Folhas de repolho recheadas luxuosas com ou sem carne em 5 ótimas receitas!

Vocês são amantes do repolho, mas estão ficando sem ideias de como preparar essa iguaria?

Então experimente as nossas receitas irresistíveis de rolo de couve!

Temos para si opções com carne, veganas, europeias ou até asiáticas.

Experimente todos eles e você não vai se arrepender!

Rolinhos de repolho húngaros

Estes deliciosos pãezinhos de carne picada e fumada, chucrute e couve fresca e arroz são um óptimo jantar ou almoço que toda a família vai gostar e querer acrescentar mais.

Ingredientes

• 1/4 xícara de arroz, lavado e escorrido
• 500 g de carne de porco moída magra
• 250 g de carne moída
• 2 dentes de alho, prensados
• 2 cebolas médias, bem picadas
• 1 ovo grande
• 1 e 1/2 colheres de chá de sal ou a gosto
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• 2 colheres de páprica
• 1 cabeça de repolho (cerca de 2 kg)
• 1 kg de chucrute, escorrido ou enxaguado se quiser
• 1/2 xícara de suco de tomate
• 250 g de pescoço defumado cozido ou cru, cortado em fatias finas
• 2 colheres de banha
• 2 colheres de sopa de farinha simples
• 1/2 xícara de creme de leite

Método

1. Cozinhe o arroz em 1/2 xícara de água por 10 minutos, escorra e reserve.
2. Em uma tigela, misture a carne picada, o alho, metade da cebola picada, o ovo, o sal, a pimenta, 1 colher de páprica e o arroz.
3. Deixou de lado.
4. Retire o miolo do repolho.
5. Coloque a cabeça inteira em uma panela grande cheia de água fervente.
6. Cubra e cozinhe por cerca de 3 minutos ou até ficar macio.
7. Deixe as folhas esfriarem um pouco e corte cuidadosamente o caule grosso no meio.
8. Coloque cerca de 1/2 xícara da mistura de carne em cima da folha de repolho.
9. Role a folha para longe de você de forma que a carne fique coberta e parte da folha permaneça desdobrada.
10. Vire o lado direito da folha para o meio e vire também o lado esquerdo.
11. Role para longe de você mais uma vez para formar um rolo.
12. Repita com as outras 17 folhas ou até que a mistura de carne acabe.
13. Pique finamente as folhas restantes e reserve.
14. Coloque o chucrute em uma panela grande refratária, despeje o suco de tomate por cima, acrescente a couve e cubra com água.
15. Leve para ferver.
16. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
17. Adicione o repolho picado e empilhe os rolinhos por cima.
18. Leve para ferver.
19. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora.
20. Coloque a grade no centro do forno e aqueça a 175 graus.
21. Derreta a banha em uma panela.
22. Adicione a farinha e a cebola picada restante para fazer um roux.
23. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até que a mistura fique dourada.
24. Retire a panela do fogo, misture uma colher de páprica e um copo de água fria e mexa até ficar homogêneo.
25. Retire os rolos da caçarola para um prato quente.
26. Pegue uma concha de caldo de chucrute e bata no roux.
27. Retorne o líquido para a panela.
28. Deixe ferver, mexendo com frequência.
29. Assim que a mistura ferver, retire do fogo e coloque os rolinhos de volta na tigela.
30. Cubra, transfira para o forno e asse por 15 minutos.
31. Misture um pouco do suco do prato com creme azedo e despeje sobre os pãezinhos antes de servir.

Rolinhos de repolho veganos recheados com arroz integral e nozes

Uma receita mágica que vai conquistar o seu paladar e também é tão saudável e fácil de preparar! A combinação de repolho, arroz integral, talos de aipo, nozes e ervas frescas é simplesmente única.

