9 deliciosas receitas com carne defumada no papel principal. Experimente todos eles!

Você consegue superar o sabor da carne defumada?

Então experimente nossas receitas de carne defumada que toda a sua família vai adorar.

Experimente sopa defumada, bolinhos recheados ou batatas assadas.

Também temos uma dica para você de como preparar você mesmo o peito bovino defumado e de forma absolutamente simples.

Então, vamos fazê-lo!

Assado defumado em marinada de frutas

Uma iguaria luxuosa que simplesmente tem de experimentar! Carne defumada assada com doçura é um prato absolutamente delicioso que será apreciado até pelos clientes mais exigentes.

Ingredientes

• 1 pedaço de carne defumada
• 1 xícara de suco de pêra
• 1 xícara de suco de laranja
• 0,5 xícara de açúcar mascavo
• 0,5 xícara de mel

Método

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Despeje a pera e o suco de laranja em uma assadeira funda (você também pode adicionar água), misture e coloque a carne defumada (a carne deve ficar coberta até a metade).
3. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse a carne em temperatura de 200°C até ficar macia.
4. Despeje a mistura de frutas sobre a carne enquanto assa, adicionando água se necessário.
5. Quando a carne estiver suficientemente macia, retire-a do forno e prepare o glacê.
6. Misture o mel com o açúcar, despeje essa mistura sobre a carne e deixe cozinhar até dourar (pode usar a função grill, mas cuidado para não queimar a carne).
7. Sirva a carne defumada assim preparada com pão integral, raiz-forte e picles de pepino, ou com diversos tipos de saladas de batata.

Bolinhos eslovacos com repolho e carne defumada

Os bolinhos pertencem à comida tradicional eslovaca com um sabor inconfundível. Experimente esta variação com repolho e carne defumada. Você vai se lamber!

Ingredientes

• 3 batatas
• 300 g de farinha semi-grossa
• 1 ovo
• 200 g de chucrute
• 200 gr de carne fumada
• 1 cebola
• Sal e pimenta a gosto
• cominho a gosto
• 1 colher de sopa de óleo

Método

1. Descasque as batatas e rale-as finamente.
2. Esprema toda a água deles.
3. Adicione a farinha, o sal e os ovos às batatas raladas.
4. Trabalhe a massa.
5. Leve a água para ferver em uma panela.
6. Coloque a massa em uma peneira de nhoque e coloque o nhoque na água fervente.
7. Cozinhe por cerca de 8 minutos, até que subam à superfície.
8. Escorra os nhoques cozidos e deixe-os em uma tigela.
9. Em uma panela, frite a cebola picadinha e a carne defumada em cubos no óleo até dourar.
10. Adicione o chucrute, o cominho, o sal, a pimenta à carne e a cebola e frite tudo junto por mais um tempo.
11. Sirva bolinhos misturados com repolho e carne defumada.
12. Decore com cebolinha ou cebolinha.

Mingau de ervilha com carne defumada

Nem todo mundo é apaixonado por purê de ervilha, mas isso pode mudar com a nossa receita! Sirva com carne defumada e picles e acredite que vai gostar.

Ingredientes

• 500 g de ervilha seca
• 500 gr de carne fumada
• 2 cenouras
• 1 salsinha
• 1/4 aipo
• 1,5 cebola
• 1-2 unidades (não precisa ser) batatas
• 15 bolas de pimenta preta
• 5 bolas de pimenta da Jamaica
• 2 folhas de louro
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de farinha simples
• 2 colheres de banha
• manjerona a gosto
• uma pitada de sálvia seca
• água conforme necessário
• sal a gosto

Método

1. Lave as ervilhas e mergulhe-as em água fria por 8 a 12 horas, de preferência durante a noite.
2. Em seguida, escorra a água, cubra com água limpa, ferva por 10 minutos e escorra novamente.
3. Cozinhe a carne com os tubérculos, metade da cebola e os temperos até ficarem macios, cerca de 2 horas, dependendo da quantidade de carne.
4. Reserve o caldo.
5. Despeje o caldo de carne sobre as ervilhas pré-cozidas, acrescente uma batata picada, uma pitada de sal e cozinhe até ficar macio.
6. Frite a cebola picadinha na banha, acrescente 2 colheres de farinha de trigo e frite até dourar.
7. Adicione este caldo ao purê de ervilha cozido, que vai engrossar até uma espessura razoável.
8. Se necessário, acrescente o caldo de carne, esprema o alho, tempere com sal e cozinhe um pouco.
9. Por fim, adicione manjerona a gosto.
10. Corte a carne defumada em rodelas, acrescente a uma porção de mingau e decore com cebola frita.
11. Sirva com picles e pão.

bolinhos de batata recheados com carne defumada

Um clássico amado que ninguém jamais desprezará. Prepare deliciosos bolinhos de batata recheados de acordo com a nossa receita e você nunca mais vai querer outro!

