ᐉ O que é E628 - Guanilato de potássio?

O guanilato de potássio é o sal de potássio do ácido guanílico, que faz parte das células de todos os organismos vivos. Na indústria alimentícia, é utilizado como intensificador de sabor, principalmente em produtos com baixo teor de sal.

Como geralmente é feito de fermento, mas também parcialmente de peixe, nem sempre é adequado para veganos e vegetarianos.

Principais pontos importantes sobre o E628 – Guanilato de potássio:
Pode causar reações alérgicas.
É permitido na República Tcheca.
Não é adequado para crianças.
Nós não recomendamos.

Produção de E628

O guanilato de potássio é preparado comercialmente a partir de extrato de levedura ou sardinha.

Para que serve o guanilato de potássio?

Embora o guanilato de potássio não tenha um sabor umami específico, ele realça fortemente muitos outros sabores, reduzindo assim a quantidade de sal necessária no produto.

Exemplos de alimentos e bebidas que às vezes contêm E628:

mistura de tempero
sopas instantâneas
comida enlatada
produtos de carne
batata frita

E628 é saudável?

O guanilato de potássio deve ser evitado na asma. Como os guanilatos são metabolizados em purinas, eles também devem ser evitados por pessoas com gota. No entanto, as concentrações usadas são geralmente tão baixas que nenhum efeito pode ser esperado.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

O E628 é aprovado para uso como aditivo alimentar na UE, com exceção de refrigerantes. No entanto, seu uso é proibido nos EUA e na Austrália.