Ótimas receitas de fígado de galinha para diferentes ocasiões. Inspire-se!

Se você adora pratos com miudezas, com certeza se interessará por receitas de fígado de galinha.

Procura algo adequado para um almoço ou lanche, ou um lanche para entreter os amigos?

Então inspire-se no nosso artigo e experimente uma das nossas iguarias.

Fígado de frango frito na cebola

O fígado tem um sabor muito característico e deve ser preparado rapidamente para mantê-lo macio. Em combinação com a cebola, é uma das formas mais populares de consumi-la, ou seja, na forma frita. Bem, se você adora cebola, inspire-se em nosso próximo artigo e experimente as melhores receitas com cebola .

Ingredientes:

• 600 g de fígado de galinha
• 1 xícara de farinha simples
• 1 cebola grande
• 1/2 xícara de azeite
• Sal
• Pimenta preta da terra

Método:

• Limpe e enxágue bem o fígado, de preferência em água corrente.
• Corte ao meio, quebre as membranas ao meio e enxágue novamente.
• Deixe escorrer e reserve por enquanto.
• Entretanto, descasque a cebola, corte-a ao meio e corte-a às rodelas.
• Despeje o óleo na panela, acrescente a cebola e frite em fogo médio até adquirir um tom dourado.
• Mexa de vez em quando para evitar que a cebola queime.
• Retire a panela e use uma escumadeira para remover toda a cebola em uma tigela.
• Preparamos uma tigela, despejamos farinha comum nela, jogamos o fígado e misturamos para que a farinha se espalhe por toda parte.
• Retorne a panela com o óleo ao fogão e aqueça em fogo médio.
• Retire o fígado embrulhado da tigela, sacuda o excesso de farinha e coloque na panela.
• Frite em fogo médio por cerca de 2-3 minutos de cada lado.
• Tempere o fígado pronto com sal, pimenta, misture com a cebola e sirva imediatamente.
• Ficam óptimos com pão, mas também com puré de batata.

patê de fígado caseiro

Recentemente, a comida caseira ganhou muitos adeptos. Para os fãs de patê, preparamos uma receita interessante de fígado de galinha, complementada com alho, tomilho e também aguardente. A preparação não é difícil e a criação resultante irá agradá-lo.

Ingredientes:

• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 chalotas
• 600 fígados de galinha
• sal a gosto
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de alcaparras
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1/4 xícara de aguardente
• 1/4 xícara de creme de leite

Método:

• Retire o tecido conjuntivo e a gordura do fígado de galinha, enxágue e deixe escorrer em uma peneira.
• Prepare uma panela, adicione 2 colheres de sopa de manteiga e deixe derreter em fogo médio.
• Deixe agir por 3-5 minutos, mexendo sempre, para que adquira uma cor marrom.
• Não deve queimar, o tempo precisa ser ajustado conforme necessário.
• Assim que a manteiga adquirir a cor certa, adicione as chalotas limpas e cortadas em cubos.
• Refogue por 1 minuto.
• Adicione o fígado e espalhe-o para que asse uniformemente.
• Asse por cerca de 2 minutos e, quando começarem a dourar, salgue-os e vire-os.
• Frite novamente por aproximadamente 2 minutos.
• Quando o fígado estiver pronto dos dois lados, acrescente as alcaparras, o alho espremido, o tomilho e frite por mais um minuto.
• Retire a panela e adicione o conhaque.
• Mexa e retorne cuidadosamente a panela ao fogão.
• Se o conhaque pegar fogo inesperadamente, simplesmente cobrimos a panela com uma tampa e esperamos um pouco.
• Se estiver tudo bem, aumente o fogo e deixe o conhaque ferver por cerca de 1-2 minutos.
• Reserve e deixe a mistura esfriar.
• Prepare o processador de alimentos e transfira a mistura resfriada para o recipiente.
• Misture várias vezes usando o botão de pulso.
• Adicione as 4 colheres de sopa restantes de manteiga, creme e misture bem.
• Guarde em uma tigela de vidro ou porcelana e leve à geladeira.
• Deixe esfriar por cerca de 1 hora antes de comer.
• Quanto ao prazo de validade, dura uma semana na geladeira.