INGREDIENTES

• 800 g de batatas (cozimento tipo C)
• 300 g de pescoço defumado
• 200 g de farinha grossa
• 80 g de sêmola baby
• 1 ovo
• farinha simples em um rolo enfarinhado
• sal

MÉTODO

1. Ferva as batatas com a pele até ficarem macias e deixe esfriar completamente.
2. Enquanto isso, cozinhe a carne defumada completamente submersa em água por cerca de 20 minutos.
3. Retire para uma assadeira, deixe esfriar e corte em cubos pequenos.
4. Para que os bolinhos não fervam enquanto espera a água ferver, encha uma panela grande com pelo menos 3 litros de água com sal e deixe ferver.
5. Descasque as batatas resfriadas e rale-as em um ralador fino.
6. Adicione a farinha, a semolina às batatas raladas e bata o ovo.
7. Adicione sal e trabalhe em uma massa macia e não pegajosa com as mãos.
8. Divida a massa em 4 partes e, em um rolo enfarinhado, abra-a gradualmente em uma folha de cerca de 0,5 a 1 cm de altura.
9. Divida-o em quadrados com uma borda de cerca de 8 cm.
10. Coloque um monte de carne defumada no centro de cada quadrado.
11. Junte todos os quatro pedaços de massa e use as mãos para formar um bolinho redondo.
12. Mova cuidadosamente os bolinhos prontos para a água fervente e deixe ferver novamente o mais rápido possível.
13. Descasque-os do fundo com uma colher de pau e cozinhe por 10 a 12 minutos, dependendo do tamanho dos bolinhos.
14. Em seguida, escorra-os, fure cada um com um garfo e sirva imediatamente.
15. Você pode servir os bolinhos com chucrute cozido no vapor ou cebola frita.

Lombo fumado com puré de batata

Faça esta receita deliciosa e simples que toda a sua família vai adorar!

Ingredientes

• 1kg de batatas
• 2 maçãs azedas
• 1 cebola
• um pouco de óleo
• 3 colheres de manteiga
• 200 ml de leite
• pitada de sal
• 600 g de lombo defumado

Método

1. Limpe, ferva e escorra parcialmente as batatas, amasse e misture bem.
2. Ferva o leite com manteiga e sal e misture aos poucos nas batatas.
3. Ferva as maçãs limpas em uma polpa com um pouco de água, adicione-as às batatas e limpe-as.
4. Pique a cebola finamente, frite em óleo até ficar rosa e acrescente ao mingau.
5. Lave e cozinhe a carne.
6. Corte em fatias quando estiver meio frio e sirva com mingau.

Sopa defumada com granizo

Esta deliciosa e saudável sopa feita de carne fumada, grumos e vegetais é cheia de sabor e preenche e aquece na perfeição. Tente você mesmo!

INGREDIENTES

• 750 g de carne defumada, também posso usar ossos
• 2 folhas de louro
• 5 bolas de pimenta preta
• 2 bolas de pimenta da Jamaica
• 250 g de grumos
• 2 colheres de banha
• 1 cebola finamente picada
• 2 batatas, descascadas e cortadas em cubinhos
• 1 cenoura em cubos
• 1 salsinha picada
• 1 colher de chá de manjerona
• sal, salsa para decorar

MÉTODO

1. Coloque a carne defumada em uma panela e despeje 2 litros de água.
2. Adicione a folha de louro, pimenta, pimenta da Jamaica e cozinhe por cerca de uma hora.
3. Cubra as pedras de granizo com o dobro de água fria e deixe-as repousar por pelo menos 45 minutos.
4. Em seguida, cozinhe-os de acordo com as instruções, enxágue com água fria.
5. Aqueça a banha num tacho, junte a cebola e deixe-a vitrificar.
6. Despeje o caldo de carne defumada em uma peneira, acrescente as batatas e cozinhe por 10 minutos.
7. Adicione legumes, grãos, cozinhe por mais 15 minutos.
8. Enquanto isso, corte a carne em pedaços, coloque na sopa, tempere com manjerona, ou salgue e decore com salsa.

Fumado com molho de rábano

Experimente esta receita tradicional simples de molho de raiz-forte com carne defumada. Mesmo um iniciante completo pode lidar com isso!

