Está na hora de conhecer essa tradicional iguaria árabe!
Rissóis que são feitos principalmente de grão de bico, mas também são ótimos de outras leguminosas.
E eles? Como e com o que comer falafel? Dê uma olhada em nossas receitas.
Receita original de falafel de grão de bico
O falafel de grão-de-bico é servido em forma de bolinhos ou bolinhas, crocantes por fora e macios por dentro. Prepare-os em casa de acordo com uma receita simples.
Ingredientes
- 4 colheres de óleo de girassol
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 lata de grão de bico
- 1 colher de cominho moído
- 1 colher de chá de coentro
- 2 colheres de salsa
- 1 ovo
- sal
- pimenta
Método
- Pique finamente a cebola e o alho
- Frite-os até dourar em meia colher de óleo
- Coloque o grão-de-bico escorrido em uma tigela e amasse-o com um garfo
- Adicione os temperos, os ovos, a cebola frita e o alho, a pimenta e o sal e misture tudo bem
- Molde em 6-8 hambúrgueres
- Aqueça o restante óleo na panela e frite os hambúrgueres em fogo baixo por cerca de três minutos de cada lado
- Sirva quente ou frio, com arroz e molho, com macarrão, com molho ou use como ingrediente em uma das outras receitas

Ou siga a receita do vídeo:
Falafel de ervilha com pão pita e tzaziki
Deixe-se levar até ao Médio Oriente. Esta receita de falafel combina magicamente a doçura das ervilhas com o sabor picante da salada tzazika e vai encantá-lo como um céu estrelado sobre o deserto.
Ingredientes
- 1 saco de ervilhas congeladas
- 1 chalota
- ½ alho-poró
- 2 colheres de salsa
- 1 colher de alecrim
- 1 colher de cominho moído
- 1 colher de chá de coentro
- sal
- pimenta
- 3 colheres de sopa de farinha simples
- 1 colher de óleo
- 1 copo grande de iogurte
- 1 pepino
- 2 colheres de endro
- 3 dentes de alho
- 1 pacote de pão sírio
- 1 cebola roxa
Método
- Deixe as ervilhas descongelarem em uma tigela em temperatura ambiente
- Enquanto isso, descasque e pique finamente a chalota, corte o alho-poró em meias rodelas
- Misture as ervilhas, legumes, salsa e alecrim até ficar homogêneo
- Misture com farinha, sal e especiarias
- Deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos
- Enquanto isso, prepare os tzaziks
- Descasque o pepino e rale no ralador grosso
- Escorra em uma peneira ou esprema o excesso de líquido
- Misture com purê de alho, iogurte, endro e sal
- Aqueça o óleo em uma panela grande
- Faça bolinhas com a massa e asse na assadeira por 2-3 minutos de um lado e depois do outro lado
- Fatie o pão pita, recheie com bolinhas de falafel, tzazik e cebola roxa fatiada

Testamos os trituradores de resíduos de cozinha mais populares . Como eles se saíram em nossa análise?
Bolas de falafel em uma tortilha com abacate
Almoço para o trabalho, piquenique no parque ou comida para viagem? Tente algo não convencional. Comida que se mantém lindamente, te sacia e, acima de tudo, tem um gosto bom
Ingredientes
- 5-6 bolas de falafel
- um quarto de abacate
- 1 tortilha
- ervas frescas (salsa, coentro, hortelã)
- ½ c. de sopa de sumo de lima
- 75 ml de iogurte
- ½ colher de chá de pasta de gergelim tahini
- 1 dente de alho
- ½ colher de chá de cominho moído
Método
- Misture iogurte, tahini, pasta de gergelim, alho amassado e cominho
- Aqueça a seco a tortilha em uma panela por alguns minutos
- Barre com a mistura de iogurte com tahine
- Corte o abacate em pedaços e espalhe sobre a tortilha junto com o falafel
- Polvilhe com ervas e regue com sumo de lima
- Dobre a tortilla ou enrole em um rolo e você pode servir