Mistura picante da panela

Este fígado picante irá encantá-lo desde a primeira mordida. É um prato rápido, saboroso e muito simples que todos vão adorar. Se você é fã de miudezas, definitivamente precisa experimentar esta iguaria.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de manteiga fresca
• 500 g de fígado de galinha
• 4 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de molho peri-peri
• Suco de 1 limão não purificado quimicamente
• 1/2 xícara de creme
• Sal
• Pimenta preta da terra
• Salsinha para decorar

Método:

• Limpe o fígado de galinha e corte-o em pedaços.
• Descasque o alho e esmague-o em uma tábua com uma faca.
• Prepare uma panela no fogão e deixe esquentar.
• Adicione a manteiga à frigideira quente e mexa para derreter.
• Adicione os fígados de frango e frite até dourar por todos os lados.
• Adicione o alho, regue com o molho peri-peri e frite por cerca de 1 minuto.
• Adicione o creme de leite com o suco de limão e misture.
• Adicione sal, pimenta e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos.
• Sirva quente com pão torrado ou baguete.
• Se quiser pode decorar com salsinha, mas não é necessário.

Fígado assado com cebola e bacon

Simples, rápido e delicioso. Estas são exatamente as características desta receita. Se preparar este prato como surpresa para os seus entes queridos, certamente não vai estragar nada, pelo contrário, eles vão lamber as orelhas e adicioná-lo várias vezes.

Ingredientes:

• 500 g de fígado de galinha
• 4 colheres de óleo de girassol
• 100 g de manteiga fresca sem sal
• 2 cebolas de tamanho médio
• 3 colheres de sopa de manjerona desidratada
• 1 – 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída (a gosto)
• 2 tomates pequenos
• 5 fatias de bacon inglês fino
• 1/2 xícara de vinho branco
• sal a gosto

Método:

• Limpe bem o fígado, corte-o ao meio e enxágue bem.
• Deixe-os escorrer em uma peneira e depois seque-os com papel toalha.
• Limpe a cebola e corte-a em cubos finos juntamente com o bacon.
• Prepare uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga e acrescente o bacon.
• Frite até o bacon dourar.
• Depois jogamos a cebola picada e fritamos por alguns minutos até ficar translúcida.
• Abaixe um pouco o fogo e acrescente os tomates picados e o fígado.
• Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
• Nós os misturamos ocasionalmente, mas tome cuidado para que eles não espirrem em nós.
• Após este tempo, adicione o vinho branco, pimenta e polvilhe com manjerona.
• Cozinhe por mais 5 minutos e verifique com um garfo se o sangue está saindo do fígado.
• Quando estiverem prontos, salgue-os, dê uma última mexida e sirva.
• O acompanhamento é pão super fresco, mas também arroz.

Entranhas assadas com pimentão verde

O fígado pode ser preparado de várias maneiras, mas este, marinado e depois tratado termicamente, é uma verdadeira iguaria. Se você gosta de se deliciar com essa parte do frango, definitivamente não fuja dessa receita e experimente fazê-la.

Ingredientes:

• 500 gr de fígado
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de molho de ostra
• 4 folhas de louro secas
• 2 colheres de chá de vinagre
• 1/2 colher de chá de curry
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 pimenta verde
• 1 cebola grande
• Sal
• Pimenta preta da terra
• Salsinha para decorar

Método:

• Coloque o molho de soja, molho de ostra, folhas de louro, vinagre e curry em uma tigela.
• Adicione o fígado de galinha e misture tudo bem.
• É melhor pegarmos uma luva descartável e fazermos à mão sem colher de pau.
• Deixe o fígado marinar na geladeira por cerca de uma hora.
• Em seguida, preparamos uma panela, colocamos óleo e aquecemos em fogo médio.
• Polvilhe a cebola limpa e picada.
• Deixe fritar por cerca de 1-2 minutos para que adquira uma cor marrom dourada.
• Em seguida, jogamos o fígado marinado e toda a marinada e misturamos por 20 segundos.
• Feche a tampa e deixe cozinhar por cerca de 6-10 minutos.
• Quando o líquido evaporar, adicione uma colher de azeite, pimenta picada e misture bem.
• Sal, pimenta e misture.
• Reserve, polvilhe com salsa e sirva.

Bistek em Tcheco

Fígado crocante com cebola e molho picante irá capturar seu paladar. Têm um sabor muito suave e são perfeitos para um almoço leve ou um pequeno jantar.

