Receitas únicas de javali em 5 formas diferentes! Experiência gourmet garantida!

Você não quer comer apenas carne suína, bovina e de aves o tempo todo?

Aprenda a preparar carne de veado.

Pode começar pelas nossas receitas de carne de javali!

É muito saudável, saboroso e pode ser preparado de várias maneiras interessantes.

Experimente na forma de goulash, com vinho ou com roseira brava!

Carne de javali assada sobre legumes

A vantagem desta receita é que pode preparar um excelente acompanhamento ao mesmo tempo que a carne!

Ingredientes:

• 1000 g de carne de javali
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 4 batatas
• 2 cenouras
• 2 talos de aipo
• 1/2 funcho
• 1/2 xícara de azeite
• 1/2 xícara de água
• tomilho
• alecrim
• orégano
• sal pimenta

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Pique finamente a cebola, a cenoura, a batata, o aipo, o funcho e dois dentes de alho, coloque-os numa tigela com um quarto de chávena de azeite e tempere com sal e pimenta.
3. Mexa e despeje a mistura na assadeira.
4. Frite ligeiramente a carne de javali, previamente salgada e apimentada, numa frigideira com um pouco de azeite de todos os lados.
5. Entretanto pique as ervas frescas, junte dois dentes de alho amassados e misture numa tigela com o restante azeite até formar uma espécie de pasta.
6. Quando a carne de javali estiver selada de todos os lados, retire-a da panela e cubra-a bem com a pasta de ervas.
7. Transfira a carne para a assadeira com os legumes e cubra com água.
8. Coloque no forno e asse até que a carne esteja macia, cerca de uma hora a uma hora e meia.
9. Se necessário, adicione um pouco mais de água durante o cozimento.

Sirva a carne de javali assada com legumes assados.

carne de javali

O vinho é muito utilizado na preparação de caça. Esta receita não foge à regra, enriquecida com cogumelos do bosque, compota de arando e várias especiarias!

Ingredientes:

• 1000 g de carne de javali
• 3 cebolas
• 250 g de cogumelos silvestres ou champignons
• 2 xícaras de vinho tinto
• 1/3 xícara de caldo
• 2 colheres de farinha
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de geléia de amora
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 folhas de louro
• pimenta da Jamaica
• zimbro
• tomilho
• sal pimenta

Método:

1. Corte a carne de javali em pedaços menores e depois frite-os em uma panela com manteiga derretida.
2. Retire a carne e despeje um terço da quantidade de vinho tinto na panela.
3. Doure a cebola picada em uma panela com óleo.
4. Adicione os cogumelos fatiados à cebola e cozinhe por cerca de 3 minutos.
5. Adicione pedaços de carne frita às cebolas e cogumelos e misture bem.
6. Em seguida, polvilhe a mistura com farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
7. Deglaze com o vinho da segunda panela, bem como o restante vinho que ainda não usou.
8. Misture a mostarda, a geléia de cranberry e todos os temperos e ervas.
9. Misture bem e despeje sobre o caldo.
10. Em seguida, cozinhe por aproximadamente 90 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia.

Você pode servir este prato com arroz ou com uma variedade de acompanhamentos de batata.

Perna de javali ao vinho em panela lenta

Um fogão lento é um grande ajudante. Prepare este saboroso prato nele também. O método de preparação lenta faz deste prato uma iguaria gastronómica única.

Ingredientes:

• 500 g de perna de javali
• 750 ml de vinho tinto
• 1 cebola
• 1 talo de aipo
• 1 colher de chá de alecrim fresco
• 1 colher de chá de sálvia fresca
• zimbro
• dente de alho
• azeite
• sal pimenta

Método:

1. Corte a carne de javali às rodelas e deixe-a a marinar de um dia para o outro numa mistura de vinho tinto, especiarias e ervas aromáticas.
2. Cubra a tigela com a carne em conserva com filme plástico e leve à geladeira.
3. No dia seguinte, pique finamente a cebola e o aipo e coloque-os juntamente com a carne de javali e a marinada na panela de cozedura lenta.
4. Cozinhe por aproximadamente 4 horas, dependendo do tamanho da carne e do nível selecionado.

A perna de javali no vinho costuma ser servida com polenta ou purê de batata.

goulash de javali

Um dos pratos mais clássicos preparados com este tipo de carne. A sua vantagem é que é preparado no forno, pelo que não tem de ficar o tempo todo em frente ao fogão.

