5 ótimas receitas de costela assada no forno para verdadeiros gourmets!

Alguém provavelmente pensou nisso para todos.

Sabor incontrolável e insaciável por entrecosto de porco ou de vaca!

E você já experimentou os de cordeiro ou javali?

Neste artigo você encontrará receitas luxuosas de costela assada em 5 variações diferentes.

Costela asiática assada com cebola crocante

A combinação de carne com cebola salgada, quente e crocante é absolutamente perfeita! É servido na Ásia durante o Ano Novo Chinês e acreditamos que você também vai gostar desta iguaria assada no forno até ficar macia com uma marinada pegajosa.

Ingredientes

• 10 costelas de porco
• 1 colher de sopa cheia de pasta Gochujang
• 3 colheres de sopa de molho hoisin
• 4 colheres de sopa de molho de soja claro
• 2 colheres de mel
• 2 dentes de alho descascados e espremidos
• 1 colher de chá de gengibre seco
• 1 colher de chá de especiarias cinco especiarias
• 1 talo de capim-limão bem picado
• 2 colheres de sopa de xerez seco
• 2 colheres de açúcar mascavo

Cobertura de cebola com pimentão:

• 2 colheres de óleo vegetal
• 2 dentes de alho descascados e espremidos
• 3 – 4 pimentas – uma mistura de vermelho e verde, picadas finamente
• 1 + ⅓ xícara (100 g) de cebola crocante seca
• ½ colher de chá de sal
• 4 cebolinhas, picadas grosseiramente

Método

1. Coloque as costelas em uma tigela grande ou saco.
2. Misture todos os ingredientes da costela – exceto o açúcar de cana – para fazer a marinada.
3. Despeje metade da marinada sobre as costelas e misture bem.
4. Cubra a outra metade da marinada e leve à geladeira.
5. Cubra as costelas e deixe marinar na geladeira por 2 horas (até a noite).
6. Assim que as costelas estiverem marinadas, pré-aqueça o forno a 110°C.
7. Coloque uma grade sobre uma assadeira e despeje 400ml (aprox. 1 + ¾ xícaras) de água fervente.
8. Coloque as costelas na grelha em uma única camada e leve ao forno por 2 horas e meia.
9. Após 2 horas e meia, pincele as costelas com o restante da marinada e polvilhe com açúcar de cana.
10. Coloque novamente no forno por 30 minutos.
11. Enquanto isso, faça a cobertura.
12. Aqueça o óleo em uma panela pequena.
13. Adicione o alho e a pimenta e refogue em fogo médio por alguns segundos, depois acrescente a cebola e o sal.
14. Refogue, mexendo regularmente, por 2-3 minutos até aquecer.
15. Adicione as cebolinhas, misture tudo bem e refogue por um minuto.
16. Retire as costelas do forno e coloque em um prato de servir.
17. Polvilhe com a cobertura de cebola e sirva.

Costela de cordeiro pegajosa simples

Costela de borrego assada num glacê pegajoso inspirado na cozinha asiática pode ser um delicioso jantar ou um lanche agradável. O esmalte é super pegajoso, o que torna as costelas irresistíveis.

Ingredientes

• 1 kg de costela de cordeiro (peça ao açougueiro separar as costelas para você, elas cozinham mais rápido)

Esmalte:

• 2 colheres de mel
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 2 dentes de alho amassados
• 1-2 colheres de sopa de pasta gochujang coreana (você pode substituir qualquer pasta de pimenta)
• 2 colheres de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
• sal a gosto

Método

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro grande com papel vegetal.
2. Junte todos os ingredientes do glacê e misture bem.
3. Prove e tempere a gosto.
4. Coloque as costelas na assadeira preparada e cubra com mais da metade do esmalte.
5. Coloque as costelas no forno e asse por 20-25 minutos, regando a cada 10 minutos com o esmalte restante.
6. Após 40 minutos, aumente a temperatura para 220°C e deixe a costelinha caramelizar.
7. Quando as costelas estiverem pegajosas e caramelizadas, retire do forno e sirva.

Costelas de Churrasco Assadas Lentamente

As costelas desta receita são cozidas lentamente, resultando em um prato absolutamente incrível. A maior parte do trabalho é juntar tudo, então vá em frente!