Ingredientes

• 2 e ½ xícaras de arroz integral cozido
• 1 repolho grande, sem caroço
• ⅓ xícara de caldo de legumes
• ½ xícara de cebolinha picada
• ½ xícara de talos de aipo picados
• 2 dentes de alho, picados
• ½ xícara de nozes picadas
• ¼ xícara de manjericão fresco picado
• ¼ xícara de hortelã fresca picada
• ½ colher de chá de sal
• pimenta preta moída na hora
• 3 xícaras de tomate triturado
• 3 colheres de açúcar mascavo
• ½ colher de chá de flocos de malagueta vermelha
• páprica para polvilhar

Método

1. Leve uma panela grande de água salgada para ferver.
2. Descasque cuidadosamente 12 folhas grandes do repolho.
3. Ferva as folhas por 2 minutos em água fervente.
4. Retire imediatamente e espalhe sobre toalhas para secar.
5. Aqueça ⅓ xícara de caldo de legumes em uma panela grande.
6. Refogue as chalotas e aipo-rábano até ficarem macios e cerca de 4-5 minutos.
7. Adicione o alho e as nozes e refogue por mais um minuto.
8. Adicione sal e pimenta-do-reino moída.
9. Adicione o arroz cozido à panela e mexa.
10. Adicione ervas frescas.
11. Retire do fogão.
12. Prove a mistura e adicione temperos, se necessário.
13. Misture 3 xícaras de tomate esmagado com açúcar de cana e flocos de pimenta vermelha.
14. Certifique-se de que o açúcar tenha dissolvido.
15. Adicione duas xícaras de molho no fundo de uma assadeira de 23 x 23 cm.
16. Pré-aqueça o forno a 160 graus C.
17. Coloque a folha de repolho em uma tábua de corte.
18. Coloque um pouco do recheio sobre ele, cerca de ¼ a ⅓ xícara por folha.
19. Enrole a folha em um pacote pequeno para que o recheio não caia.
20. Prenda a parte superior com um palito de dente.
21. Adicione à assadeira.
22. Repita com as folhas restantes e a mistura.
23. Despeje sobre um pouco do molho de tomate restante.
24. Cubra e asse por 25 minutos.
25. Polvilhe com um pouco de páprica, se desejar.

Folhas de couve recheadas com molho de tomate

Folhas de couve recheadas com carne moída e arroz, assadas com molho de tomate caseiro, são um prato popular que aperfeiçoamos para você. Apreciá-lo!

Ingredientes

Para o molho de tomate:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de cebola, finamente picada
• 1 colher de chá de alho, pressionado
• 800 g de tomate triturado
• 425 ml de molho de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

Para rolos de repolho:

• 500 g de carne moída
• 1 xícara de arroz cozido
• 1/2 xícara de cebola, finamente picada
• 1 colher de chá de alho, pressionado
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta
• 1/4 xícara de salsa fresca picada
• 1 ovo
• 1 cabeça de repolho

Método

1. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione a cebola e refogue por 4-5 minutos ou até ficar translúcida.
3. Adicione o alho e refogue por 30 segundos.
4. Adicione os tomates esmagados, molho de tomate, sal e pimenta à panela.
5. Misture o açúcar de cana e o vinagre de vinho tinto.
6. Leve para ferver.
7. Cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
8. Enquanto o molho cozinha, prepare os rolinhos de repolho.
9. Leve a água para ferver em uma panela grande.
10. Mergulhe uma cabeça de repolho em água fervente.
11. Cozinhe por 3-5 minutos ou até que as folhas estejam maleáveis.
12. Descasque 12 folhas grandes da cabeça.
13. Coloque a carne moída, arroz, cebola, alho, sal, pimenta, 2 colheres de sopa de salsinha e o ovo em uma tigela.
14. Adicione 1/2 xícara de molho de tomate.
15. Misture.
16. Coloque cada folha de repolho em uma superfície plana.
17. Use uma faca pequena para fazer um entalhe em forma de V para remover a parte grossa da costela do repolho.
18. Modele 1/3 xícara da mistura de carne em um rolo e coloque no centro da folha de repolho.
19. Enrole a folha ao redor da mistura de carne.
20. Repita com a restante carne e folhas.
21. Pré-aqueça o forno a 175 graus C.
22. Coloque 1/2 do molho de tomate no fundo da assadeira.
23. Adicione os rolos de repolho, com a costura voltada para baixo.
24. Despeje sobre o molho restante.
25. Cubra com papel alumínio.
26. Asse por 60-90 minutos ou até que o repolho esteja macio e a carne esteja cozida.
27. Polvilhe com as restantes 2 colheres de sopa de salsa e sirva.