Ingredientes:

• 1kg de fígado de galinha
• 3/4 xícara de farinha de trigo
• 1/4 xícara de amido de milho
• 2 colheres de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• Óleo
• Suco de 2 limões não purificados quimicamente
• 1/2 xícara de molho de soja
• 1/2 xícara de água
• 1 cebola média
• 1 dente de alho

Método:

• Limpe, corte e seque o fígado de galinha com papel toalha ou guardanapo.
• Coloque a farinha, o amido de milho, o sal e a pimenta em uma tigela.
• Misture e acrescente o fígado, que envolvemos na mistura de farinha.
• Despeje cerca de 5 cm de óleo na panela e aqueça em fogo médio.
• Adicione aos poucos o fígado, que fritamos até dourar dos dois lados.
• Retire da panela com uma escumadeira e escorra em uma tigela forrada com papel toalha.
• É assim que fritamos gradualmente todos os fígados.
• Em seguida, misture o suco de limão, a água e o molho de soja em uma tigela.
• Prepare outra panela, aqueça em fogo médio e acrescente uma colher de azeite.
• Adicione a cebola, deixe fritar por 1 minuto, mexendo sempre, depois retire da panela e reserve.
• Adicione o alho descascado e esmagado à panela.
• Mexa até o alho começar a cheirar e ficar levemente dourado.
• Adicione a mistura de limão da tigela e deixe ferver.
• Adicione o fígado de galinha e deixe borbulhar um pouco.
• Cozinhe por aproximadamente 1-2 minutos para que o fígado aqueça e o molho engrosse um pouco.
• Reserve e sirva ainda quente, decorado com cebola frita.

Mousse de creme com cebola caramelizada

Se você não procura clássicos, mas gosta de provar diferentes iguarias gourmet, certamente se interessará por esta receita. O ideal é que seja preparado até dois dias antes de ser consumido. Afinal, tem um sabor ainda melhor do que quando é preparado diretamente na hora.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de sal
• 2 xícaras de água
• 600 g de fígado de galinha
• 1 1/2 cubos de manteiga
• 4 colheres de óleo vegetal
• 3 cebolas grandes
• 1/2 xícara de conhaque (conhaque também pode ser usado)
• sal a gosto
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 2 colheres de salsa picada

Método:

• Limpe a cebola e corte-a em rodelas finas.
• Preparamos uma tigela, despejamos água nela, adicionamos sal e mexemos para que tudo se dissolva.
• Limpe o fígado, corte-o ao meio, lave-o e coloque-o numa tigela com água e sal.
• Coloque na geladeira e deixe esfriar por 2 horas, idealmente até o dia seguinte.
• No dia seguinte, derreta 1/2 cubo de manteiga em fogo médio, acrescente a cebola picada, sal e pimenta.
• Misture cuidadosamente e cubra com uma tampa.
• Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia, cerca de 10 a 15 minutos.
• A seguir retiramos a tampa e deixamos continuar a cozinhar para que o excesso de líquido evapore.
• Assim que as cebolas estiverem douradas, é hora de adicionar metade do conhaque.
• Misture com as cebolas para que todas saiam da panela.
• Deixe evaporar e retire do fogo.
• Coloque a cebola em uma tábua e pique finamente.
• Adicione a salsinha e pique sobre a cebola, depois misture.
• Transfira para um prato ou tigela e reserve por enquanto para deixar as cebolas esfriarem.
• Escorra o fígado e seque-o cuidadosamente com papel toalha.
• Coloque o óleo em uma panela e aqueça em fogo médio.
• Jogue o fígado no óleo quente e frite-o por todos os lados.
• Reduza o fogo, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 3-4 minutos.
• Adicione o restante do conhaque, mexa e deixe esfriar ao lado.
• Coloque o fígado resfriado no recipiente do robô e misture.
• Adicione um cubo de manteiga amolecida e ligue a batedeira novamente na potência máxima.
• Despeje tudo do recipiente do robô em uma peneira e empurre-o pela peneira usando uma colher de pau ou espátula.
• Isso eliminará todas as peças indesejadas.
• Transfira a espuma pronta para duas tigelas menores e leve à geladeira para esfriar por 1 hora.
• Quando estiver frio, espalhe sobre ele as cebolas caramelizadas e tampe.
• Deixe na geladeira durante a noite para permitir que os sabores se combinem.
• No dia seguinte, retire as tigelas uma hora antes de servir para que a mousse fique em temperatura ambiente.
• Servido com biscoitos salgados ou pão crocante.

Fígado Ceto Fatiado

Não importa se você está em uma dieta cetônica ou apenas deseja incluir ocasionalmente um prato com baixo teor de carboidratos em seu cardápio. Essa receita é rápida e muito saborosa. Seu sabor lembra um pouco os patês de alta qualidade.

