ᐉ O que é E633 - Inosinato de cálcio?

O inosinato ou inosinato de cálcio é uma substância utilizada como aromatizante de alimentos.

Tem a forma de um pó cristalino branco, sem odor, mas com sabor característico de carne.

Seu uso é semelhante ao inosinato de sódio, mas é bem menos comum.

Ocorre naturalmente na carne dos animais após terem sido mortos, é obtido principalmente da carne de animais abatidos ou peixes.

A fórmula molecular de E633 é C ₁₀ H ₁₁ CaN ₄ O ₈ P.

Principais pontos importantes sobre o E633 – inosinato de cálcio :

É um intensificador de sabor .
É uma substância natural .
Não é adequado para crianças .
É um potencial alérgeno .
O uso na República Tcheca é permitido, mas recomendamos evitar esse aditivo alimentar.

Onde o inosinato de cálcio é usado?

O inosinato de cálcio é encontrado principalmente em alimentos processados industrialmente, aos quais confere um sabor carnudo ou picante.

É usado, por exemplo, em misturas de especiarias, alimentos instantâneos, produtos semiacabados, produtos à base de carne ou salgadinhos.

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E633 é saudável?

A utilização do inosinato de cálcio na indústria alimentar está aprovada pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) e pela Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos, apesar de serem frequentemente apontados alguns efeitos negativos associados ao seu consumo.

Como o inosinato de sódio, aumenta a concentração de ácido úrico nos tecidos, plasma sanguíneo e urina. Portanto, deve ser evitado por pessoas que sofrem de problemas renais ou gota.

Seu consumo não é indicado nem mesmo para asmáticos.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

O uso de inosinato de cálcio na indústria alimentícia é permitido na UE, EUA e outros países do mundo.