As melhores receitas de carne de faisão, não só para os amantes do jogo!

Você está desejando uma iguaria incomum?

Inspire-se com nossas receitas de faisão.

O jogo não é apenas veado ou javali.

A carne de faisão é muito saborosa, saudável e pode ser preparada de várias maneiras.

Qual variante se tornará sua favorita? Ao vinho, selvagem ou com recheio de castanha?

Seja qual você escolher, você sempre vai gostar!

Faisão selvagem com arroz

Uma iguaria popular em que o sabor da carne de faisão é perfeitamente combinado com cogumelos silvestres e arroz selvagem.

Ingredientes:

• 1 faisão
• 2 xícaras de arroz selvagem cru
• 1 xícara de cogumelos silvestres frescos picados
• 3 xícaras de água
• 3/4 xícara de cebola picada
• 6 fatias de bacon
• 1 c. de sopa de farinha simples
• 2 colheres de chá de alho seco picado
• 2 colheres de chá de orégano seco
• 2 colheres de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de pimenta
• 2 colheres de chá de sal
• óleo

Método:

1. Aqueça o azeite em uma panela, doure a cebola e acrescente todos os temperos e a água.
2. Enquanto isso, enfarinhe um saco especial para assar carne no forno, acrescente o bacon, os cogumelos e o arroz.
3. Em seguida, coloque o faisão lavado e limpo no saco.
4. Despeje a mistura de especiarias no saco e feche-o bem.
5. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente uma hora e meia, dependendo do tamanho do faisão.
6. Deixe descansar no saquinho por 10 minutos antes de servir.

Faisão assado com molho de pão

Um dos pratos favoritos da culinária inglesa, que você pode cozinhar facilmente em casa.

Ingredientes:

• 2 faisões
• 100 ml de vinho tinto seco
• 50 ml de vinho do porto
• 20g de manteiga
• 50 ml de óleo de colza
• tomilho
• zimbro
• sal pimenta

Para o molho

• 1 fatia de pão
• 150 ml de leite integral
• 50 g de cebola picada
• 10g de bacon
• 10 g de manteiga
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• tomilho
• sal

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 190°C.
2. Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela.
3. Frite o faisão levemente, aproximadamente 3-5 minutos de todos os lados.
4. Sal e pimenta o faisão assado e asse em forno pré-aquecido por 30 minutos.
5. Vire o faisão na metade do tempo.
6. Em seguida, retire a carne do forno.
7. Junte o caldo cozido da assadeira à gordura da assadeira, acrescente o vinho tinto, o vinho do porto e acrescente o tomilho e o zimbro.
8. Cozinhe a mistura na panela, mexendo sempre, até que seu volume seja reduzido em cerca de um terço.
9. A seguir, em outra panela menor, aqueça a manteiga para preparar o molho do pão.
10. Frite a cebola, o alho espremido e as ervas.
11. Adicione o bacon e refogue por cerca de um minuto.
12. Em seguida, despeje o leite na panela e adicione o pão cortado em pedaços.
13. Cozinhe até formar um molho e misture com a mistura de vinho.

O faisão assado fica ótimo com acompanhamentos de arroz e batata.

Faisão tradicional com recheio de castanha

Recheio sempre adiciona outra dimensão a um prato. Isso também se aplica ao recheio feito de castanhas comestíveis.

Ingredientes:

• 2 faisões
• 150 gr de bacon
• 50g de manteiga
• sal pimenta

Para recheio e molho

• 200 g de castanhas comestíveis
• 10 g de manteiga
• 1/2 cebola
• 50 gr de bacon
• 1 c. de sopa de salsa fresca
• 2 colheres de chá de tomilho fresco
• 100 g de linguiça de porco
• 75 ml de vinho do Porto
• 1 c. de sopa de farinha simples
• 300 ml de caldo de galinha

Método:

