ᐉ O que é E625 - Glutamato de magnésio?

Glutaman, ou glutamato de magnésio, é usado para realçar o sabor e aroma de alimentos produzidos industrialmente.

Na natureza, pode ser encontrado no corpo humano e em algumas plantas e fungos.

Para uso na indústria alimentícia, é produzido sinteticamente por fermentação de milho ou amido de grãos.

Ele assume a forma de um pó cristalino branco com um sabor característico conhecido como umami.

A fórmula molecular de E625 é C₅H7MgNO4.

Principais pontos importantes sobre o E625 – glutamato de magnésio:

É um intensificador de sabor .
É uma substância natural, mas é principalmente produzida sinteticamente .
Não é adequado para crianças.
É um potencial alérgeno .
O uso na República Tcheca é permitido, mas recomendamos evitar esse aditivo.

Onde o glutamato de magnésio é usado?

Como o glutamato monossódico, de cálcio ou de amônio, o glutamato de magnésio é usado principalmente como substituto do sal e para realçar o sabor em várias misturas de especiarias e alimentos enlatados ou instantâneos.

Actualmente, talvez mais do que na indústria alimentar, é utilizado em farmácia no tratamento complexo de algumas perturbações nervosas e doenças mentais.

E625 é saudável?

O uso do glutamato de magnésio na indústria alimentícia é aprovado pela European Food Safety Authority (EFSA) e pela US Food and Drug Administration (FDA).

Seu consumo, principalmente em quantidades excessivas, pode causar uma série de problemas de saúde, desde dores de cabeça a indigestão e náuseas em geral.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

O uso de glutamato de magnésio na indústria alimentícia é permitido na UE, EUA, Austrália e outros países do mundo.

Em 2017, a EFSA estabeleceu a ingestão diária máxima em 30 mg por 1 quilograma de peso corporal por dia.