Ingredientes:

• 1000 g de carne de javali
• 100 gr de bacon
• 50 g de farinha simples
• 25 g de extrato de tomate
• 2000 ml de caldo
• 1 pimenta vermelha
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 250 ml de vinho tinto
• tomilho
• folha de louro
• Pimenta Doce
• Pimenta-caiena
• salsinha
• óleo
• sal pimenta

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Corte a carne de javali em pedaços, sal, pimenta e polvilhe com farinha.
3. Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda e frite levemente a carne de javali.
4. Em seguida, adicione o bacon em cubos à carne e refogue por mais 5 minutos.
5. Despeje o caldo e deixe ferver.
6. Em seguida, adicione todos os outros ingredientes, ou seja, cebola picada e pimenta, alho espremido, vinho, purê de tomate, especiarias e ervas.
7. Feche a panela ou panela e coloque no forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 1,5 a 2 horas.

Sirva a caldeirada de javali com bolinhos ou pão fresco polvilhado com salsa.

Um clássico em forma de javali com rosa mosqueta

Se, como alguns personagens do filme Branca de Neve, você prefere o javali com roseira brava ao javali com repolho, esta receita é para você.

Ingredientes:

• 700 g de perna de javali
• 1 cebola
• 75 g de aipo
• 1 cenoura
• 10 g de cogumelos secos
• 2 colheres de sopa de farinha simples
• 1,5 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de amido de milho
• 3 colheres de sopa de chantilly ou natas
• 2 colheres de sopa de marmelada de rosa mosqueta
• 250 ml de vinho tinto
• 600 ml de caldo
• folha de louro
• zimbro
• tomilho
• pimenta da Jamaica
• óleo
• sal pimenta

Método:

1. Corte a carne lavada em rodelas, sal, pimenta e polvilhe com farinha.
2. Coloque os cogumelos secos em uma tigela pequena com água quente por 10 minutos.
3. Descasque a cebola, o aipo e a cenoura e corte-os em cubos.
4. Moer as bolas de zimbro e pimenta em uma tigela.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C.
6. Frite levemente as fatias de carne em uma frigideira ou panela com óleo.
7. Retire os cogumelos da água, pique-os, mas não despeje a água.
8. Retire a carne do tacho e junte a cebola picada, a cenoura e o aipo ao restante azeite.
9. Quando os legumes começarem a alourar, junte a polpa de tomate, o zimbro e a pimenta. Refogue por 1-2 minutos.
10. Adicione o vinho tinto e deixe reduzir pela metade.
11. Adicione a carne de javali, o caldo, a água dos cogumelos demolhados, os cogumelos, as ervas e todas as especiarias.
12. Misture e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.
13. Em seguida, reduza a temperatura do forno para 140°C, feche a panela ou panela e asse por mais uma hora e um quarto.
14. Vire a carne durante o cozimento.
15. Quando a carne estiver pronta, embrulhe-a em papel alumínio.
16. Coe o suco cozido em uma peneira e use-o para fazer o molho de rosa mosqueta.
17. Leve o líquido coado para ferver e adicione o amido de milho.
18. Quando o molho começar a engrossar, dilua-o com um pouco de água.
19. Em seguida, adicione o creme de leite, geléia de rosa mosqueta, sal e pimenta.
20. Misture bem e o molho está pronto.

Sirva o prato assim preparado com bolinhos ou purê de batata.

Por que incluir a carne de javali no cardápio?

A carne de animais selvagens é uma forma saudável e interessante de diversificar e tornar a nossa alimentação especial. A carne de veado difere da carne comum na forma de carne de porco, bovina ou de aves, não apenas em seu sabor, mas também em sua composição e valores nutricionais.

A carne de javali destaca-se pela sua elevada quantidade de proteína e, inversamente, pelo seu baixo teor de gordura. Isso a torna uma carne adequada para atletas ou para pessoas que estão tentando perder peso.

Além disso, também contém um espectro de vitaminas B, bem como minerais como ferro, zinco, fósforo e potássio. A única coisa a ter cuidado com a carne de javali é comprá-la apenas de vendedores verificados. Caso contrário, você corre o risco de contrair várias doenças que essa carne pode infectar.