ᐉ O que é E319 - butilhidroquinona terciária?

A butilhidroquinona terciária, abreviada como TBHQ, é um importante antioxidante alimentar.

Protege gorduras e óleos de dano oxidativo ou ranço, estendendo assim sua vida útil e estabilidade.

O TBHQ comercial é produzido pela reação de hidroquinona com terc-butanol ou isobutileno.

A fórmula molecular de E319 é C ₁₀ H ₁₄ O _2.

Principais pontos importantes sobre E319 – terc-butil hidroquinona:

É um antioxidante.
Não é uma substância natural.
Não é adequado para crianças.
É um potencial alérgeno .
O uso na República Tcheca é permitido, mas recomendamos evitar esse aditivo alimentar.

Onde a hidroquinona de terc-butil é usada?

A butilhidroquinona terciária é um poderoso antioxidante sintético usado para preservar o frescor, evitando a oxidação e a deterioração de ácidos graxos insaturados em óleos e gorduras. Ao mesmo tempo, atua contra algumas bactérias e fungos.

É usado sozinho ou em combinação com outros antioxidantes, como butilhidroxianisol (BHA) ou butilhidroxitolueno (BHT).

É frequentemente utilizado para conservar não só óleos vegetais específicos, margarinas ou gorduras animais, mas também vários petiscos fritos como batatas fritas, nuggets de frango e hambúrgueres.

Mas também podemos encontrá-lo em nozes, sopas instantâneas, pipocas, biscoitos, produtos à base de cereais e doces.

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Além da indústria alimentícia, é utilizado como antioxidante no biodiesel, como fixador para reduzir a taxa de evaporação e melhorar a estabilidade, além de ser adicionado a vernizes e perfumes.

E319 é saudável?

O uso de butilhidroquinona terciária na indústria alimentícia foi aprovado pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e pela European Food Safety Authority (EFSA).

O TBHQ pode ser usado com segurança como antioxidante sozinho ou em combinação com BHA e/ou BHT e com uma quantidade máxima de 0,02% do teor de gordura do alimento.

Alguns estudos sugerem que a terc-butil hidroquinona pode causar náuseas, asfixia ou reações alérgicas em indivíduos sensíveis ou quando consumida em excesso. Uma conexão com câncer de bexiga também não pode ser descartada, especialmente em conexão com nitrosaminas.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

O uso de TBHQ na indústria alimentícia é permitido tanto na UE quanto nos EUA. A dose diária não deve exceder 0,7 mg por 1 quilograma de peso corporal.