E912, ou ésteres de ácidos montânicos – “polonês” de frutas cítricas

O ácido montânico é um ácido graxo saturado. Também é encontrado na cera de abelha.

Produção E912

O ácido montânico é obtido pela dissolução do carvão marrom. É composto por ésteres não glicerídicos de ácidos carboxílicos, ácidos livres e resinas. É essencialmente um polímero de etileno feito de petróleo e, justamente por ser à base de petróleo, pode ser tóxico se ingerido por um longo período de tempo.

Para que serve o éster do ácido montânico?

Na indústria alimentícia, o E912 é usado como camada protetora na casca de frutas tropicais – evita que a umidade escape e, assim, a fruta permanece fresca por mais tempo. Não penetra através da casca da fruta.

Em farmácia, é utilizado como emulsificante em cosméticos (éster de glicerol-ácido montanóico). Na indústria, a substância é então utilizada para polir móveis e impregnar tecidos.

O ingrediente E912 é saudável?

Resumindo – provavelmente não é prejudicial à saúde. Respectivamente, só é permitido para o tratamento de superfície de frutas frescas, onde não penetra na pele. É também por isso que é importante lavar bem ou descascar todas as frutas antes do consumo.

A pedido da Comissão Europeia, o Painel de Aditivos Alimentares (ANS) da EFSA foi solicitado a apresentar um parecer científico reavaliando a segurança dos ésteres de ácido montânico para uso na indústria alimentar. Em 2012, a EFSA solicitou a apresentação de dados, que não foram fornecidos, e assim finalmente chegou à conclusão de que os ésteres de ácido montânico não podem ser avaliados como uma substância alimentar.

Algo pode substituir o E912?

A cera de farelo de arroz (e muitas outras) também é usada como camada protetora na fruta, que é definitivamente mais natural de se obter.

Uso na UE vs. EUA vs. Mundo

E912 ou ésteres de ácido montânico são permitidos em todo o mundo. Na República Tcheca, eles só podem ser usados para frutas cítricas.