ᐉ O que são E331 - citratos de sódio?

Citratos de sódio ou citratos de sódio, por exemplo citrato monossódico, citrato dissódico, citrato trissódico, di-hidrogeno citrato de sódio e hidrogenocitrato de sódio, são sais de ácido cítrico.

Às vezes, podemos encontrar uma divisão mais detalhada de E331(i) dihidrogeno citrato de sódio, E331(ii) hidrogenocitrato de sódio e E331(iii) citrato de sódio.

Na indústria alimentícia, são utilizados como reguladores de acidez, emulsificantes, estabilizantes ou sequestrantes.

Eles são principalmente na forma de um pó cristalino branco.

É feito pela adição de hidróxido de sódio ao ácido cítrico.

Principais pontos importantes sobre o E331 – citratos de sódio :

São reguladores de acidez, emulsificantes, estabilizantes, sais de fusão e sequestrantes .
Não é uma substância natural .
É adequado para crianças .
Não pertence a alérgenos .
O uso na República Tcheca é permitido.

Onde são usados os citratos de sódio?

A utilização de citratos de sódio na indústria alimentícia é muito ampla. Uma das suas funções importantes é regular a acidez dos alimentos, por exemplo, limonadas, doces, compotas ou gelados.

Eles também são comumente encontrados em queijos processados, onde são usados como sais de fusão para melhorar a espalhabilidade dos produtos e em refrigerantes. Eles não apenas dão um sabor refrescante, mas também ajudam a manter essas bebidas brilhantes. Por último, mas não menos importante, produtos à base de carne ou margarina também os contêm.

Salsichas Dulano Vienna, Salsichas infantis, Salsichas douradas
Iguarias Presunto Cozido no Vapor
Salsicha Kaufland Wine, carne moída
Doce de Morango Hamé
Billa Clever Iogurte Damasco
Chá gelado Billa
Complexo Solar 3.4
Morávia Mirtilo e leitelho de morango
Queijo Gelatava Smetanito

Os citratos de sódio também são usados na medicina, como um diurético fraco e como conservante do sangue.

E331 são saudáveis?

O uso de citratos de sódio é geralmente considerado seguro e nenhum efeito adverso está associado a eles. Eles foram, portanto, aprovados para uso na indústria de alimentos pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) e pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA.

Eles também podem ser usados em alimentos para bebês.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

A utilização de citratos de sódio na indústria alimentar é permitida na UE, EUA e outros países do mundo.