Excelentes receitas de fígado em um só lugar. O que você vai cozinhar primeiro?

As receitas de fígado são uma das mais populares da culinária tcheca.

Prepare refeições saborosas e saudáveis que você pode cozinhar, fritar e assar.

Mime-se com bom gosto e muitos nutrientes em um!

Fígado de porco frito na cebola e bacon

Essa receita é um clássico que nunca sai de moda.

Inspire-se e divirta-se!

Ingredientes

• 300 g de fígado de porco
• 500g de cebola
• 400-300 g de bacon inglês
• sal
• pimenta
• Manjerona
• cominho triturado
• alho picado
• ervas verdes

Método

• Corte o fígado de porco, o toucinho e a cebola em rodelas finas.
• Coloque o bacon inglês em uma frigideira bem quente (se estiver magro, acrescente uma colher de óleo) e deixe refogar até dourar.
• Separe algumas fatias de bacon. Você vai precisar deles para decoração.
• Adicione o fígado ao bacon, frite também e acrescente a cebola.
• Misture tudo e refogue até a cebola começar a dourar.
• Tempere com sal e pimenta. Você também pode adicionar manjerona, ervas frescas, cominho esmagado ou alho.
• Sirva com fatias de bacon, purê de batatas ou pão fresco.
• Se não lhe apetecer carne de porco, pode preparar fígado de galinha frito, que é preparado de forma semelhante e tem um sabor delicioso.

Bolinhos de fígado para sopa

Prepare bolinhos como os da vovó.

Se você deseja preparar um almoço clássico ou está planejando uma comemoração, nunca há como errar com o caldo de bolinho.

Ingredientes

• 100 g de fígado de porco
• 2 colheres de farinha de rosca
• 2 colheres de sopa de farinha simples
• 1 ovo
• 1 colher de chá de manteiga
• ½ cebola
• 2 dentes de alho
• Manjerona
• sal
• pimenta

Método

• Derreta a manteiga em uma panela e frite a cebola bem picadinha.
• Misture o fígado, o sal e a pimenta.
• Adicione o alho ralado, uma colher de pão ralado e farinha de trigo, manjerona e um ovo batido.
• Por fim, acrescente a cebola frita e misture.
• Coloque os bolinhos em água fervente com sal e cozinhe por 3-5 minutos.
• Assim que os bolinhos subirem, retire-os e coloque-os em uma tigela.
• Adicione ao caldo acabado.
• Sua sopa com bolinhos de fígado está pronta.

Molho cremoso de fígado com arroz

Você gosta de macarrão?

Este molho vai bem com massas. Experimente!

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 500 g de fígado de galinha
• ½ cebola roxa
• 8 folhas de sálvia
• 5 dentes de alho
• ½ xícara de vinho branco seco
• 30g de manteiga
• 250 g de natas gordas
• 3 colheres de salsa picada
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta

Método

• Aqueça uma panela em fogo médio-alto. Despeje o óleo e adicione o fígado de galinha.
• Tempere a carne com sal e pimenta e grelhe de todos os lados.
• Após cerca de 1 minuto, retire os miúdos e reserve.
• Na mesma panela, adicione a manteiga, a cebola e a sálvia.
• Assim que a cebola começar a ficar translúcida, adicione o alho e refogue por mais 2 minutos.
• Em seguida, adicione o vinho branco.
• Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
• Reduza o fogo para baixo e cozinhe por mais 3-4 minutos até que o molho fique marrom.
• Adicione a mistura de fígado reservada ao molho e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos.
• Enquanto o prato cozinha, cozinhe o macarrão. 6-8 minutos serão suficientes (dependendo do tipo de massa).
• Depois de pronto o molho de fígado com natas, decore todo o prato com salsa fresca e regue tudo com um pouco de azeite. Sirva imediatamente.

patê de fígado caseiro

Depois de preparar esta receita, você nunca mais vai querer desfrutar de nenhum produto desse tipo comprado em loja.

Sirva o prato acabado com pão fresco ou biscoitos.