Ingredientes:

• 500 g de fígado de galinha
• 3 – 4 dentes de alho
• 1/2 limão pequeno sem tratamento químico
• sal a gosto
• Uma pitada de pimenta preta moída
• Azeite virgem extra

Método:

• Limpe o fígado de galinha do tecido conjuntivo, enxágue e deixe escorrer em uma peneira.
• Corte em pedaços e coloque-os em uma panela seca (teflon ou cerâmica é adequado).
• Frite-os lentamente em fogo médio por 5 a 7 minutos.
• Descasque o alho, pique e misture com suco de limão espremido na hora.
• Despeje na panela, regue com azeite, adicione sal, pimenta e misture.
• Retire imediatamente do fogo e sirva ainda quente.

Espetos com marinada

Fígado de frango marinado é uma ótima iguaria, e se também for para grelhar, ou na frigideira, em forma de espeto, então está feito um ótimo prato. Cebolas caramelizadas com sabor balsâmico também são servidas com o fígado.

Ingredientes:

• 600 g de fígado de galinha
• 1 colher de sopa de óleo de coco (também pode ser óleo de abacate ou ghee)
• 2 – 3 dentes de alho
• 2 colheres de salsa picada
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 1 1/2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1-2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa de ghee
• 2 cebolas médias, cortadas ao meio e fatiadas
• 2 colheres de vinagre balsâmico
• Espetos ou espetos de metal

Método:

• Descasque e esprema o alho.
• Limpe a cebola e corte em rodelas
• Retire o tecido conjuntivo do fígado de galinha e corte-o em pedaços de 2 cm.
• Coloque o óleo de coco, alho, salsa picada, raspas de limão, suco de limão, azeite, 1 colher de chá de sal em uma tigela e misture bem.
• Assim que a marinada estiver pronta, coloque o fígado limpo e picado nela, misture e leve à geladeira.
• Deixe marinar por pelo menos 2 horas, mas fica bom por mais tempo.
• Em seguida, prepare uma panela e derreta 1 colher de sopa de ghee em fogo médio.
• Adicione a cebola, o sal e deixe fritar por 7 minutos.
• Mexa continuamente para que a cebola amoleça e adquira uma tonalidade marrom dourada.
• Adicione o vinagre balsâmico, mexa e deixe cozinhar por mais 1 hora.
• A cebola está pronta quando começar a grudar e ficar levemente caramelizada.
• Transfira a cebola pronta para uma tigela e embrulhe em papel alumínio para evitar que esfrie.
• Pegamos agulhas ou espetos e enfiamos pedaços de fígado neles.
• 4-6 peças são suficientes para um espeto.
• Podemos fazer na grelha, que é mais rápido, mas nem todo mundo tem, então vamos fazer na frigideira.
• Aqueça 1 colher de sopa de ghee em uma panela grande e coloque os espetos nela.
• Frite em fogo alto por 3-4 minutos de cada lado, virando os espetos a cada 30 segundos para que o fígado cozinhe por igual.
• Por fim, salgue-os, vire-os mais algumas vezes e sirva.
• Adicione as cebolas caramelizadas aos espetos de fígado e, como acompanhamento, purê de batatas ou batatas assadas.

Salada de fígado flambado com aguardente

Os amantes de saladas que não querem apenas ter algo verde e alguns tomates no prato certamente apreciarão esta deliciosa e especialmente rápida salada quente. É uma combinação de fígado de galinha barato, conhaque e creme macio.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite
• 2 fatias de pão branco torrado
• 8 fatias de bacon inglês
• 400 g de fígado de galinha
• 50ml de aguardente
• 50 ml de creme
• 50 gr de ervilha vagem
• 1 colher de sopa de vinagre de xerez
• 2 punhados de rúcula fresca
• sal a gosto
• Uma pitada de pimenta preta moída

Método:

• Limpe o fígado e enxágue bem, depois deixe escorrer.
• Lave as ervilhas tortas e corte-as em rodelas.
• Prepare uma grelha de mesa e aqueça-a a uma temperatura média.
• Regue com azeite de um lado do pão e grelhe até dourar dos dois lados.
• Deixe o pão torrado de lado por enquanto.
• Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione as fatias de bacon.
• Frite até dourar, para que fique perfeitamente crocante.
• Retire com uma pinça para um prato e cubra com papel alumínio para manter aquecido.
• Use o pão torrado para absorver a gordura do bacon que ficou na frigideira e reserve também.
• Retorne a panela ao fogão e aqueça em fogo médio.
• Adicione o fígado limpo e frite por cerca de 3 minutos de todos os lados, até dourar e caramelizar.
• Feito isso, aumentamos o fogo ao máximo e despejamos o conhaque sobre o fígado.
• Com uma colher de pau retiramos todo o fígado da panela e certificamo-nos de que o rosto e os cabelos estão fora da panela, pois também podem aparecer chamas mais altas, principalmente quando preparamos a comida no fogão a gás.
• Após cerca de um minuto, reduza a temperatura e deixe cozinhar por mais algum tempo.
• Em seguida, despeje o creme, jogue as ervilhas picadas e regue com vinagre de xerez.
• Mexa e cozinhe por 2 minutos.
• Adicione sal, pimenta, misture e retire do fogo.
• Coloque a rúcula em tigelas de servir, adicione o pão torrado em cubos e, finalmente, adicione o fígado de galinha.
• Decore com bacon picado e sirva.