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Salada mediterrânea com falafel
Procura uma refeição leve para os dias quentes de verão? Comida que te sacia e te refresca ao mesmo tempo? Experimente esta deliciosa salada.
Ingredientes
- ½ alface romana
- 3 colheres de sopa de salsa fresca
- 12 tomates cereja
- 1 cebola roxa
- 1 salada de pepino
- 6 rissóis de falafel
- 3 colheres de sopa de azeitonas pretas de qualidade
- 1 colher de sopa de azeite
- sal
- pimenta
- 3 dentes de alho
- 1 copo pequeno de iogurte branco
- 1 c. de sopa de sumo de lima
Método
- Lave a alface romana e corte-a em pedaços
- Corte a cebola às rodelas, pique finamente a salsa, corte os tomates cherry ao meio e corte o pepino às rodelas
- Misture a alface, cebola, tomate, pepino e azeitonas em uma tigela
- Misture o azeite com sal, pimenta e salsa, despeje sobre a salada e misture bem
- Misture o iogurte com suco de limão e alho amassado
- Coloque os hambúrgueres sobre a salada, regue com o molho de iogurte e sirva

Panquecas de grão-de-bico fitness com legumes assados
O falafel assado no forno é o companheiro ideal para uma vida saudável ou para emagrecer. É embalado com proteína e naturalmente sem glúten.
Ingredientes
- 1 lata de grão de bico
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 ovo
- 1 colher de salsa
- ½ colher de chá de cominho moído
- ½ colher de chá de orégano
- ½ colher de chá de páprica defumada
- sal
- pimenta
- ½ abobrinha
- 1 pimenta vermelha
- 6 tomates cereja
- 2 cenouras
- 1 lata de purê de tomate
- 1 colher de chá de xarope de agave
Método
- Escorra o grão-de-bico e amasse com um garfo
- Misture com cebola picadinha, um alho amassado, ovo, sal e temperos
- Faça rissóis e espalhe-os em uma assadeira forrada com papel manteiga
- Corte a courgette às rodelas, o pimento em tiras mais grossas, os tomates e a cenoura ao meio
- Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, regar com azeite, sal e pimenta
- Asse ambos os tabuleiros durante 20-30 minutos num forno aquecido a 180°
- Transfira os tomates enlatados para uma tigela e misture com o alho amassado, sal e pimenta
- Adoçar o xarope de agave a gosto
- Sirva o falafel assado com legumes assados e molho de tomate

Hambúrguer com falafel de beterraba assado no forno
Os hambúrgueres são uma iguaria cada vez mais popular e podem ser preparados de centenas de maneiras. Por exemplo, experimente este hambúrguer mais saudável com falafel em vez de carne.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 lata de grão de bico
- 1 colher de cominho moído
- 250 g de beterraba
- 1 ovo
- 1 cebola
- 50 g de farinha de rosca
- 4 pães de hambúrguer
- 100 g de homus
- alface
- tomate
- pepino
- 4 fatias de cheddar
Método
- Pique finamente a cebola descascada e frite até dourar em azeite
- Misture com o grão-de-bico, a beterraba descascada picada, a farinha de rosca, o ovo, o sal e as especiarias e bata até ficar homogêneo.
- Prepare hambúrgueres maiores com a mistura (aprox. 10 cm de diâmetro e 2 cm de altura)
- Asse em forno aquecido a 180° por 30 minutos
- Divida as bolinhas e deixe crescer no forno por 2 minutos
- Espalhe homus nas duas metades
- Na metade inferior, comece por colocar a salada, o falafel de beterraba, uma fatia de queijo, uma rodela de tomate, um par de rodelas de pepino e cubra com a outra metade do pão.
- Sirva com uma salada pequena

6 curiosidades sobre o falafel
- Falafel é o prato nacional de Israel. Bolas crocantes de grão de bico frito e especiarias são vendidas em todo o país em quase todas as esquinas e são uma refeição rápida e acessível para moradores e turistas.
- Ninguém sabe exatamente onde o falafel se originou. Segundo alguns historiadores, seu berço é o Egito, onde estão documentados os primeiros registros de frituras de feijão, segundo outros, esse prato popular teve origem na Índia antiga.
- Falafel é rico em proteínas, fibras e carboidratos complexos. O grão-de-bico tem baixo teor de gordura e não contém colesterol. É rico em ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, cobre, manganês, vitamina C, tiamina ou ácido pantotênico.
- Depois do homus, o falafel é o prato de grão de bico mais comum.
- A palavra árabe falāfil penetrou em muitas outras línguas e se espalhou por todo o mundo, hoje é o nome geral das bolas de grão de bico.
- O maior falafel do mundo foi assado por chefs libaneses e israelenses em 2010 em Nova York. Seu raio era de mais de um metro e pesava 10,9 quilos.