Ingredientes

• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
• ⅓ xícara de chalotas picadas
• 500 g de fígado de galinha
• sal
• 1 dente de alho (espremido)
• 2 colheres de alcaparras
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de pasta de anchova (opcional)
• ¼ xícara de aguardente
• ¼ xícara de creme

Método

• Limpe o fígado e derreta a manteiga em uma panela.
• Refogue as chalotas na manteiga por cerca de 1 minuto e acrescente o fígado.
• Salgue-os e frite por todos os lados até dourar.
• Adicione as alcaparras, o tomilho, o alho, a pasta de anchovas e refogue por mais um minuto.
• Retire a panela do fogo e despeje o conhaque. Tenha cuidado neste ponto, pois o álcool pode pegar fogo quando você retornar a panela ao fogo.
• Reaqueça a panela e continue cozinhando por 1-2 minutos. A mistura deve caramelizar ligeiramente.
• Em seguida, reserve e deixe esfriar.
• Transfira a mistura de fígado preparada para um processador de alimentos e adicione a manteiga e o creme de leite. Misture tudo e leve à geladeira para esfriar. Tudo deve solidificar.
• O patê de fígado de frango caseiro dura cerca de uma semana na geladeira. Tem um gosto ótimo se você adicionar cranberries a ele.

Excelente fígado de galinha com cebola e mostarda

Se você gosta do sabor da mostarda, esta receita foi feita para você.

Escolha a mostarda a seu gosto e aproveite.

Ingredientes

• 600 g de fígado de galinha
• 2 cebolas
• 5 pepinos baby
• ½ maço de cebolinha
• 20g de manteiga
• 1 colher de sopa de vinagre de xerez
• 450 g de fígado de galinha
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de chá de amido de milho
• sal
• páprica moída
• 450 ml de caldo de galinha
• 30 g de manteiga clarificada
• 100 g de farinha

Método

• Descasque a cebola e pique-a finamente.
• Escorra os pepinos e corte em fatias finas.
• Lave as cebolinhas e corte-as em rodelas pequenas.
• Derreta a manteiga em uma panela e frite a cebola até dourar.
• Despeje o vinagre de xerez sobre as cebolas e misture a mostarda. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio.
• Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e misture ao molho.
• Adicione os pepinos e cozinhe por mais 5 minutos.
• Enquanto isso, corte o fígado em pedaços pequenos e derreta a manteiga em outra panela.
• Enquanto a manteiga derrete, passe os pedaços de fígado na farinha e frite-os.
• Tempere com sal e pimenta e regue com o molho da primeira panela.
• Na hora de servir, polvilhe com cebolinha e sirva com pão ou arroz de sua preferência.

Fígado de galinha em creme

Aproveite esta deliciosa receita com o molho de creme mais suave.

Você terá a receita pronta em menos de uma hora!

Ingredientes

• 500 g de fígado de galinha limpo
• sal
• pimenta
• temperos para churrasco
• 200 ml de creme
• 1 cebola (bem picada)
• 1 dente de alho (espremido)
• 30 ml de manteiga
• salsinha
• bolos a gosto

Método

• Derreta a manteiga em uma panela e frite a cebola nela.
• Adicione o fígado de ave e cozinhe por cerca de 15 minutos.
• Adicione o alho e o creme. Mexa e cozinhe por 5 minutos.
• Sirva o fígado pronto com um molho de natas decorado com salsa e um pedaço crocante de massa torrada à sua escolha.

Foie gras de fígado de ganso

A receita faz parte do patrimônio cultural e gastronômico da França.

Prepare esta especialidade e impressione os seus convidados!

Ingredientes

• 500 g de fígado de ganso (como alternativa, também pode ser preparado foie gras de fígado de pato)
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta moída
• 3 colheres de vinho branco doce a seu gosto

Método

• Dissolva o sal no vinho e acrescente a pimenta.
• Despeje esta mistura sobre o fígado de ganso e deixe na geladeira por 12 horas.
• Pré-aqueça o forno a 120°C e coloque dentro dele um recipiente com água.
• Embrulhe os pedaços de foie gras marinados em um prato de patê e cubra com papel alumínio.
• Coloque a forma em um recipiente com água que já está no forno e asse por 50 minutos em temperatura de 120°C.
• Deixe o patê pronto esfriar, retire o excesso de gordura e leve à geladeira por 24 horas.
• Um prato preparado desta forma dura até 5 dias na geladeira se você o fechar em um recipiente hermético.

Fígado de porco picante na grelha

Você está comemorando com a família ou amigos?

Temos uma dica para uma ótima receita que vai surpreender seus convidados.

Você pode preparar a receita tanto ao ar livre no fogo quanto em casa em uma assadeira.