Ingredientes

• 1 costela de porco
• 2 colheres de açúcar mascavo
• ½ colher de chá de alho seco
• ½ colher de chá de cebola desidratada
• 1 colher de chá de tomilho
• ½ colher de chá de mostarda moída
• ½ colher de chá de páprica defumada
• sal e pimenta conforme necessário
• 1 xícara de molho barbecue

Método

1. Lave as costelas e seque.
2. Corte as costelas em 2-3 pedaços.
3. Misture todos os temperos e polvilhe as costelas por cima, por baixo e nas laterais.
4. Coloque em uma tigela e deixe marinar por 6-8 horas, de preferência durante a noite.
5. Pré-aqueça o forno a 120 graus Celsius.
6. Embrulhe as costelas em papel alumínio e leve ao forno.
7. Asse por 2,5 – 3 horas.
8. Retire as costelas acabadas do forno e do papel alumínio.
9. Coloque as costelas na grelha e pincele com molho barbecue.
10. Sele em ambos os lados para criar crostas crocantes na parte externa das costelas.

Costela de javali com ervas frescas

Todos vocês já provaram costelas, mas e as costelas de javali? São uma iguaria absoluta! Prepare-os de acordo com as nossas instruções simples e não se arrependerá.

Ingredientes

• 1 costela de javali
• 1 colher de sopa de pimenta preta moída
• ¼ colher de chá de cravo moído
• 3 dentes de alho amassados
• raspa de um limão
• 3 colheres de sopa de alecrim fresco, finamente picado
• 3 colheres de sopa de tomilho fresco, finamente picado
• sal marinho a gosto
• óleo de abacate

Método

1. Prepare um recipiente grande.
2. Encha-o com água e adicione 4 colheres de sopa de sal para cada litro de água.
3. Mexa até que o sal se dissolva.
4. Adicione a carne, cubra e leve à geladeira durante a noite.
5. Faça uma pasta de ervas, alho, raspas de limão, 1 colher de sopa de sal e especiarias.
6. Espalhe a pasta uniformemente sobre as costelas.
7. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por uma hora.
8. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
9. Retire o papel alumínio das costelas.
10. Aqueça um pouco de óleo de abacate em uma panela em fogo médio-alto.
11. Quando estiver quente, coloque as costelas na panela com as laterais voltadas para baixo.
12. Quando uma crosta crocante se formar, vire as costelas e coloque-as no forno.
13. Asse até atingirem uma temperatura interna de 70 graus (verifique após 45 minutos).
14. Retire do forno, cubra e deixe as costelas descansarem por 5 a 10 minutos antes de cortar e servir.

Costelas de carne assada

Você quer cozinhar costelas tão deliciosas que seus convidados vão lutar pelo último pedaço? Este prato vai se tornar um favorito em sua festa ou jantar casual, e é tão fácil!

Ingredientes

• duas costelas de boi
• 1 colher de sopa de fumaça líquida
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de pimenta em pó
• 2 colheres de açúcar mascavo
• 1 colher de páprica
• 1 colher de chá de sal de tempero
• 1/2 colher de chá de mostarda moída

Método

1. Pré-aqueça o forno a 140°C.
2. Forre duas assadeiras ou assadeiras com papel alumínio.
3. Retire as costelas de boi da embalagem.
4. Se a membrana ainda estiver na parte de trás, remova-a completamente.
5. Em uma tigela pequena, misture a fumaça líquida com a mostarda.
6. Misture em ambos os lados das costelas.
7. Em outra tigela pequena, misture todos os temperos secos e misture.
8. Polvilhe o tempero em todos os lados das costelas e esfregue com os dedos para cobrir toda a carne.
9. Coloque uma costela na folha e feche-a na folha como um bolso.
10. Faça isso para as duas costelas (você terá dois pacotes).
11. Coloque os pacotes em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno por 3 horas.
12. Retire do papel alumínio e coloque as costelas em uma assadeira durante a última hora.
13. Asse as costelas até que estejam 90° para cair do osso, cerca de 1 hora a mais.
14. Retire do forno.
15. Deixe descansar por 20 minutos, depois fatie e sirva imediatamente.

Você deve assar as costelas cobertas com papel alumínio para reter a umidade e evitar que ressequem. Basta usar o papel alumínio no meio do tempo de cozimento e não precisa enrolar muito as costelinhas , basta cobrir e dobrar nas bordas.

E como você gostou das costelas? Escreva para nós nos comentários, estaremos ansiosos!