1. Primeiro, faça sua mistura de recheio.
2. Aqueça a manteiga em uma panela e doure a cebola picada.
3. Quando as cebolas esfriarem, misture o bacon picado, a linguiça e metade das castanhas.
4. Em seguida, adicione o tomilho e a salsa e misture tudo bem.
5. Em seguida, você encherá o interior de ambos os faisões com esse recheio.
6. Pincele a parte externa da pele do faisão com manteiga.
7. Em seguida, coloque os faisões em uma assadeira forrada com fatias de bacon e cubra-as com papel alumínio.
8. Preparados dessa forma, leve ao forno pré-aquecido a 180°C para assar por 30 minutos.
9. Após esse tempo, retire o papel alumínio e asse por mais 30-40 minutos.
10. Enquanto assa, despeje continuamente os sucos sobre os faisões.
11. Quando a carne estiver pronta, prepare o molho.
12. Use toda a gordura e suco dos faisões, depois misture a farinha e o vinho do porto.
13. Ferva brevemente, adicione o caldo de galinha e as restantes castanhas que cortou ao meio.
14. Tempere e cozinhe por aproximadamente 5-8 minutos.

Porcione o faisão recheado e sirva, por exemplo, com bolinhos de batata ou nhoque coberto com molho de castanha.

Faisão no vinho com cogumelos selvagens

O vinho, branco ou tinto, é muito utilizado na preparação da carne de veado. Esta receita não é exceção!

Ingredientes:

• 2 peitos de faisão e 2 coxas de faisão sem pele
• 2 xícaras de cogumelos selvagens frescos picados
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de caldo de galinha
• 3/4 xícara de cebola picada
• 5 dentes de alho
• 1/3 xícara de salsa
• 2 colheres de amido de milho
• 2 colheres de sopa de água
• 4 colheres de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• sal pimenta

Método:

1. Lave a carne de faisão e sal e pimenta dos dois lados.
2. Aqueça o azeite junto com duas colheres de sopa de manteiga em uma panela.
3. Primeiro, refogue as pernas de faisão separadamente em sua mistura por 2 minutos e, em seguida, adicione também os peitos de faisão.
4. Refogue a carne por alguns minutos e retire-a da panela.
5. Na mesma panela, adicione a manteiga restante e as fatias de cogumelos.
6. Refogue os cogumelos por aproximadamente 5 minutos.
7. Em seguida, adicione a cebola picada e os dentes de alho esmagados.
8. Mexa e acrescente o vinho.
9. Quando a quantidade estiver reduzida à metade, coloque o caldo de galinha na panela e coloque a carne de faisão de volta.
10. Feche a panela com uma tampa e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, até que a carne e os cogumelos estejam completamente macios.
11. Por fim, adicione o amido de milho para fazer um molho.

Sirva o faisão no vinho com purê de batata polvilhado com salsa.

Caldo de faisão com macarrão

Caldo de frango ou carne é um clássico. Mas desta vez venha preparar a sua sopa preferida com uma carne pouco convencional. Você verá que se apaixonará por ele imediatamente.

Ingredientes:

• 1 faisão
• 2 cenouras
• 1 salsinha
• 1 cebola
• 1/4 aipo
• 2 talos de aipo
• 1 dente de alho
• 14 xícaras de água
• especiarias para caldo (pimenta, louro, pimenta da Jamaica)
• salsa fresca ou cebolinha
• sal

Método:

1. Coloque o faisão lavado e limpo em uma panela com água.
2. Em seguida, adicione cebola descascada, cenoura, salsa, aipo e alho à carne.
3. Adicione sal à água e coloque também um saco de especiarias para o caldo.
4. Em seguida, coe o caldo de faisão, ou seja, cozinhe logo abaixo do ponto de ebulição em fogo baixo por aproximadamente 3 horas.
5. Quando a carne do faisão estiver bem macia, escorra o caldo com cuidado.
6. Em seguida, corte os legumes cozidos em cubos e descasque o faisão.
7. Em seguida, corte também a carne em pedaços menores.
8. Retorne todos os legumes e carne ao caldo e adicione salsa ou cebolinha fresca.

Dependendo de suas preferências, é claro que você também pode adicionar macarrão ou pingos à sopa de faisão.

Peito de faisão com bacon

Uma receita muito simples, mas ao mesmo tempo saborosa, para a qual só vai precisar de três ingredientes!

