ᐉ O que é E330 - ácido cítrico?

O ácido cítrico é o aditivo alimentar mais amplamente utilizado que confere aos alimentos e bebidas um sabor azedo e também atua como antioxidante e sequestrante.

É um ácido orgânico fraco que se encontra naturalmente principalmente em frutas cítricas, mas também em outros tipos de frutas e vegetais.

É produzido comercialmente pela fermentação microbiana da sacarose com o auxílio da cultura do fungo Aspergillus niger.

À temperatura ambiente, tem a forma de um pó cristalino branco.

A fórmula molecular do E330 é C ₆ H ₈ O _7.

Principais pontos importantes sobre o E330 – ácido cítrico:

É antioxidante, regulador de acidez e sequestrante .
É uma substância natural, mas muitas vezes é produzida sinteticamente .
É adequado para crianças.
Não pertence a alérgenos .
O uso na República Tcheca é permitido.

Onde o ácido cítrico é usado?

Na indústria alimentícia, o ácido cítrico é usado como conservante e agente aromatizante em muitos tipos de alimentos e bebidas.

Para além da capacidade de regular a sua acidez ou alcalinidade, também atua contra o crescimento de algumas bactérias e fungos e também estabiliza a cor dos produtos à base de fruta.

Pode ser encontrado em diversos tipos de refrigerantes, como sucos e xaropes, assim como em bebidas instantâneas, conservas, frutas enlatadas ou congeladas, laticínios congelados, embutidos, margarinas, maioneses, molhos para saladas, chocolates e produtos de panificação, e Fórmula infantil.

Refrigerante fresco Erebos
Água mineral laranja coroa, água mineral aromatizada Mattoni
Sunárek Fruta fresca
Nuremberg Grill Sausage, Salsicha Bavarian Grill
Amêndoas no chocolate ao leite
Batata frita assada
Queijo mussarela, ricota

O ácido cítrico também é encontrado em cosméticos e produtos de limpeza doméstica.

O E330 é saudável?

O uso de ácido cítrico na indústria de alimentos é geralmente considerado seguro e foi aprovado pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e pela European Food Safety Authority (EFSA).

Ao contrário de várias outras substâncias aprovadas, pode até ser adicionada à comida para bebês em pequenas quantidades.

Nenhum efeito negativo grave está associado ao seu consumo. O consumo excessivo de ácido cítrico pode, em casos excepcionais, causar danos ao esmalte dos dentes, mas sua quantidade na alimentação costuma ser muito pequena.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

O uso de ácido cítrico na indústria alimentícia é permitido na UE, EUA e outros países do mundo.