Mistura frita com vinho branco sobre natas

Os tempos agitados de hoje exigem receitas que podemos preparar em menos de 30 minutos. Esta receita faz exatamente isso. Fígado com cebola e alho combinado com vinho branco e creme vai excitar seu paladar.

Ingredientes:

• 600 g de fígado de galinha limpo
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média, em cubos
• 3 dentes de alho amassado
• 1/4 xícara de vinho branco
• 1/4 xícara de creme de leite
• 1/4 colher de chá de tomilho seco
• 1/2 colher de chá de páprica doce moída
• sal a gosto
• Uma pitada de pimenta preta moída

Método:

• Aqueça o azeite em uma panela, adicione a cebola e frite por cerca de 5 minutos até dourar.
• Adicione o alho e deixe fritar por 1 minuto.
• Coloque os fígados de frango na panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 7 minutos.
• Adicione o vinho branco, polvilhe com tomilho e páprica e misture.
• Deixe ferver por 1 minuto, tempere com pimenta e amoleça com as natas.
• Deixe ferver em fogo baixo, acerte o sal e reserve imediatamente.
• Batatas cozidas ou assadas são ótimas como acompanhamento.
• Se quiser pode decorar com salsa fresca, mas não é necessário.

Ovo frito em uma panela em vinho tinto

Para quem gosta de fígado de galinha, esta receita é uma grande atração. Adoramos o prato como um pequeno lanche, um jantar leve ou apenas como um aperitivo decente. O sabor fica melhor com pão fresco e crocante e uma salada de legumes.

Ingredientes:

• 8 fatias de bacon fatiado
• 1 cebola média, picada
• 500 g de fígado limpo e enxaguado
• 500 ml de vinho tinto seco (de preferência Borgonha)
• 4 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas

Método:

• Coloque o bacon na frigideira e frite até ficar crocante.
• Em seguida, retiramos em um prato forrado com papel toalha.
• Não despejamos a gordura que sobrou na frigideira depois do bacon, mas fritamos a cebola nela.
• Deixe vitrificar em fogo médio e acrescente o fígado.
• Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, para que adquira uma cor marrom clara.
• Despeje o vinho, jogue as azeitonas e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
• Antes de servir, misture o bacon e sirva.

Curiosidades no final

No decorrer do artigo, nos deparamos com vários termos com os quais alguns de nós podem não estar familiarizados ou já ter ouvido falar, mas não sabemos o que imaginar sob eles. Vamos olhar para eles juntos agora.

Bistek

Bistek é originalmente um prato espanhol que foi preparado em todas as colônias espanholas, mas também em Cuba, Porto Rico e República Dominicana. Cada país o ajusta à sua maneira, embora a base seja o lombo de vaca, sal e pimenta.

Dependendo da região, podem existir variantes com cebola, alho, orégãos, cominhos, molho de soja, mas também, por exemplo, com ovos fritos ou banana e batatas fritas. Não há limites para a imaginação.

ghee

Quando se trata de culinária indiana, o ghee é um ajudante indispensável. Afinal, é a melhor gordura que podemos usar na culinária.

A manteiga clarificada ou clarificada, como também é chamada, é feita com leite de vaca ou búfala. Além da Índia, também é usado em outras áreas do sul da Ásia, mas também chegou às nossas casas.

Caracteriza-se pelo fato de ser obtido após a evaporação da água e a separação da chamada proteína do leite da clássica manteiga fresca de leite de vaca. Possui alto teor de vitaminas, minerais e antioxidantes. A vantagem é que pode ser armazenado em temperatura ambiente.

O produto acabado pode ser armazenado por meses, às vezes até anos, sem perda de qualidade. Ghee com menos de 12 meses é mais adequado para tratamento térmico. Pelo contrário, o mais antigo é utilizado para massagens e para diversos fins médicos.