperatura e deixe ferver.
• Deixe a tampa aberta e cozinhe por apenas 5 minutos.
• Antes de servir, decore com suco de limão, pedaços de pimenta preta ou pimenta em pó. Servir quente.

Por que consumir batatas?

Pode não parecer, mas a batata contém uma série de substâncias benéficas para a nossa saúde, sejam vitaminas ou minerais. Vejamos os mais importantes. O que podemos encontrar nas batatas?

• Potássio
• Magnésio
• Ferro
• Fósforo
• Manganês
• Iodo
• Vitamina C
• Vitaminas do grupo B

Ao mesmo tempo, é bom notar que quase não há gordura nas batatas. É também uma excelente fonte de antioxidantes. Eles são uma arma muito eficaz contra a influência negativa dos radicais livres.

divisão de batata

De acordo com as variedades

Se fosse listar todas, certamente levaria muito tempo, pois existem mais de 4.000 variedades diferentes em todo o mundo. Apenas uma fração dessas variedades é usada na gastronomia, e seu número é mais de dezenas. Daremos apenas um pequeno exemplo de variedades.

Variedades muito precoces:

• Bielorrússia
• Colette
• corina
• Impala
• magda
• Mônica
• Sônia Vermelha
• rosara

Batatas precoces:

• Adele
• belana
• Eles deram
• Duende
• Esme
• marabel
• Larissa

Batatas fatiadas:

• Agria
• Antonio
• Bernina
• Concórdia
• Dominica
• Laura
• Anna Vermelha

De acordo com a época da colheita

Claro, as batatas são então divididas em precoces e tardias de acordo com a época da colheita. Quanto às batatas temporãs, são aquelas colhidas antes de 30 de junho e seu período de amadurecimento é de 90 a 120 dias. Enquanto as batatas tardias requerem até 150 dias para amadurecer e são colhidas após 30 de junho.

• Muito cedo: 90-100 dias
• Precoce: 100 – 110 dias
• Semi-ferido: 110 – 120 dias
• Semi-tardio e atrasado: mais de 120 dias

De acordo com o tipo de cozimento

• Tipo de cozimento A – tem pele lisa e polpa oleosa. Geralmente é de cor amarela ou amarelo-esbranquiçada. Sua forma é alongada e contém apenas uma quantidade mínima de amido.

É um tipo ótimo para cozinhar diretamente na pele, mas também para preparar salada de batata. Você também pode comer batatas em forma de A na chamada casca.

• Cozinhar tipo B – o tipo de batata mais universal, perfeitamente salteado ou frito, adequado para saladas e sopas e ótimo para ensopados populares. Eles definitivamente vão te deixar feliz como acompanhamento. Sua consistência é semi-sólida.
• Cozimento tipo C – a identificação deste tipo é simples – casca áspera, polpa branca e farinhenta. É comum que eles simplesmente se desfaçam após o cozimento.

São excelentes para puré de batata, mas também para a massa de bolinhos e para a clássica cozinha checa em forma de brambrobak. Não hesite em fazer batatas fritas e panquecas com eles.