Rolinhos de folha de couve chinesa com carne e arroz

Os amantes da culinária asiática vão adorar esta receita! Rolinhos de couve temperada recheados com arroz, carne de porco picada, coentros e molho de soja são uma iguaria absoluta a não perder.

Ingredientes

• 500 gramas de paleta de porco picada
• 1 couve chinesa
• 4 colheres de arroz cozido
• 1 ovo, batido
• 2 dentes de alho, bem picados
• 2-3 cm de gengibre fresco, ralado
• 2 cebolinhas (parte branca finamente picada, parte verde fatiada)
• 1 pimenta malagueta, finamente picada
• 2 colheres de sopa de folhas frescas de coentro
• 2 colheres de molho de soja
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• sal, pimenta a gosto
• sementes de gergelim branco torrado

Método

1. Ferva a água em uma panela grande.
2. Divida a couve chinesa em folhas separadas e guarde as maiores e mais bonitas.
3. Para cada folha, bata na parte mais dura com um martelo ou corte uma parte dela para torná-la mais fina.
4. Escalde cada folha em água fervente por um minuto para torná-la mais macia e flexível.
5. Secar.
6. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes para o recheio: carne de porco moída, arroz, ovos, alho, gengibre, pimenta, cebolinha (as duas partes), folhas de coentro, molho de soja e óleo de gergelim.
7. Tempere com sal e pimenta.
8. Coloque uma colher do recheio no fundo da folha de repolho.
9. Dobre os dois lados para o centro e enrole a folha de baixo para cima.
10. Continue com as folhas restantes.
11. Aqueça alguns centímetros de água em uma panela.
12. Coloque todas as folhas recheadas em um vaporizador de bambu forrado com papel manteiga.
13. Cozinhe por cerca de 15 minutos até que a carne esteja cozida.
14. Polvilhe com folhas de coentros frescos e sementes de sésamo torradas.
15. Sirva com arroz e o molho de sua preferência.

Sarma – rolos de repolho da Bósnia

Rolinhos picantes de repolho balcânico recheados com carne moída, arroz e cebola caramelizada são absolutamente irresistíveis. Você também pode prepará-los facilmente!

Ingredientes

• 1 cabeça média de chucrute (ver receita abaixo)
• 1 cebola picada
• 4 colheres de óleo
• 500 g de carne moída magra
• ½ xícara de arroz branco cru
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de erva ou sal
• água
• 2 folhas de louro
• 250 g de carne fumada

Método

1. Prepare o chucrute.
2. Encha uma panela grande com água até a metade, adicione 2 xícaras de vinagre, ½ xícara de sal e leve para ferver.
3. Livre-se das folhas grandes e danificadas da cabeça.
4. Corte o caroço do repolho com uma faca afiada.
5. Mergulhe cuidadosamente a cabeça na água fervente e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que as folhas estejam macias.
6. Separe delicadamente cada folha da cabeça, tomando cuidado para não rasgar, enxágue e coloque em uma tigela grande.
7. Com uma faca, retire a parte mais grossa da costela de cada folha e reserve as folhas.
8. Corte ou pique as folhas pequenas e danificadas.
9. Espalhe metade das folhas cortadas no fundo de uma panela grande.
10. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio.
11. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
12. Transfira a cebola e o óleo para uma tigela grande.
13. Adicione carne picada, ½ xícara de arroz, 2 dentes de alho picados, colher de chá de pimentão, colher de chá de salsa picada, colher de chá de noz-moscada, colher de chá de pimenta e colher de chá de vegetais ou sal.
14. Misture delicadamente com as mãos e reserve.
15. Coloque uma folha, com o lado canelado para baixo, na palma da mão.
16. Coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura de carne na borda de cada folha, dobre as laterais para o centro e role uma para a outra.
17. Repita até esgotar todo o recheio.
18. Coloque os rolos com a costura voltada para baixo e feche-os.
19. Corte a carne defumada em pedaços e coloque nos rolos.
20. Espalhe as folhas de repolho picadas restantes por cima.
21. Adicione as folhas de louro, encha com água suficiente para cobrir apenas os rolinhos.
22. Tampe a panela e deixe ferver.
23. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora, adicionando mais água, se necessário.
24. Desfrute de sua refeição!

E como ficaram os rolinhos de repolho para você? Escreva para nós nos comentários!