Ingredientes

• 500 g de fígado de porco (cortado em pedaços de cerca de 2 cm)
• ½ colher de chá de pimenta preta moída
• ¼ colher de chá de sal
• 1 colher de chá de molho de soja
• 2 dentes de alho (espremido)
• ½ colher de sopa de óleo de cozinha

Método

• Misture o fígado, o molho de soja, o sal e a pimenta em uma tigela. Marinar na geladeira por 20 minutos.
• Aqueça o óleo em uma panela e grelhe a carne por 2 minutos de todos os lados.
• Você também pode preparar as miudezas do lado de fora no fogo. Nesse caso, recomendamos cozinhar a carne em fogo bem baixo.
• Sirva com cebola, ervas favoritas, cranberries e doces.
• Se você não tiver a opção de fogo aberto ou grelha, pode preparar a comida em uma grelha elétrica.

Fígado de peru com cebola e maçã

Você pode usar esta receita como prato principal clássico em um dia de semana, mas também não vai ofender os convidados em um evento mais festivo.

Ingredientes

Cebola e maçã:

• 250 gr de cebola
• 250 g de maçãs crocantes
• 1 colher de óleo vegetal
• 150 ml de caldo de peru ou frango
• 60 ml de vinho tinto
• 75 ml de natas gordas
• sal marinho
• pimenta
• um pouco de salsa picada

Fígado de Peru:

• 450 g de fígado de peru (dois pedaços grandes)
• 1 colher de farinha
• 2 colheres de óleo vegetal
• sal grosso
• pimenta

Método

• Antes de começar a preparar todo o resto, ferva o purê de batatas e prepare-o de acordo com sua receita favorita.

Cebola e maçã:

• Corte a cebola em quartos e depois em rodelas finas.
• Corte também as maçãs em quartos.
• Aqueça o óleo em uma panela e frite as cebolas e as maçãs por cerca de 5 minutos.
• Adicione o caldo, o vinho tinto, as natas, o sal e a pimenta.
• Tampe e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 10 minutos, ou até a cebola ficar macia.
• Em seguida, retire a tampa, aumente o fogo para médio e cozinhe por mais 2 minutos. O líquido vai ferver um pouco.
• Tempere com sal e pimenta.
• Sirva o purê de batata preparado com o fígado de peru e polvilhe tudo com salsa fresca.

pasta de fígado de bacalhau

Você é um amante espalhado? E mais, aqueles que beneficiam a saúde humana?

Fígado de bacalhau contém ácidos graxos ômega-3 e vitaminas D e A. Portanto, esta pasta leve e fofa não é apenas deliciosa, mas também muito saudável.

Ingredientes

• 1 lata de espadilha fumada em azeite
• 1 lata de fígado de bacalhau no próprio óleo
• 1 chalota (bem picada)
• 1 dente de alho (bem picado)
• 1 colher de sopa de vinho branco seco
• ½ colher (sopa) de raspas de limão (bem ralada)
• orégano seco
• Pimenta preta
• cebolinha (para decorar)
• legumes frescos picados, pão integral, queijo (para servir, opcional)

Método

• Em uma panela pequena, frite as chalotas com o alho e uma colher de azeite da espadilha. Levará menos de 10 minutos.
• Misture ostras secas, fígado de bacalhau com azeite, chalota, vinho, raspas de limão e orégano em um processador de alimentos.
• Coloque o patê preparado em uma assadeira e cubra com filme plástico. Coloque na geladeira e deixe de um dia para o outro para firmar.
• Quando quiser servir o patê, decore-o com cebolinha e pimenta-do-reino.

Receita de fígado estufado com cebola

Experimente este método tradicional de cozimento lento que preserva a suculência do prato.

Ingredientes

• 500 g de fígado de borrego (também pode usar fígado de porco)
• 250 g de bacon (picado)
• 2 cebolas médias (picadas)
• 3 dentes de alho
• 70 g de cogumelos (cortados em pedaços)
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• ½ xícara de farinha
• 0,5 l caldo de carne
• sal
• pimenta
• 1 colher de chá de ervas de sua escolha (por exemplo, tomilho, orégano)

