ᐉ O que é E224 - dissulfito de potássio?

Dissulfito de potássio ou pirossulfito de potássio é um derivado do dióxido de enxofre que é usado como conservante.

Tem a forma de um pó cristalino branco com odor sulfuroso.

Geralmente pode ser feito por reação de dióxido de enxofre com carbonato de potássio.

A fórmula molecular do E224 é K ₂ S ₂ O _5.

Principais pontos importantes sobre o E224 – bissulfito de potássio:

É um conservante .
Não é uma substância natural .
Não é adequado para crianças.
É um potencial alérgeno .
O uso na República Tcheca é permitido, mas recomendamos evitar esse item.

Onde o dissulfito de potássio é usado?

Na indústria alimentícia, é comumente utilizado como conservante, antioxidante e agente esterilizante na produção de vinho, cidra, suco e cerveja. Além das bebidas, o bissulfito de sódio também pode ser encontrado em compotas, geleias, mostarda ou frutas e vegetais enlatados.

Hamé Repolho branco esterilizado em picles agridoce picante, Fatias de cogumelos em picles levemente salgado, Křeník
Chucrute Oticka, chucrute Albert White, chucrute vermelho
Mostarda Amora Dijon
Rybex Salada de peixe com maionese, Salada de peixe com iogurte
Limonada Penny Market
Bill’s Aceto Balsâmico
Cidra de Maçã Fox

Quando dissolvido em água, libera SO ₂ , prolongando assim a vida útil dos alimentos. O dióxido de enxofre, por um lado, suprime o crescimento de microorganismos nocivos que afetariam negativamente a qualidade das bebidas e, por outro lado, atua como um antioxidante, evitando o envelhecimento das bebidas, por exemplo, seu escurecimento ou perda de sabor e aroma.

Também pode ser usado como desinfetante para garrafas, recipientes e equipamentos de fermentação.

E224 é saudável?

O uso de dissulfito de potássio na indústria alimentícia é permitido de forma limitada, apesar de haver estudos sobre seu potencial dano.

Pode causar reações alérgicas graves, dores de cabeça e náuseas em pessoas sensíveis e asmáticas.

Pelo fato de destruir a vitamina B, também não deve ser utilizado em alimentos que são sua fonte primária.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

A utilização de dissulfito de potássio na indústria alimentar é permitida tanto na UE como nos EUA. A dose diária não deve exceder 0,7 mg por 1 quilograma de peso corporal.