Nitrogênio (E 941), o elemento mais difundido na atmosfera, mas também na indústria alimentícia? Você sabe onde encontrá-lo?

O nitrogênio é um elemento não metálico, que é um gás incolor, insípido e inodoro que é o elemento mais abundante na atmosfera da Terra e é um componente de toda a matéria viva.

Produção E941

O nitrogênio é produzido comercialmente quase exclusivamente a partir do ar, na maioria das vezes por destilação fracionada de ar líquido. Nesse processo, o ar é primeiro resfriado a uma temperatura inferior a -200 °C. O ar líquido é então aquecido, primeiro evaporando o nitrogênio da mistura, que é então capturado, resfriado e depois liquefeito mais uma vez.

Onde é utilizado o azoto (E 941)?

Este gás é adicionado aos recipientes de alimentos para protegê-los. O gás utilizado é geralmente inerte ou de tal natureza que protege a integridade dos produtos embalados e evita reações químicas indesejadas, como deterioração ou oxidação de alimentos.

O nitrogênio na concentração de 99% é geralmente recomendado para conservação de alimentos, substituindo o oxigênio nas embalagens de alimentos.

Primeiro, o alimento a ser conservado é colocado em uma embalagem sem lacre, depois é introduzido o nitrogênio alimentar, que expulsa o ar e também toda a umidade presente.

E941 é saudável?

É completamente seguro. Sua alta concentração pode causar asfixia.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

A sua utilização como gás de embalagem está aprovada tanto na UE como nos EUA ou na Austrália.