Método

• Lave o fígado e corte-o em pedaços.
• Adicione a farinha, sal e pimenta a uma tigela grande.
• Adicione o fígado e misture. Certifique-se de que cada pedaço de fígado esteja coberto de farinha.
• Após o revestimento, pegue 3 colheres de farinha, coloque em um copo, adicione um pouco de água fria e faça uma pasta. Você usará essa mistura para engrossar o molho mais tarde.
• Corte o bacon com a cebola e esprema o alho.
• Frite o bacon em fogo médio e reserve.
• Deixe a gordura que cozinhou do bacon na panela e acrescente as fatias de fígado.
• Vire cuidadosamente os fígados até que fiquem dourados de todos os lados. Em seguida, retire-os e coloque-os em um prato.
• Adicione a cebola, o alho e os cogumelos à panela. Pode ser necessário adicionar um fio de azeite também.
• Refogue delicadamente até a cebola ficar macia. Se você quiser usar ervas, adicione-as à panela neste momento.
• Adicione o bacon e o fígado de volta à panela e misture com as cebolas e os cogumelos.
• Adicione o purê de tomate e o caldo de carne.
• Em seguida, despeje um copo de água com a farinha que você reservou no início.
• Misture tudo até que os ingredientes estejam combinados.
• Cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 2 horas até que o fígado esteja macio.
• Em seguida, transfira tudo para uma assadeira e asse por 2,5 horas a 150°C. O cozimento acelera o processo de preparação.
• Se você realmente quiser apenas refogar o prato, levará de 5 a 6 horas.
• Sirva com purê de batata e legumes frescos.

Fígado bovino no bacon

Desfrute de bacon com fígado e também com luxuosas cebolas caramelizadas.

A receita não é complicada e até mesmo um iniciante pode lidar com isso.

Ingredientes

• ½ xícara de leite
• 500 g de fígado bovino (cortado em tiras)
• 3 cebolas grandes (picadas)
• 4 fatias de bacon
• 5 colheres de manteiga
• sal

Método

• Despeje o leite em uma tigela e coloque o fígado nela. Mergulhe-os por 20 minutos para remover sua amargura.
• Enquanto isso, frite o bacon em uma panela e corte cada pedaço ao meio. Deixou de lado.
• Misture 1,5 colheres de sopa de gordura de bacon com 2 colheres de sopa de manteiga e acrescente a cebola. Refogue, mexendo de vez em quando, em fogo baixo até a cebola caramelizar. Levará cerca de 25 minutos.
• Em seguida, coloque a cebola em uma tigela, polvilhe com sal e reserve.
• Seque o fígado com uma toalha de papel.
• Adicione a manteiga restante à panela e aumente o fogo para alto. Adicione o fígado seco e refogue por 3 minutos de cada lado.
• O interior da carne ainda deve estar rosado.
• Sirva os pedaços de fígado cobertos com cebola e cobertos com bacon.

goulash de fígado

Os amantes de goulash vão se deliciar!

Cozinhe algo original que você não encontra com frequência nas cozinhas tchecas.

Ingredientes

• 1 kg de fígado cozido picado
• 2 maços de espinafre (picados grosseiramente)
• ½kg de farinha de milho
• 5 tomates (cortados em pedaços)
• 2 cebolas (bem picadas)
• sal
• óleo vegetal
• 0,5 l caldo de carne

Método

• Coloque metade da cebola no fígado cozido e adicione 4 colheres de sopa de óleo. Mexa e cozinhe em fogo médio.
• Adicione metade dos tomates e cubra com uma tampa. Cozinhe por 2-3 minutos. Em seguida, esmague os tomates e adicione o caldo.
• Tempere com sal e cubra com a tampa novamente. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
• Em seguida, coloque o restante da cebola na mistura de fígado e adicione o restante do óleo. Mexa e acrescente o restante dos tomates.
• Adicione o espinafre com um pouco de água e sal. Deixe ferver novamente e cozinhe por 3 minutos.
• Sirva o ensopado de fígado de porco com pão ou legumes frescos.

Por que comer fígado?

Este tipo de carne tem um sabor forte e uma textura única. Alguns os amam e outros os odeiam.

Você pode encontrar fígado de muitas espécies – carne bovina, frango, porco, cordeiro, ganso, pato.

O que há de tão especial neles, além do sabor?

Miudezas contém 153 calorias, 23g de proteína, 4g de gordura, 4g de carboidratos, menos de 1g de fibra e menos de 1g de açúcar. Eles também contêm vitamina B, C, ferro, potássio, fósforo, ácido fólico, cobre, riboflavina e niacina.

Inspire-se nas receitas de fígado acima e coma de forma saborosa e saudável.