Ingredientes:

• 4 peitos de faisão
• 150 g de bacon ou bacon (fatias)
• 16 folhas de sálvia
• óleo
• sal pimenta

Método:

1. Sal e pimenta os peitos de faisão lavados de ambos os lados.
2. Coloque quatro folhas de sálvia em cada peito.
3. Em seguida, envolva o peito de faisão em fatias de bacon para que o bacon cubra todo o peito.
4. Em seguida, aqueça um pouco de óleo em uma panela e frite os peitos de faisão envoltos em bacon dos dois lados, aproximadamente 5 minutos de cada lado.

Sirva com legumes e batatas cozidos no vapor.

Um simples patê de faisão

O patê pode ser uma parte muito saborosa do jantar, almoço ou lanches de férias. Além dos famosos patês feitos de carne de pato ou ganso, também podem ser preparados com carne de faisão. Em comparação com os clássicos pedaços de aves, os patês de faisão têm um sabor mais intenso.

Ingredientes:

• 500 g de peito de faisão
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de maionese
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 chalotas
• 1 dente de alho
• patê de especiarias
• sal pimenta

Método:

1. Derreta a manteiga em uma panela e frite os peitos de faisão picados por cerca de 5 minutos.
2. Adicione o alho amassado e cozinhe por mais alguns minutos até que a carne esteja completamente macia e dourada.
3. Em seguida, transfira a carne para um processador de alimentos.
4. Adicione a maionese, o suco de limão, as chalotas picadas e os temperos.
5. Misture até ficar homogêneo.

Sirva o patê de faisão com pão fresco ou biscoitos salgados.

Deliciosa salada com carne de faisão, legumes e croutons

Uma salada leve mas ao mesmo tempo nutritiva, cujo sabor resultante é criado pela combinação de vários ingredientes não tradicionais.

Ingredientes:

• 400 g de peito de faisão
• 150 g de vagens de feijão verde
• 100 g de castanhas comestíveis cozidas
• 1 romã
• 1 fatia de pão
• 1 colher de sopa de tomilho fresco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de óleo
• Rúcula
• sal

Vestir

• 2 colheres de creme de leite
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 c. de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de mostarda Dijon

Método:

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes para o molho, ou seja, creme de leite, mostarda Dijon, azeite e vinagre de maçã.
2. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela e frite uma fatia de pão cortada em pedaços.
3. Adicione sal e tomilho durante a fritura.
4. Quando os croutons estiverem dourados, reserve e deixe esfriar.
5. Enquanto isso, aqueça a manteiga e o restante do azeite na mesma panela.
6. Em seguida, frite os peitos de faisão fatiados e as castanhas em uma panela dos dois lados por aproximadamente 5-8 minutos.
7. Ao mesmo tempo, cozinhe o feijão verde até ficar macio em uma panela com água e sal.
8. Quando o feijão verde, a carne e as castanhas estiverem cozidos, coloque-os num prato.
9. Adicione a rúcula e os pedaços de romã.
10. Misture e finalize com um fio de molho.

Salada com carne de faisão, castanhas, feijão e croutons torrados fica melhor acompanhada de pão fresco.

Faisão como uma iguaria deliciosa e saudável

A carne de faisão está principalmente associada à cozinha francesa, onde é preparada de várias formas, e durante séculos foi também uma iguaria muito apreciada pela nobreza. Mas também vale a pena incluí-lo no cardápio moderno do século XXI. A carne de faisão é muito saudável e contém metade menos gordura do que a carne de frango. Os jovens têm carne mais saborosa e fina, principalmente as marrãs. Antes do consumo, é necessário que o faisão recém-capturado seja chamado amadurecido, ou seja, pendurado por vários dias no frio com boa entrada de ar.

Além das proteínas, a carne do faisão também é rica em muitos minerais, como magnésio, cálcio, ferro e manganês, além de vitaminas, principalmente as do grupo B. No sabor, o faisão costuma ser combinado com temperos como o louro folhas, pimenta da Jamaica, pimenta e zimbro. Mas também se dá bem com tomilho ou sálvia.