Ingredientes

• 1 kg de pescoço de porco defumado
• 50g de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha simples
• a gosto (fresco ralado) raiz-forte
• sal a gosto
• açúcar granulado a gosto
• suco de limão a gosto
• 250 ml de creme de cozinha
• 100 ml de leite
• 1 cebola média
• 2 colheres de óleo
• 300 ml de caldo de carne defumada

Método

1. Primeiro, cozinhe a carne defumada.
2. Frite a farinha na manteiga aquecida até dourar.
3. Cubra com o leite e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
4. Junte o caldo da carne fumada (cerca de 3 dl), e junte a raiz-forte fresca ralada.
5. Cozinhe lentamente por mais 10 minutos, adicionando sal se necessário.
6. Cuidado com o sal, o caldo é salgado por ter sido defumado.
7. Adicione açúcar e suco de limão a gosto.
8. Por último, acrescente o creme de leite de boa qualidade.
9. Leve para ferver.
10. Frite a cebola picada no óleo até dourar.
11. Coloque a carne fatiada em um prato e polvilhe com cebola frita.
12. Sirva com bolinho.

Batatas francesas com queijo e carne fumada

Deliciosa comida sem glúten que você pode desfrutar facilmente mesmo durante uma dieta. É simples de preparar e ao mesmo tempo delicioso. Apreciá-lo!

Ingredientes

• 900 gr de batatas
• 450 g de carne fumada
• 100 g de Edam ralado
• 3 ovos
• 220 ml de leite
• 100g de cebola
• 20 g óleo/ghee/banha
• Sal e pimenta a gosto

Método

1. Coza as batatas com casca (pode fazê-lo no dia anterior).
2. Você também pode cozinhar a carne defumada, mas não precisa.
3. Ferva 2 dos 3 ovos (deixe 1 cru) e corte-os em cubos após o resfriamento.
4. Corte a cebola em cubos pequenos.
5. Corte as batatas cozidas e descascadas em cubos por uma peneira.
6. Corte também a carne defumada em cubos.
7. Coloque as batatas picadas, defumadas e os ovos na assadeira e misture delicadamente.
8. Frite a cebola na gordura e acrescente à mistura na assadeira.
9. Misture o queijo ralado, 1 ovo cru, sal e pimenta no leite.
10. Despeje esta mistura sobre o restante dos ingredientes já na assadeira e misture delicadamente.
11. Coloque a assadeira no forno a 160°C e asse por aproximadamente uma hora.
12. Desfrute de sua refeição!

Peito bovino defumado para iniciantes

Tente preparar sua própria carne defumada, da qual você pode se bater depois. Com nossas instruções, absolutamente todos podem fazê-lo!

Ingredientes

• 4,5 kg de peito de boi sem osso
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/3 xícara de sal
• 1/3 xícara de páprica
• 1/3 xícara de pimentões secos
• 1/4 xícara de pimenta preta

Método

1. Retire a gordura da carne, esfregue-a bem com a mistura de especiarias e aqueça o defumador ou grelha a uma temperatura de aproximadamente 107 graus Celsius.
2. Coloque a carne no fumeiro e deixe lá até que a temperatura interna da carne atinja 74°C (cerca de 7 horas).
3. Retire o peito e embrulhe em papel alumínio, depois volte a carne para o defumador/grelha e deixe lá até que a ponta mais grossa do peito atinja 93°C.
4. Verifique o cozimento para que a extremidade mais fina da carne esteja macia.
5. Deixe o peito embrulhado em papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 45 minutos antes de fatiar.
6. Sirva e aproveite!

Como defumar carne corretamente

• Para defumar carne, o ideal é usar um defumador , mas se você não tiver um, um grelhador a gás ou a carvão serve.
• Neste último caso, você empilha o carvão de um lado da grelha , deixando o outro lado vazio e pode acender a grelha.
• O lado das brasas aquece normalmente, o que é ideal para bifes, mas a magia do fumo acontece do outro lado .
• Se você quiser fumar em uma churrasqueira a gás , basta ligar os queimadores de um lado da churrasqueira e deixar os outros desligados.
• Assim como na churrasqueira a carvão, você precisará experimentar um pouco para descobrir exatamente como atingir a temperatura desejada de 107 a 135 graus Celsius.
• Um truque para evitar que a carne resseque e ajudar a mantê-la úmida e saborosa é colocar uma assadeira (cerca de metade com água) dentro da grelha do lado onde não há brasas.
• A água absorve o calor e o irradia novamente, ajudando a manter a temperatura geral da grelha consistente .
• O tempo de fumar é diferente.
• Depende de muitos fatores , como tamanho da carne, temperatura durante a defumação, quantidade de sal e umidade.
• É mais confiável verificar a temperatura da carne com um termômetro de carne .

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