As antocianinas (E163) adicionam cor ao suco de cranberry e iogurte com mirtilos. Mas você não precisa se preocupar em consumi-los!

As antocianinas são corantes naturais vermelhos, azuis ou roxos.

Nós os encontramos nas flores, folhas, raízes e frutos de muitas plantas, por exemplo, em frutas e vegetais de cor escura, como mirtilos, amoras, framboesas, groselhas, cerejas, repolho roxo, berinjela e batatas roxas.

A cor do corante é amplamente influenciada pelo ambiente, a cor vermelha é típica para ambiente ácido, azul para alcalino e roxo para neutro.

Na indústria alimentar, dão cor, por exemplo, a sumos, marmeladas ou iogurtes.

Onde as antocianinas são usadas?

As antocianinas são um corante alimentar muito utilizado, principalmente em alimentos ácidos e bebidas de cor vermelha escura, como vinhos tintos, sucos ou xaropes. Mas também podemos encontrá-lo em doces, conservas, sorvetes, iogurtes e outros laticínios.

• Limonada de ameixa karáska com canela, lavanda e sabugueiro
• Kunín Selský iogurte de frutas silvestres, iogurte cremoso de mirtilo e framboesa
• Doces Skittles, frutas ósseas
• Actimel morango
• Goma de mascar Goma de jato groselha preta

Este corante é frequentemente obtido como um extrato durante a prensagem de sucos de frutas ou das cascas de uvas ou sabugueiro. Posteriormente, o extrato é seco e utilizado na indústria alimentícia.

E163 é saudável?

O uso de antocianinas é considerado seguro, sem efeitos colaterais negativos associados a ele.

Alguns estudos indicam que as antocianinas naturais têm propriedades antioxidantes muito boas e ajudam a destruir os radicais livres potencialmente perigosos em nosso corpo. No entanto, esses efeitos não foram comprovados para alimentos contendo E163.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

A utilização de antocianinas na indústria alimentar é permitida tanto na UE como nos EUA, com exceção de alimentos para bebés.